coctel mai tai

Ideas para cócteles y combinados con fruta

Los zumos envasados o la fruta fresca triturada son una parte esencial en estas mezclas al aportar variedad de sabores más naturales y rebajar el grado de alcohol. Aunque ello no es excusa para abusar. Estas son algunas ideas elaboradas por Asozumos y The Coctail Room

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Gazpacho, vichyssoise, salmorejo ...

salmorejo

Fue cosa de la alta cocina. Ellos empezaron a sustituir la guarnición clásica por alguna pieza de marisco como bogavante, langostinos o almejas.

Recetas

Algunos restaurantes donde disfrutar los mejores arroces que se sirven en la Comunidad Valenciana

arrozpaella

La receta de hoy son dos platos que comparten el sabor de un buen caldo de pescado de roca. Por una parte, está el guiso de patatas y rape y en otra cazuela el arrosejat, que puede ser de fídeos o arroz.

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Con el buen tiempo, ensaladas de legumbres

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Atún o bonito, conozca sus diferencias

atun

La familia de los túnidos es numerosa y no todas las especies gozan del mismo prestigio gastronómico. Los más cotizados son el atún rojo y el atún blanco o bonito del norte.

Articulos

La cocina de las berenjenas

berenjenas

Articulos

Las tapas sobre pan de los chefs que triunfan en los gastrobares

"El pan es fundamental en las tapas", asegura el chef Pedro Larumbe, cuyo plato estrella en EL 38 es la Tosta de sardina y Guacamole o la Tosta Láminas de pintada. Los panes que más éxito tienen, por este orden, para Larumbe, son el de multicereales, el pan blanco y el pan candeal.

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Aprendiendo a comer

¿En qué consiste "una alimentación equilibrada"?

Hay consenso sobre qué conviene comer y qué no. Siguiendo una alimentación equilibrada, se ha demostrado que podemos alargar la vida y estar libre de enfermedades. Emilio Martínez, experto nutricionista y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada nos ha indicado en qué consiste "una alimentación equilibrada"

Gambas y langostinos de nuestras costas. La escasez de ejemplares, la sutileza de su sabor y la posibilidad de ser consumidos nada más ser capturados justifican su precio.

Actualmente, aproximadamente un tercio de la producción mundial es de criadero. Por ello, no es de extrañar los precios que alcanzan las gambas y langostinos de Denia, Palamós, Vinaroz o Huelva. La escasez de ejemplares, la sutileza de su sabor y la posibilidad de ser consumidos nada más ser capturados justifican su precio.

de cerdo, cordero y vacuno

Los mejores cortes de carne para barbacoa

Con la llegada del buen tiempo comienza la época de barbacoas en los jardines de los hogares españoles. Esta tradición tan veraniega se puede convertir en una buena ocasión para degustar carnes gourmets que a la brasa potencian su sabor.

La mejor receta de sangría: fruta en su punto de maduración y un buen vino joven

Es una de las bebidas frías más populares y más demandadas por los turistas que visitan España. Las hay excelentes y también mediocres. No es cuestión de la receta, sino de los ingredientes. La utilización para su elaboración de vinos de muy poca calidad y frutas demasiado maduras, va en su contra y la sangría se resiente.

Zumo de limón, un excelente limpiador del organismo

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Lo que hace único al limón es su capacidad de neutralizar y eliminar las toxinas de nuestro organismo. Es, por tanto, un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo.

Horchata, la bebida del verano nutritiva y deliciosa

La horchata de chufa es un bebida nutritiva, energética y rica en elementos minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. Además de ser un delicioso refresco, posee excelentes propiedades nutricionales.

Sardinas, un sabroso y humilde manjar

Si quiere comer bien, lleve sardinas a su mesa. Son ricas en vitamina A y su carne es una de las más sabrosas y aromáticas. El único secreto es que estén ultrafrescas. El truco, que siempre le queden jugosas ...

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Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Ensaladas de pasta, rápidas y fáciles

Ensaladas de pasta, poco esfuerzo y un gran resultado

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Seguir tomando platos de pasta con la llegada del buen tiempo es una sana costumbre, que le aportará interesantes nutrientes. Y si no quiere echar mano de su imaginación, aquí encontrará ideas y recetas de ensaladas de pasta.

Las salsas del mediterráneo

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Composicion nutricional del yogur

El yogur es un alimento apropiado para todas las edades por su valor nutricional. Entre sus principales virtudes destaca su efecto beneficioso sobre nuestra flora intestinal. También resulta particularmente beneficioso tras la toma de antibióticos.

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Conductas alimentarias

Aprende a picar sano

El problema es que muchas veces no se come por hambre sino por ansiedad y estrés

El mundo del virgen extra

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El restaurante Tem, la bodega Clos Montblanc, el aceite de oliva virgen extra de la cooperativa de Cambrils entre los ganadores de los premios de la Academia de Gastronomía de Tarragona

El premio a la trayectoria profesional ha recaído en Juan Pedrell que durante 41 años se mantuvo al frente del emblemático restaurante cambrilense Can Gatell, restaurante de reputación indiscutible, por el que pasaron infinidad de personalidades relevantes.

Té frio para el verano y con todos sus beneficios antioxidantes

En verano, el te frio es una buena alternativa para mitigar los efectos del calor. Una bebida que puede preparar a su entero gusto, porque no hay un te, hay miles de tes. Verde, negro, solo o dulce, a la menta, con limon, con esencias florales... siempre hay donde elegir.

Palmarés España vinos rosados, Mondial du Rosé

Arzuaga Rosae, Fariña Colegiata y Vinea Tempranillo mejores rosados con medalla de oro en el Mondial du Rosé 2014

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Por su carácter frutado y fresco, combinan bien con platos que no sean muy pesados. Sírvalos a una temperatura entre 8 y 10 grados.

Diferencias entre cava y champagne

La utilización de las tres variedades autóctonas, -xarelo, parellada y macabeo-, le da al cava una personalidad específica. Sin embargo, hoy hay cavas que se elaboran exclusivamente con chardonnay y pinot noir, y si no fuera porque crecen en el mediterráneo catalán se parecerían más a un champagne que a un cava.