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| CALDO
- FUMET DE PESCADO Ingredientes
Tiempo
de realización 20 minutos 1.
Lavar las espinas y cabezas, a las que se les habrá quitado los ojos y
las agallas. 3.
Se tapa y se deja cocer durante unos 20 minutos a fuego suave, espumando de vez
en cuando. En este tipo de caldo sale bastante espuma. Si
lo desea puede añadir un poco de vino blanco seco (5 dl) El momento de
hacerlo es a los 10 minutos de haber empezado a hervir. Si añade vino tiene
que alargar la cocción unos 10 minutos. |
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