SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes

4 cebollas
8 rebanadas de pan tostadas
un litro de caldo o consomé
40 gramos de queso rallado
aceite de oliva, mantequilla
sal y pimienta

Preparación

Poner al fuego una cazuela con mantequilla y aceite de oliva. Cortar la cebolla en juliana (tiras muy finas) e incorporarla a la cazuela, dejando cocer muy lentamente a fuego muy suave. La cebolla no debe dorarse y es preferible tapar la cazuela. Cuando la cebolla esté transparente y tierna, se añade el caldo y se deja cocer todo aproximadamente unos diez minutos. Comprobar el punto de sal. Repartir en cazuelas o tazas para consomé y añadir las rebanadas de pan tostado en el momento de serviry espolvorear con queso rallado.