Sopa de cebolla. Menús navideños

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SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes

4 cebollas
8 rebanadas de pan tostadas
un litro de caldo o consomé
40 gramos de queso rallado
aceite de oliva, mantequilla
sal y pimienta

Preparación

Poner al fuego una cazuela con mantequilla y aceite de oliva. Cortar la cebolla en juliana (tiras muy finas) e incorporarla a la cazuela, dejando cocer muy lentamente a fuego muy suave. La cebolla no debe dorarse y es preferible tapar la cazuela. Cuando la cebolla esté transparente y tierna, se añade el caldo y se deja cocer todo aproximadamente unos diez minutos. Comprobar el punto de sal. Repartir en cazuelas o tazas para consomé y añadir las rebanadas de pan tostado en el momento de serviry espolvorear con queso rallado.

PROPUESTAS DE MENUS

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· Sopa de cebolla
· Crema de calabaza
· Vichyssoise de almendras
· Sopa de castañas y zanahorias
· Sopa de senderuelas

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· Cebollitas y champiñones a la crema
· Espinacas con jamón y pasas
·Ensalada de perdiz escabechada con judías verdes y boletus
· Ensalada de fiesta
· Hojaldritos de morcilla con manzana y piñones

· Vieiras a la plancha
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· Cardo con almejas

· Dorada al eneldo
· Bacalao con frutos secos
· Merluza en salsa verde
· Suprema de salmón al jengibre
· Suprema de rodaballo sobre hígado de oca al cava
· Zarzuela Costa Brava
· Rape con gambas y mejillones

· Pavo asado
· Cordero especiado con frutos secos
· Cordero al horno
· Pato con ciruelas y piñones
· Magret de pato con salsa especiada
· Pato braseado
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· Sorbete de rioja

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