PREPARANDO EL MENU NAVIDEÑO
Optar por propuestas que conocemos, que sabemos preparar, que gustan a nuestros invitados y que nos hacen sentir cómodos es el punto de partida para que todo salga bien.

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A la hora de preparar un menú hay que pensar en unos aperitivos, unos entrantes, el plato principal y los postres. Si no se quiere cocinar mucho, es conveniente dar más peso a los aperitivos, preparar un entrante ligero caliente, que se puede preparar con un día de antelación y pasar directamente al plato principal ya sea carne o pescado.

Cuando se anda con prisas, una buena alternativa es optar por conservas de calidad, con lo que sólo tendríamos que terminar el plato, agregando una salsa o guarnición. Por ejemplo, un plato muy típico es cardo con salsa de frutos secos. Si compra el cardo en conserva, sólo tiene que preparar la salsa. Otro producto en conserva que da mucho juego son las perdices escabechadas, que puede presentar acompañadas de ensalada.

Un menú equilibrado no es excesivamente proteico. Preparar verduras a la plancha o al vapor bien como entrante o para acompañar el plato principal es una buena opción. Dan mucho color a la mesa, con sus distintas tonalidades. Otra cuestión importante es que el menú no resulte monocromo, porque dará la sensación de aburrido.

No se olvide que los turrones son casi una obligación y hay que intentar llegar al postre con cierta buena predisposición, porque ello indica que todo ha salido bien y equilibrado.

Aperitivos Se puede optar entre distintos embutidos ibéricos, canapés, tarteletas o algún hojaldre. Ver también 7 aperitivos para antes de sentarse a la mesa Entrantes Patés, foies, ahumados...Si queremos recurrir a algo caliente está la opción de las cremas, el consomé, la ensalada o verdura, así como las vieiras o los langostinos. Pescados El pescado sobre todo cuando se trata de cenas resulta una magnífica opción porque son una alternativa ligera a los siempre copiosos menús de estas fechas. Se pueden preparar al horno, al vapor, a la parrilla, en salsa o guisados. La carne La carne de ave como la de pavo, capón, pintada o pato son más apropiadas para estas fechas que la carne de vacuno. Una excepción sería el solomillo, que siempre constituye por sí mismo un acierto. Además de las carnes de ave son también típicas de estas fechas el cordero asado y el cochinillo.