Ingredientes para 4 personas

300 gramos de queso de cabra tipo rulo; 1 manojo de lechugas variadas; 250 gramos de manzana golden; 80 gramos de nueces; 4 rebanadas de pan tostado; aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena; 40 gramos de miel; sal y pimienta

Elaboración

Preparar una vinagreta mezclando tres partes de aceite, con una de vinagre. Disolver la sal, la pimienta y la miel en el vinagre, añadir el aceite de oliva y emulsionar.

Colocar el queso encima de las rebanadas de pan e introducirlo al horno unos minutos para darle temperatura al queso. No debe quedar fundido.

Entretanto colocar las lechugas variadas en un plato. Pelar las manzanas y córtalas en gajos y situarlas todas seguidas a un lado de las hojas de ensalada. Al lado contrario colocar el pan con el queso. Espolvorear todo el conjunto con nueces y aliñar con la vinagreta. Hay que volver a emulsionar justo antes de aliñar.