VICHYSSOISE
de ALMENDRAS
Ingredientes para 4 personas 200 gramos de almendras crudas
molidas, 1 manojo de puerros, medio vaso de nata líquida para cocinar,
1 litro de caldo de ave, 25 gramos de mantequilla,
sal Elaboración
Lavar, cortar y picar la parte blanca de los puerros. En una sartén
con la mantequilla, freír los puerros picados y antes de que tomen color
agregar las almendras molidas. Rehogar todo unos minutos y verter el caldo de
ave. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave. Una vez cocido, pasar por la batidora
y depués por un colador. Añadir la nata, mezclar y comprobar el
punto de sal.
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