Vichyssoise de almendras. Menús navideños

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VICHYSSOISE de ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas

200 gramos de almendras crudas molidas, 1 manojo de puerros, medio vaso de nata líquida para cocinar, 1 litro de caldo de ave, 25 gramos de mantequilla, sal

Elaboración

Lavar, cortar y picar la parte blanca de los puerros. En una sartén con la mantequilla, freír los puerros picados y antes de que tomen color agregar las almendras molidas. Rehogar todo unos minutos y verter el caldo de ave. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave. Una vez cocido, pasar por la batidora y depués por un colador. Añadir la nata, mezclar y comprobar el punto de sal.

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