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CALDO
DE AVE Ingredientes
1/4 de gallina ( preferiblemente ala y pechuga sin piel)
despojos
de la gallina (cuello, carcasa)
una cebolla
1 zanahoria
1 ramita
de apio
1 cucharada de garbanzos Tiempo
de realización 15 minutos en olla express
Preparación
1. La
noche anterior se ponen los garbanzos a remojo
2.
Se llena la olla con 1 litro de agua fría y cuando empieza a hervir, se
añaden todos los ingredientes menos la sal y se cierra la olla a presión.
3. Al
cabo de muy poco tiempo, el indicador de cocción subirá, manténgalo
en el segundo anillo durante 8 minutos.
(La mayoría de las ollas
a presión indican el tiempo de cocción por anillos, si la suya fuera
diferente, será conveniente consultar las instrucciones del fabricante).
4. Abra la olla, una vez se haya asegurado que se ha eliminado
toda la presión de la olla.
5.
Espume el caldo y páselo por un colador fino. Una vez colado, compruebe
el punto de sal.
6. Lo puede servir solo o con la carne picada
de galllina y la cucharada de garbanzos y zanahoria hechos puré. También
puede hacer una sopa de pasta.
Para los caldos, la pechuga y el ala dan más sabor que los muslos.
Receta de caldo de ave
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