La pareja pasas y piñones funciona muy bien en infinidad de recetas de la cocina tradicional. Se añaden al final en pequeñas cantidades y preferiblemente tostados, porque asi realzan mas los sabores.
Desempeña un papel importante en el metabolismo energético, óseo y nervioso. Ayuda a combatir la anemia al favorecer la absorción del hierro y sobre todo mejora en un sentido amplio nuestras defensas.
Cambiar la forma en la que la población mundial se alimenta, con más legumbres, frutas, verduras y frutos secos y con menos carne, podría evitar para 2050 una ingente cantidad de emisiones de efecto invernadero.
En la historia de la humanidad, las legumbres han sido claves por su valor nutricional y por su aporte proteico cuando la carne y el pescado eran bienes escasos y mal distribuidos entre la población.
El Cenador de Amós, una encantadora casona-palacio ubicada en la pequeña localidad cántabra de Villaverde de Pontones, ha alcanzado con honores las tres Estrellas. Y 23 nuevos restaurantes han conseguido su primera estrellas
A partir de de Todos los Santos y a lo largo de casi todo el invierno, las castañas figuran en sopas, cremas y guisos. Las castañas confitadas o marrons glacés son la mejor expresión de cómo algo sencillo se convierte en único con grado de delicatessen.
Hoy en día no es necesario salir de cacería para disfrutar de una perdiz. Hay muchas perdices que provienen de granjas criadero y también está la posibilidad de comprar perdices en conserva, -habitualmente en escabeche-.
Jugar con el sabor de un aceite dulce, de sabor almendrado, con un punto amargo … es muy ventajoso para el cocinero que sepa emplearlo con tino.
Rica en proteínas, calorías, minerales e hidratos de carbono, las lentejas fueron uno de los principales alimentos en la dieta de las centurias romanas.
Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores.
Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.
