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PATO
CON CIRUELAS Y PIÑONES
Ingredientes para 4 personas
un pato entero
1 cebolla,
1 zanahoria, 1 puerro
medio vaso de vino blanco, medio vaso de anís
y medio de moscatel
50 gramos de piñones
15-20 ciruelas sin hueso
laurel, tomillo, media rama de canela
aceite de oliva virgen extra,
sal y pimienta
Elaboración
Se coloca el pato entero, limpio, salpimentado
y ligeramente untado en una fuente para el horno con una cabeza de ajos, una cebolla,
una zanahoria troceada, 1 puerro y hierbas aromáticas (laurel, tomillo
y media rama de canela). Es conveniente poner un poco de agua en la fuente para
que no se reseque. Se introduce en el horno a temperatura media y se va dando
vueltas al pato. A media cocción se añade, primero, vino blanco
y después, anís y moscatel. Antes de que se haga del todo, se corta
el pato en cuartos y se pasan las verduras por el chino, excepto los ajos. Se
salsea y se hornea cinco minutos más con las ciruelas y los piñones.
Artículo
asociado
La cocina mediterránea
de los piñones
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