Su rica gastronomía se extiende más allá de sus fronteras y es una de las razones por las que miles de turistas acuden cada año a la localidad
Las medidas de pesca sostenible de la última década han revertido su situación de sobrepesca. Esta es la historia de una concienciación que beneficia a todos.
Junto con la sal, el vinagre es uno de los condimentos más utilizados en la cocina. Estas son las claves para sacarle todo su partido.
Su éxito fuera de Oriente Medio se debe a que la gente de todo el mundo lo ha descubierto como un plato vegano, vegetariano y un superalimento.
La cecina -la misma que estuvo presente en el descubrimiento de América- no destaca en absoluto por su contenido en grasa. Por cada cien gramos, 232,5 kilocalorías y una porción todavía mucho mayor de proteínas.
Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores. El alimento se cuece en su propio jugo, -envuelto en un papel de horno o de aluminio- y aderezado solo con sal, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas.
Expertos en nutrición afirman que hay 10 veces más personas haciendo dieta con restricción de gluten que las que realmente son diagnosticadas como enfermos celiacos.
"El all i pebre" (ajo y pimentón) más que un plato propiamente dicho, es una salsa, con la que se puede aderezar no sólo pescados, sino también alguna carne. Este tipo de preparación tiene en Valencia y en la Albufeira su centro neurálgico.
Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.
La celebración de cenas y comidas navideñas, suele llevar a cometer excesos. Lo que es bueno para el corazón es bueno para todo el organismo, por lo que le animamos a que siga estas pautas.
Las conservas de calidad mantienen intactas las propiedades nutricionales de los alimentos y nos ayudan a preparar una comida rápida y con un pequeño plus de nuestra parte, también se puede alcanzar una verdadera excelencia gastronómica.
Los rosados pueden llegar a cubrir toda la gama de rosas, en un despliegue de color, aroma y sabor.
La recomendación de consumir con moderación carnes rojas no es nueva.
