Ensalada
de langostinos, escarola, manzana y granada.
Ingredientes
1
escarola, 1 granada, 4 manzanas granny smith, 12 langostinos, 1 limón,
aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, sal, comino
Elaboración
Se
deshoja la escarola, se corta en trocitos y se lava bien. Se desgrana la granada
y se eliminan todas las pieles amarillas. En una ensaladera se pone la granada
y la escarola y se mezcla bien.
Se pelan las manzanas, se les saca el
corazón y se cortan en rodajas finas. Se rocían con zumo de limón
y se colocan en el fondo del plato.
En el centro y sobre las rodajas de
manzana se hace una pequeña montañita de escarola y de granada y
se colocan a un lado los langostinos que previamente se han hecho a la plancha.
Se aliña con aceite, vinagre de jerez y si se desea, comino al gusto.
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