Para la vinagreta

1 dl de aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, 0.2 dl vinagre de módena, 10 g de pipas peladas, 10 g de avellanas, 10 g de nueces, sal



Preparación

Con ayuda de un molde se rellena éste con canónigos hasta la mitad, se incorpora el foie en daditos y unas cuantas nueces peladas, se vuelve a llenar de canónigos hasta el borde del molde.

Encima colocamos el jamón de pato loncheado. Se termina rociando la ensalada con la vinagreta.