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La cocina de los espárragos: características, pautas de cocción y mucho más

Su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta para poder disfrutar de su peculiar sabor y textura.

Los arroces en el mediterráneo : paellas y risottos

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El arroz, base alimentaria de buena parte del mundo, tiene en el Mediterráneo su propia forma de expresarse. Italia con los risottos y España con las paellas han desarrollado su propia cultura del arroz

La cocina del cordero y sus distintas preparaciones: asados, parrillas, adobos

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El cordero, cuyo consumo se asocia más a las fechas navideñas, tiene en primavera su segundo momento cumbre. Gracias a los pastos tiernos y abundantes de esta época, su carne tiene un sabor exquisito y es más aromática.

Verduras de acompañantes a protagonistas

Los vegetales y hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales.

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El queso en la cocina

Un poco de queso, puede cambiar un plato

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El queso es tan versátil que puede indistintamente incorporarse a recetas dulces y saladas, realzar ensaladas y sopas y perfeccionar un amplio elenco de combinaciones culinarias. Le mostramos como utilizarlo en sopas, ensaladas, verduras y salsas.

Receta Asociada

Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud

Recientes estudios científicos han demostrado su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Ver también

Cocina saludable

Las propiedades saludables del tomate. ¿Sabías que el efecto antioxidante del licopeno se aprovecha al cocinarlo?

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Entre los antioxidantes del tomate, se encuentra el licopeno, una sustancia que se libera sobre todo al cocinarse, al ser un antioxidante liposoluble. Por esta razón quien practica la cocina mediterránea, en donde abundan las salsas de tomate y los sofritos se está asegurando un mejor aprovechamiento del licopeno.

Vino tinto, taninos y buena salud

Hoy sabemos que el tanino de los vinos tintos, - cuando se practica un consumo moderado- ayuda a mantener más limpias nuestras arterias, contribuyendo a evitar enfermedades cardiovasculares.

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Recetas de pasta, siempre bienvenidas

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Recetas de pasta

¿La pasta engorda?

La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina y que no es otra cosa que almidón. Sin embargo, las pastas alimenticias de calidad superior se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales). 100 grs de pasta aportan unas 350 calorías, 74 grs de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más conocidos

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Dieta y nutricion

Por qué hay personas capaces de mantener el peso. Estas son algunas de sus pautas

Hay personas que se mantienen en su peso, aunque pasen los años. Pueden ganar un par de kilos, en un momento determinado, pero los bajarán con bastante facilidad. Mediante el ejercicio conservan un cuerpo ágil y flexible. Estas personas no tienen un metabolismo especial, pero si disciplina y orden en las comidas.

¿Es usted un cocinero/a saludable?

Comer sabroso, variado, en su justa medida y saludable depende de la persona que compra y prepara la comida en un hogar. De él/ ella depende la dieta de toda la familia, en función de los alimentos que  escoge y compra,  cómo los cocina y combina a lo largo del tiempo.  

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Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

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Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

Los platos más representativos de la cocina manchega

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Es una cocina de platos sencillos, elaborados con ingredientes elementales, como el pan y la carne, productos de la huerta, aderezados con ajos, azafrán y aceite de oliva.

Entre su repertorio, encontramos el pisto manchego, el popular ajoarriero y el tiznao, las migas de pastor, los galianos o gazpachos manchegos (que no hay que confundir con el andaluz). También destaca por sus platos de caza.

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Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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17-26 de abril - Madrid Exquisito

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VI Edición de Madrid Exquisito : 10 días para saborear menús en 30 restaurantes con sello de calidad y aportación solidaria

La alta cocina madrileña participa, una vez más, en estas jornadas representada por una treintena de restaurantes, tabernas ilustradas y gastrobares de moda que ponen a disposición del público un menú de calidad por 25 € (IVA incluido, bebidas aparte). Un euro de cada menú servido irá destinado a la ONG Mensajeros de la Paz

La tienda online de Aldeas Infantiles SOS idea un divertido recetario para cocinar en familia y regalar el Día de la Madre

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El “recejuego” Fun Mum Cook incorpora recetas, pegatinas, dibujos y espacio para apuntar nuevas ideas. Los beneficios obtenidos de la venta de todos los productos de la tienda se destinan a los programas de Aldeas Infantiles SOS para la infancia vulnerable.

coincidiendo con la inauguracion de la Exposición Universal, -EXPO2015-, de Milan

TuttoFood 2015, la entrada a la feria agroalimentaria italiana más importante

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Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato

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