CREMA
DE CALABAZA AL AROMA DE AZAFRÁN Y MOSCATEL
Ingredientes
para 4 personas
Un kilo de calabaza amarilla, 1 cucharada de mantequilla,
medio vaso de leche, medio vaso de vino moscatel, 10 hebras de azafrán,
sal y pimienta blanca. Piñones y almendras tostadas al gusto. Elaboración
En una cacerola, se derrite la mantequilla y se añade la
calabaza cortada en dados. Se echa sal y pimienta y se mantiene unos minutos.
Se añade agua hirviendo hasta cubrirla y se deja cocer hasta que este tierna.
Entonces se tritura, se pasa por la batidora a baja velocidad, incorporando la
leche para que quede muy suave y con poco cuerpo. Se pone de nuevo al fuego, se
agregan las hebras de azafrán (deben hervir aproximadamente unos 5 minutos)
y por último el medio vasito de moscatel. Se sirve muy caliente y se puede
adornar con piñones o almendras laminadas tostadas previamente o con dados
de pan fritos.
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