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Guisantes, la legumbre de huerta más tierna

Se cultiva en el invierno húmedo del mediterráneo y en la primavera de los climas templados, siendo la leguminosa más popular y consumida. Algunos la llaman la perla verde por el valor de sus nutrientes, al ser rica en proteínas vegetales y vitaminas.

Legumbres: platos de inviernos saludables y de mucho sustento

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Las legumbres son el principal ingrediente de los cocidos españoles tradicionales y de muchos platos de cuchara, en donde cada región ha desarrollado su propia versión, apoyándose en los productos autóctonos y más característicos de su zona.

Los mejores arroces con galeras se preparan en febrero

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Este pequeño crustáceo es muy valorado en los platos de arroz, por su excelente sabor, aunque, hasta hace poco, no ha sido muy apreciado. En el mes de febrero es objeto de numerosas jornadas gastronómicas a lo largo de la costa desde Tarragona a Castellón.

Alcachofas: Francia, España e Italia aglutinan el 80% de la producción y el consumo mundial

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Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

Muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras, que le explicamos como preparar.

Los alimentos ricos en ácido oleico contribuyen a mantener el equilibrio del peso corporal. Y uno de ellos, es la carne de cerdo.

El contenido de ácido oleico en el aceite de oliva o en los aguacates es conocido, pero no tanto su presencia en la carne de cerdo, rica en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente en ácido oleico, cuya proporción, dentro del total de la grasa, es del 38%.

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar ....

Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls y Tarragona

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Su temporada es de febrero a marzo y se puede degustar en numerosos restaurantes que ofrecen un menú especial a base de calçots, butifarras, carnes a la brasa, vino y postres.

¿Cuántas proteinas hay que comer al dia? Depende según la edad y actividad

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La cantidad de proteínas que se requieren cada día es un tema controvertido, puesto que varía en función de la edad y de nuestro estado de salud. En general, en Europa y Estados Unidos se consumen el doble de proteínas que se requieren

El huevo, una proteína vitaminada con gran densidad de nutrientes

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Los huevos aportan al total de la dieta una proteína de fácil digestión y un perfil de aminoácidos esenciales similar al que se considera ideal para el hombre. Son el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos.

Aprendiendo a comer

Tablas nutricionales de calorías, proteínas e hidratos

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

Cocina en Papillote: una técnica muy sana y digestiva

Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores.

Secretos del wok, la milenaria sartén china

A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo : calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, tiras de carne, pasta, gambas, pescados enteros ... Su encanto reside en que el tiempo de cocción es corto y los alimentos guardan todo su sabor. Estos son algunos de sus secretos.

wok

El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

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Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

En unas jornadas en el instituto cervantes de tokio

Gonzalo Alvarez ha convertido el restaurante Ogasawara Hakushakutei, en el sitio de encuentro entre la alta cocina española y la historia japonesa

gonzalo-alvarez-instituto-cervantes

En medio del océano de rascacielos que es la ciudad de Tokio, nos encontramos con un precioso palacio de principios del siglo XX en el que el chef español Gonzalo Álvarez lleva más de una década deleitando con su cocina.

¿Se bebe buen café en España? La respuesta es no

En España se consume café de la variedad robusta que se considera de peor calidad, que la arábica, ya que tiene una alta concentración de cafeína y su sabor es más ácido y amargo. Además, se consume café torrefacto a cuyos granos se les añade ázucar en el proceso de tostado.

Fotografía Montepinos Selección

Selección de algunos de los cavas mejor puntuados y premiados

cava

La calidad de los cavas españoles se reconoce tanto en certámenes internacionales como con altas puntuaciones en las guías más prestigiosas. Estos son una pequeña muestra del buen trabajo de muchas bodegas.

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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