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Bonito del Norte, una carne muy jugosa que exige cocciones cortas

Su carne es muy sabrosa pero exige que su tratamiento térmico sea el adecuado para que no quede más seco de lo conveniente.

Los nuevos gazpachos conviven con la receta tradicional

salmorejo

En los últimos años, nuevos sabores, texturas e ingredientes han cambiado el concepto que tenemos del gazpacho de toda la vida. Alguien podría preguntar, ¿que ha sido de la receta tradicional? Ese clásico recomendado por diéteticos y nutricionistas por sus principios saludables, sigue de absoluta actualidad.

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La salud a través de la fruta

Una buena costumbre es comenzar el día tomando fruta en pieza o en zumo natural. El agua, las vitaminas antioxidantes, los minerales, las enzimas y la fibra que contiene la fruta nos ayuda a hidratar, depurar y vitalizar nuestro organismo

Es la bebida fermentada con más fibra

Cerveza, espuma de nutrientes con poco sodio y mucho potasio

cerveza

La cerveza al ser un producto que se elabora con cereales, sobre todo cebada fermentados por la acción de levaduras, tiene un valor nutritivo muy superior al de un refresco, con multiples efectos saludables. Destaca por su alto contenido en potasio y casi nada de sodio.

Las propiedades saludables del tomate. El efecto antioxidante del licopeno se aprovecha al cocinarlo

tomate

Por esta razón quien practica la cocina mediterránea, en donde abundan las salsas de tomate y los sofritos se está asegurando un mejor aprovechamiento del licopeno.

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Ideas para cócteles y combinados con fruta. Piña colada, Mai Tai, Peach Temptation, Vintage Martini

Los zumos envasados o la fruta fresca triturada son una parte esencial en estas mezclas al aportar variedad de sabores más naturales y rebajar el grado de alcohol. Aunque ello no es excusa para abusar.

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Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud

Recientes estudios científicos han demostrado su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

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Receta de helado de picotas y/o cerezas y aceite de oliva, variedad de manzanilla cacereña

helado-picotas

Los helados pueden parecer un capricho; pero los helados de corte italiano, con fruta, no demasiada azúcar, ni muchas grasas saturadas son más nutritivos de lo que parecen. Este es el caso de este helado de cerezas.

El aroma de los quesos de leche cruda marca la calidad

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Aunque los expertos defienden que todos los quesos están buenos, -también los de producción industrial-, la leche pasteurizada no ofrece sabores tan rotundos.

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Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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