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El xató de Calafell, mucho más que una ensalada tradicional

Elaborada a base de a base de escarola, bacalao, anchoas, boquerones, aceituna arbequina y ‘salsa Xató’, su secreto está en la salsa, pero su éxito radica en haberse convertido en la seña de identidad de las comarcas mediterráneas del Penedès y el Garraf, con sus "Xatonadas Populares"

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Cómo desalar el bacalao para que nos salga un plato perfecto

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Si el bacalao lleva una capa gruesa de sal, antes de introducirlo en el agua, es conveniente quitarla. ¿Cuánta cantidad de agua hay que poner para desalarlo ? Calcule tres partes.....

Recetas

Túnez, el reino de los dátiles

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El dátil tiene numerosas propiedades beneficiosas para la salud, pero en Túnez representa mucho más. Sus extensos palmerales son parte de su paisaje, de su cultura y de su prosperidad.

La importancia de la vitamina C en la salud

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En un sentido amplio mejora nuestras defensas, pero fundamental para la cicatrización de las heridas, la circulación sanguínea y la función inmunitaria. Participa en el metabolismo energético, óseo y nervioso y ayuda a combatir la anemia al mejorar la absorción del hierro.

Guisantes, la legumbre de huerta más tierna

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Se cultiva en el invierno húmedo del mediterráneo y en la primavera de los climas templados, siendo la leguminosa más popular y consumida. Algunos la llaman la perla verde por el valor de sus nutrientes, al ser rica en proteínas vegetales y vitaminas.

Legumbres: platos de inviernos saludables y de mucho sustento

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Las legumbres son el principal ingrediente de los cocidos españoles tradicionales y de muchos platos de cuchara, en donde cada región ha desarrollado su propia versión, apoyándose en los productos autóctonos y más característicos de su zona.

La Feria Europea del Queso bate récord con diez mil visitantes y 4.500 kilos de queso vendidos en Artenara (Gran Canaria)

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Todos los caminos de Gran Canaria y de Europa pasaron este fin de semana por el municipio cumbrero de Artenara, donde se congregaron más de diez mil personas en busca de un producto especialmente codiciado: el queso.

Microbiota, cuando las bacterias juegan un papel fundamental en nuestra salud

Del equilibrio de la microbiota, a la que se denomina "el superorganismo humano", dependen importantes funciones metabólicas, de barrera defensiva e inmuno reguladoras ...

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

Muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras, que le explicamos como preparar.

Los alimentos ricos en ácido oleico contribuyen a mantener el equilibrio del peso corporal. Y uno de ellos, es la carne de cerdo.

El contenido de ácido oleico en el aceite de oliva o en los aguacates es conocido, pero no tanto su presencia en la carne de cerdo, rica en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente en ácido oleico, cuya proporción, dentro del total de la grasa, es del 38%.

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar ....

Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls y Tarragona

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Su temporada es de febrero a marzo y se puede degustar en numerosos restaurantes que ofrecen un menú especial a base de calçots, butifarras, carnes a la brasa, vino y postres.

El huevo, una proteína vitaminada con gran densidad de nutrientes

huevo

Los huevos aportan al total de la dieta una proteína de fácil digestión y un perfil de aminoácidos esenciales similar al que se considera ideal para el hombre. Son el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos.

Aprendiendo a comer

Tablas nutricionales de calorías, proteínas e hidratos

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

Cocina en Papillote: una técnica muy sana y digestiva

Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores.

Secretos del wok, la milenaria sartén china

A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo : calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, tiras de carne, pasta, gambas, pescados enteros ... Su encanto reside en que el tiempo de cocción es corto y los alimentos guardan todo su sabor. Estos son algunos de sus secretos.

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El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

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Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

Premios Bacchus 2019

Abadía de San Quirce Finca Helena 2014 premiado con el Gran Bacchus de Oro

Elegido junto a otros 14 vinos españoles premiados con este galardón, entre un total de 1.650 referencias nacionales e internacionales por 90 expertos catadores del mundo en cata a ciegas.

4000 años de cultura del vino en España y Portugal , el mayor viñedo del mundo

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¿Se bebe buen café en España? La respuesta es no

En España se consume café de la variedad robusta que se considera de peor calidad, que la arábica, ya que tiene una alta concentración de cafeína y su sabor es más ácido y amargo. Además, se consume café torrefacto a cuyos granos se les añade ázucar en el proceso de tostado.

Fotografía Montepinos Selección

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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