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Sopes mallorquines: un plato de cuchara que se come con tenedor

sopes mallorquinas

Esta ‘menestra de verduras de temporada con pan payes’ aúna en sus ingredientes el sabor y la esencia de la cocina más auténtica y tradicional.

La tendencia es la truficultura.

España, paraíso de la genuina trufa negra

trufa

Hay que buscarla en pleno invierno. Desde mediados de diciembre hasta mediados de marzo. La búsqueda y la recolección de la trufa negra silvestre no es una tarea fácil. Crecen bajo tierra y al no salir a la superficie, es necesario utilizar perros adiestrados que se guían por su olfato.

Clase magistral "Trufa de Teruel"

Guisantes, la legumbre de huerta más tierna

guisantes

Se cultiva en el invierno húmedo del mediterráneo y en la primavera de los climas templados, siendo la leguminosa más popular y consumida. Algunos la llaman la perla verde por el valor de sus nutrientes, al ser rica en proteínas vegetales y vitaminas.

Ensaladas de fiesta para lucir

ensaladas

Recetas de ensaladas

los caldos y sopas sientan mejor

sopa

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos con huesos de ternera, buey... requieren desgrasar, clarificar y espumar. Los de ave basta con desgrasarlos y los de pescado conviene spumarlos al inicio.

Recetas de caldos y sopas

El cerdo en la cocina: Cada corte tiene su tradición y su plato

cerdo iberico

Los pies de cerdo que gozan de gran tradición en Cataluña, mientras el cochinillo asado es especialidad de Castilla León ... el secreto, la pluma o la presa ibérica son los cortes más buscados por los gourmets modernos.

Las ventajas de los hidratos de absorción lenta y con índice glucémico bajo frente a los hidratos refinados

Para Montignac, los kilos de más se fabrican al consumir mayoritariamente hidratos con índices glucémicos elevados asociados al aumento de grasas

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

cardo

Es muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras. Su sabor presenta un pequeño regusto amargo.

Le puede interesar :

Mejillones : dietéticos, con buena proteína y ricos en hierro

mejillones

Los mejillones son bajos en grasas saturadas y ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Un alimento muy nutritivo que se puede y debe incorporar a la dieta de forma habitual.

tintos españoles por menos de 12 euros

Selección de 15 vinos tintos con una excelente calidad/precio

copa

Esta selección de 15 vinos pretende ser un recorrido por gran parte de la geografía española con vinos de diferentes características y con el nexo común de un precio moderado y una relación calidad/precio excelente. De hecho ninguno supera los 12 euros de precio medio.

Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls y Tarragona

calcots

Su temporada es de febrero a marzo y se puede degustar en numerosos restaurantes que ofrecen un menú especial a base de calçots, butifarras, carnes a la brasa, vino y postres.

¿Se bebe buen café en España? La respuesta es no y estas son las razones

café

Se consume mayoritariamente café torrefacto a cuyos granos se les añade ázucar en el proceso de tostado.

Alcachofas, qué es mejor para que no ennegrezcan, ¿limón, harina, perejil?

alcachofa

Actualmente, aproximadamente un tercio de la producción mundial es de criadero. Por ello, no es de extrañar los precios que alcanzan las gambas y langostinos de Denia, Palamós, Vinaroz o Huelva.

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7 aperitivos para antes de sentarse a la mesa

Ya sea en Navidades o en cualquier otra ocasión, un pequeño aperitivo antes de sentarse a la mesa ayuda a la conversación, mientras llegan todos los comensales. Estas son 7 propuestas fáciles, rápidas y vistosas.

Tintos jovenes de maceración carbónica. Zonas, bodegas y marcas más renombradas

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Todos los años, por el mes de Diciembre llegan los primeros vinos jóvenes, casi con la vendimia recién terminada. Son la avanzadilla de la cosecha y el termómetro de lo que nos deparará esa añada. Estas son algunas de las bodegas y vinos que han cosechado una merecida fama por sus tintos de maceración carbónica.

Esferas de sabores para platos con un guiño a la alta cocina

desferas-ensalada-bacalao Fotografía: Desferas- Ensalada de bacalao con perlas de naranja

Esferas, perlas, caviar …. se pueden llamar de muchas formas, pero siempre uno se encontrará con un explosión de sabor, encerrada  en su piel de gelatina.  La esferificación, una técnica de la alta cocina, llega al gran público con sólo abrir un frasco.

Las salsas del mediterráneo

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¿Cuántas proteinas hay que comer al dia? Depende según la edad y actividad

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La cantidad de proteínas que se requieren cada día es un tema controvertido, puesto que varía en función de la edad y de nuestro estado de salud. En general, en Europa y Estados Unidos se consumen el doble de proteínas que se requieren

El mundo del virgen extra

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