Rúcola 1 bolsa , atún ahumado 120 gr, salmón ahumado 120gr, bacalao ahumado 120 gr, aguacate 2 piezas, huevas de trucha 50 gr, huevos de codorniz 8 unidades, cebollino.

Aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca 1 dl, vinagre de sidra 1/3 dl, sal y pimienta.

Salsa
Yogur natural griego 2 terrinas
Cilantro 1 manojito
Mahonesa 4 Cucharadas
Zumo de naranja 1 pieza
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca

Preparación
Sacar el ahumado de las bolsas unos minutos antes de su utilización
Pelar los aguacates y cortar
Cocer y pelar los huevos de codorniz
Cortar el cebollino
Mezclar los ingredientes de la salsa

TERMINACIÓN DEL PLATO
1. Colocar en el centro del plato la rúcola aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.

2. Distribuir alrededor el aguacate cortado en láminas

3. Montar los ahumados

4. Colocar armoniosamente los huevos de codorniz, previamente cocidos y pelados, los cuales cortamos por la mitad, las huevas de trucha y el cebollino picado fino.

5. Terminar aliñando con la salsa. Para la preparación de la salsa, se mezclan todos los ingredientes en la batidora a velocidad baja y se comprueba su punto de sal.