Pan de higos, una golosina muy nutritiva

El pan de higos es una fuente concentrada de nutrientes. Para ser un fruto, los higos contienen grandes cantidades de calcio, a lo que hay que sumarle el calcio de la leche y las almendras, así como el resto de nutrientes de éstas

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Favoritos de otoño: Cocinar con setas

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El estreno de un otoño lluvioso, ha favorecido una temporada de setas como hace años no teníamos. Le proponemos conocer las distintas variedades para utilizarlas mejor en la cocina.

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Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas

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En los recetarios de la gastronomía mediterránea hay ingredientes comunes que cada cocina interpreta, haciéndolos genuinamente suyos. Por esta razón, encontramos sabores que aún siendo distintos, siempre resultan familiares.

Esto es lo que sucede con los piñones, un producto que da un toque a los platos salados, pero que es consumido prácticamente en todos los países mediterráneos de las dos orillas, creando platos muy distintos, aunque comparten el espíritu mediterráneo.

Castañas, su uso en la cocina y su versión más glamurosa : el marron glacé

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A partir de de Todos los Santos y a lo largo de casi todo el invierno, las castañas figuran en sopas, cremas y guisos. Las castañas confitadas o marrons glacés son la mejor expresión de cómo algo sencillo se convierte en único con grado de delicatessen.

Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

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Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

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Las tapas sobre pan de los chefs que triunfan en los gastrobares

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"El pan es fundamental en las tapas", asegura el chef Pedro Larumbe, cuyo plato estrella en EL 38 es la Tosta de sardina y Guacamole o la Tosta Láminas de pintada. Los panes que más éxito tienen, por este orden, para Larumbe, son el de multicereales, el pan blanco y el pan candeal.

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Cocina de caza domesticada al vacío de cocción lenta

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Ya no es necesario salir de caza. En las tiendas de alimentación es relativamente fácil encontrar envasadas al vacío piezas de caza mayor como el ciervo o el corzo en donde se nos ofrece los cortes más jugosos como el lomo.

Recetas

Alubias, judías, frijoles, mongetes ... Una guía completa para conocer las variedades, su cocina, cómo hervirlas y muchas cosas más

Es de los pocos productos que puede presumir de tener distintos nombres, sin que ninguno de ellos se imponga sobre los otros. Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas, rojas, negras, canela y pintas

Aprendiendo a comer

¿Conviene terminar la comida con una pieza de fruta?

Como norma general, es preferible tomar las frutas antes de las comidas, como entrante y no como postre. Si se toman después de una comida rica en carbohidratos complejos y rica en proteínas, deben aguardar su turno, en el proceso digestivo. Salvo contadas excepciones.

Chocolate con frutos secos: doble de sano, doble de bueno

El chocolate negro y los frutos secos han demostrado ser cardioprotectores. El chocolate negro porque es capaz de bajar la tensión arterial y los frutos secos porque actuan sobre el colesterol, reduciendo el malo (LDL) y elevando el bueno (HDL).

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Los mejores cortes de carne para barbacoa

Con la llegada del buen tiempo comienza la época de barbacoas en los jardines de los hogares españoles. Esta tradición tan veraniega se puede convertir en una buena ocasión para degustar carnes gourmets que a la brasa potencian su sabor.

Valor nutricional del pan integral frenta al pan blanco. Conozca sus diferencias

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La harina del pan integral al ser entera tiene más vitaminas del grupo B, minerales e incluso un poco menos de calorías, tal como se aprecia en la tabla de nutrientes que se publica en el artículo.

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Vinorum identifica los 50 vinos más rompedores, de menos de 10 euros, para un público moderno y joven

Se trata de caldos innovadores, frescos, alternativos y asequibles -con un precio de venta al público inferior a 10 euros-, pensados para conectar con nuevos consumidores y despertar el interés de los jóvenes hacia esta bebida. Se han seleccionado 19 vinos blancos, 23 tintos, 3 rosados y 5 vinos espumosos.

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Naranjas: El cóctel perfecto de vitaminas, minerales y antioxidantes

A mediados de otoño llegan las primeras naranjas y mandarinas españolas. Tomando cada día una, entera o en zumo es una forma fantástica de mantener lejos los resfriados.

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Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Las salsas del mediterráneo

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Composicion nutricional del yogur

El yogur es un alimento apropiado para todas las edades por su valor nutricional. Entre sus principales virtudes destaca su efecto beneficioso sobre nuestra flora intestinal. También resulta particularmente beneficioso tras la toma de antibióticos.

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Aprende a picar sano

El problema es que muchas veces no se come por hambre sino por ansiedad y estrés

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El chef cacereño Juan Francisco Burgos, ganador del VII Premio Espiga para distinguir las mejores recetas de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ nos desvela su receta

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El chef cacereño desvela las recetas de las dos tapas de Cordero de Extremadura que le valieron el VII Premio Espiga en el certamen anual celebrado por la IGP Corderex y Caja Rural de Extremadura en Cáceres.

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Esta edición da la vuelta al concepto clásico proponiendo un Menú de Bocados. Cada menú servido donará un euro a la ONG Mensajeros de la Paz, del Padre Ángel.

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Selección de 15 vinos tintos con una excelente calidad/precio

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Esta selección de 15 vinos pretende ser un recorrido por gran parte de la geografía española con vinos de diferentes características y con el nexo común de un precio moderado y una relación calidad/precio excelente. De hecho ninguno supera los 12 euros de precio medio.