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A LA TUNECINA
Ingredientes
para 4 personas
800 gr de pulpo cocido. 4 tomates maduros pelados y sin
semillas, 1 diente de ajo, una cebolla, una rama de apio tierna, aceite de oliva
virgen extra, sal, albahaca fresca, perejil y una punta de azafrán en polvo,
(medio vasito de vino blanco, opcional) Preparación
Se pone una cazuela al fuego con aceite de oliva. El apio, la cebolla y el ajo
se corta finamente y se sofríe en la cazuela. Cuando la cebolla empiece
a dorarse se añaden los tomates cortados en dados, la sal y la punta de
azafrán. Se añade un chorrito de aceite de oliva cuando el sofrito
esté casi listo y se remueve el conjunto. Se agrega el pulpo cocido cortado
en trozos no muy pequeños y se deja al fuego unos 7 minutos. Al servirlo
se espolvorea con un poco de albahaca y perejil picado. (Se puede añadir
medio medio vasito de vino blanco antes de agregar el pulpo) |
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