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Acuicultura: pescado bajo demanda para un mundo más sostenible

En Navidades consumir pescado de acuicultura tiene sus ventajas. Sus precios no se disparan y su frescura está garantizada.

Receta Asociada

Asando cordero al estilo castellano

lechazo-castilla-leon

Cuando se prepara cordero lo que más preocupa es el tiempo de horneado y la temperatura del horno. Las pautas en estas dos recetas.

Recetas

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Asados que visten la mesa

capon_relleno

Hoy, los pollos se crían en un par de semanas y ya no son lo que eran. Para contrarestar esta falta de sabor, hay alternativas, especialmente en Navidades

Recetas

Si compra gambas o langostinos congelados, le interesa saber que origen y características los que consumimos en España

gambas-langostinos

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Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

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Es muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras. Su sabor presenta un pequeño regusto amargo.

7 aperitivos fáciles y rápidos para antes de sentarse a la mesa

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Ya sea en Navidades o en cualquier otra ocasión, un pequeño aperitivo antes de sentarse a la mesa ayuda a la conversación, mientras llegan todos los comensales. Estas son 7 propuestas fáciles, rápidas y vistosas.

La tendencia es la truficultura.

España, paraíso de la genuina trufa negra

trufa

Hay que buscarla en pleno invierno. Desde mediados de diciembre hasta mediados de marzo.

los caldos y sopas sientan mejor

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar. Los caldos de ave basta con desgrasarlos y los caldos de pescado es convenientes espumarlos al inicio.

Figuritas de Mazapan de Toledo, una tradición conventual de azúcar y almendra, desde la Edad Media hasta nuestros días

Junto con el turron y los polvorones, es un dulce clasico en la mesa navideña.

Las salsas del mediterráneo

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pulpo con pure de patatas

Los AOVES : Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2018-2019

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