|
|
ZARZUELA
COSTA BRAVA
Receta
de Domingo Martínez, Restaurante Aradi
Ingredientes: 12
trozos de pescado de 3 clases, calamares, 4 gambas, 4 cigalas, 8 mejillones, 12
almejas, vino blanco, caldo de pescado,
1 cebolla, 1 tomate, harina, aceite
de oliva
Para la picada:
Ajo, almendras, perejil, chocolate, azafrán
Elaboración:
Enharinamos
el pescado y lo freímos en aceite bien caliente para que coja consistencia.
Luego añadimos los crustaceos y mariscos y lo flambeamos con el vino blanco,
y reservamos. Mientras tanto haremos una picada con los ingredientes. En una cazuela
haremos el sofrito de cebolla y tomate y cuando este a punto pondremos el pescado
y lo cubriremos con el caldo de pescado, el fuego procuraremos que sea vivo y
una vez que hierva le agregamos la picada y lo dejamos cocer unos 5 minutos y
lo rectificamos de sal y ya estara a punto.
|
|
|
TRANSLATE
Favoritos
Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls
Los cocidos y sus modalidades a lo largo y ancho de España
Alcachofa, mucho más que dieta depurativa
Premios Sabor del Año 2012 a los alimentos de gran consumo
España, genuino paraíso de la trufa negra
Chacinería, embutidos de lujo
Sopes Mallorquines
Carrilleras de ternera al jugo de oporto
Propiedades y beneficios de las legumbres
Olla de la Plana
Naranjas, el cóctel perfecto contra las defensas bajas
Los frutos secos y las comidas festivas
Los mejores vinos tintos de garnacha de la DO Cariñena
Albet
i Noya, Aroa, Uncastellum, entre las medallas de oro de vinos
ecológicos Ciudad de Estella
Cardo, verdura de invierno muy apreciada en Navarra, Aragón y Soria
|
|
