| TABOULÉ
CON QUESO DE CABRA
Ingredientes 200
grs de sémola de trigo duro, 150 grs de queso de cabra, 4 tomates, 4 pepinos,
1 cebolleta, 1 cucharada de zumo de limón, aceite de oliva virgen extra,
menta y perejil picado Preparación
Para preparar la sémola. Se pone un puchero al fuego con un poco
de aceite de oliva. Cuando esté ligeramente caliente se añade la
sémola, se remueve bien unos instantes y se añade agua muy poco
a poco. Para 200 grs de sémola se necesitará escasamente menos de
un vaso de agua. El agua es importante añadirla poco a poco, para que no
sobre y la sémola quede seca, suelta, es decir no apelmazada y al dente.
Hay que ir muy rápido. En unos 3 minutos estará lista. Se deja enfriar.
Cortar el tomate y el pepino en dados pequeños. Picar la cebolleta muy
fina. Poner estos ingredientes en una ensaladera y mezclar con el queso de cabra
cortado en cubos y la sémola. Preparar una vinagreta con el zumo de limón
en lugar de vinagre. Aderezar con la vinagreta y espolvorear con el perejil y
la menta picados. |
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