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  Celebración del Jueves Lardero (Dijous Llarder) en Vic, Cataluña

Jueves Lardero
Como manda la tradición, el Jueves Lardero (18 de febrero) es el momento de honrar al cerdo y sus manjares, marcando el inicio del carnaval.

Del cerdo hasta los andares
Del cerdo, nuestra cocina utiliza todos sus elementos destacando los embutidos y sus conservas derivadas. Muy popular también es el adobo o frito, un plato a partir de la costilla, la longaniza y el lomo del cerdo previamente fritos y conservados en aceite de oliva. Mientras el exclusivo jamón y lomos ibéricos se han convertido en uno de los productos más chic de nuestra gastronomía +artículo

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Todos los cortes del cerdo: http://www.deraza.es/ehtml/DESPIECE.pdf (5Mb)

 
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LAS SOPAS DE AJO
en la literatura
Las sopas de ajo, que muchos llaman también sopas castellanas, han sido desde tiempo inmemorial, la sopa más básica jamás inventada. Se elabora con el pan sobrante del día anterior, además de agua, sal, aceite y ajos.

POEMA DE VENTURA DE LA VEGA

Ventura de la Vega, político, académico de la Lengua y apasionado de las sopas de ajo, compuso un poema dedicado a este tradicional plato.

Dice así :

" Ancho y profundo cuenco, fabricado de barro, -como yo-, coloco al fuego; de agua lo lleno; un pan despedazado en menudos fragmentos le echo luego en sal y pimentón espolvoreado; de puro aceite tímido lo riego; y del ajo español dos cachos mondo y en la masa esponjada los escondo.

Todo el calor del fuego hierve junto y en un brevísimo rato se condensa, mientras que áquel suavísimo conjunto lanza una parte en gas la llama intensa; parda corteza cuando está en su punto se advierte en torno y los sopones prensa, y colocado el cuenco en una fuente se sirve así para que esté caliente"

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