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Sopes mallorquines: un plato de cuchara que se come con tenedor

sopes mallorquinas

Esta ‘menestra de verduras de temporada con pan payes’ aúna en sus ingredientes el sabor y la esencia de la cocina más auténtica y tradicional.

Legumbres: platos de invierno saludables y de mucho sustento

legumbres

Las legumbres son el principal ingrediente de los cocidos españoles tradicionales y de muchos platos de cuchara, en donde cada región ha desarrollado su propia versión, apoyándose en los productos autóctonos y más característicos de su zona.

Alcachofas, qué es mejor para que no ennegrezcan, ¿limón, harina, perejil?

alcachofa

Actualmente, aproximadamente un tercio de la producción mundial es de criadero. Por ello, no es de extrañar los precios que alcanzan las gambas y langostinos de Denia, Palamós, Vinaroz o Huelva.

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Las grasas saludables de los frutos secos. Propiedades de las avellanas, almendras y nueces

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La gastronomía mediterránea emplea profusamente en sus platos los frutos secos, alimentos ricos en proteínas, fibra, minerales, vitaminas y elevado aporte de grasas insaturadas, lo que les convierte en alimentos cardioproctetores..

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

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Las ventajas de los hidratos de absorción lenta y con índice glucémico bajo frente a los hidratos refinados

Para Montignac, los kilos de más se fabrican al consumir mayoritariamente hidratos con índices glucémicos elevados asociados al aumento de grasas

¿Se bebe buen café en España? La respuesta es no y estas son las razones

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Se consume mayoritariamente café torrefacto a cuyos granos se les añade ázucar en el proceso de tostado.

La tendencia es la truficultura.

España, paraíso de la genuina trufa negra

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Hay que buscarla en pleno invierno. Desde mediados de diciembre hasta mediados de marzo. La búsqueda y la recolección de la trufa negra silvestre no es una tarea fácil. Crecen bajo tierra y al no salir a la superficie, es necesario utilizar perros adiestrados que se guían por su olfato.

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¿Quién ha destacado en el mundo del vino en 2020? Estos son los más votados de la Guía Gourmets

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Todos los años, por el mes de Diciembre llegan los primeros vinos jóvenes, casi con la vendimia recién terminada. Son la avanzadilla de la cosecha y el termómetro de lo que nos deparará esa añada

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Brócoli, pimientos, guisantes y espinacas ... las verduras ultragongeladas más demandadas y exportadas

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Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar. Los caldos de ave basta con desgrasarlos y los caldos de pescado es convenientes espumarlos al inicio.

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Ya sea en Navidades o en cualquier otra ocasión, un pequeño aperitivo antes de sentarse a la mesa ayuda a la conversación, mientras llegan todos los comensales. Estas son 7 propuestas fáciles, rápidas y vistosas.

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