CALDO VEGETAL

Ingredientes

2 cucharadas de judías blancas
2 cucharadas de garbanzos
1cebolla
2 zanahorias
2 patatas
2 nabos
1 ramita de apio
unas hojas de col
un puñado de guisantes

Tiempo de realización 20 minutos en olla express

Preparación

1. La noche anterior se ponen las legumbres a remojo.

2. Se llena la olla con 1 litro de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden todos los ingredientes menos la sal y se cierra la olla a presión. Las verduras van peladas y cortadas en trozos grandes.

3. Al cabo de muy poco tiempo, el indicador de cocción subirá, manténgalo en el segundo anillo durante 8 minutos.

(La mayoría de las ollas a presión indican el tiempo de cocción por anillos, si la suya fuera diferente, será conveniente consultar las instrucciones del fabricante).

4. Abra la olla, una vez se haya asegurado que se ha eliminado toda la presión de la olla.

5. Pase el caldo por un colador. Una vez colado, compruebe el punto de sal.

6. Se puede servir solo o con pasta de fideos. También se puede batir un huevo y añadirlo al caldo en el último instante, batiendo sin parar. Con las verduras y legumbres, se puede preparar un puré o tomarlas aparte con aceite de oliva.

Eeste caldo es muy apropiado para personas de salud delicada. Es tónico, mineralizante y digestivo. Este caldo es el que se utiliza para hacer sopas de vigilia.