Crema de calabaza al aroma de azafrán y moscatel.

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CREMA DE CALABAZA AL AROMA DE AZAFRÁN Y MOSCATEL

Ingredientes para 4 personas

Un kilo de calabaza amarilla, 1 cucharada de mantequilla, medio vaso de leche, medio vaso de vino moscatel, 10 hebras de azafrán, sal y pimienta blanca. Piñones y almendras tostadas al gusto.

Elaboración

En una cacerola, se derrite la mantequilla y se añade la calabaza cortada en dados. Se echa sal y pimienta y se mantiene unos minutos. Se añade agua hirviendo hasta cubrirla y se deja cocer hasta que este tierna. Entonces se tritura, se pasa por la batidora a baja velocidad, incorporando la leche para que quede muy suave y con poco cuerpo. Se pone de nuevo al fuego, se agregan las hebras de azafrán (deben hervir aproximadamente unos 5 minutos) y por último el medio vasito de moscatel. Se sirve muy caliente y se puede adornar con piñones o almendras laminadas tostadas previamente o con dados de pan fritos.

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