Ingredientes

1 escarola, 1 granada, 4 manzanas granny smith, 12 langostinos, 1 limón, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, sal, comino

Elaboración

Se deshoja la escarola, se corta en trocitos y se lava bien. Se desgrana la granada y se eliminan todas las pieles amarillas. En una ensaladera se pone la granada y la escarola y se mezcla bien.

Se pelan las manzanas, se les saca el corazón y se cortan en rodajas finas. Se rocían con zumo de limón y se colocan en el fondo del plato.

En el centro y sobre las rodajas de manzana se hace una pequeña montañita de escarola y de granada y se colocan a un lado los langostinos que previamente se han hecho a la plancha. Se aliña con aceite, vinagre de jerez y si se desea, comino al gusto.