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Los mejores cortes de carne para barbacoa

Con la llegada del buen tiempo comienza la época de barbacoas al aire libre. Esta tradición tan veraniega se puede convertir en una buena ocasión para degustar carnes gourmets que a la brasa potencian su sabor.

Articulos

Los nuevos gazpachos conviven con la receta tradicional

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En los últimos años, nuevos sabores, texturas e ingredientes han cambiado el concepto que tenemos del gazpacho de toda la vida. Alguien podría preguntar, ¿que ha sido de la receta tradicional? Ese clásico recomendado por diéteticos y nutricionistas por sus principios saludables, sigue de absoluta actualidad.

Las cerezas son ricas en melatonina, una hormona natural contra el envejecimiento

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Las cerezas son saludables y eficaces para mantener el equilibrio y la depuración que nuestro cuerpo necesita. Tienen muchos micronutrientes para una fruta tan pequeña

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¿Cuál es la paella valenciana "auténtica" y "tradicional" ?

paella

El plato nacional valenciano nació en las huertas cercanas a la ciudad a finales del s.XIX. Inicialmente eran los campesinos quienes a mediodía se reunían en el campo y encendían un fuego para cocer el arroz en la paella. Hoy la paella es una de nuestras recetas más populares e internacionales.

Recetas

El consumo recomendado de fibra es de 30 gr/día

La falta de fibra en la dieta puede aumentar el colesterol y la glucosa en sangre

melon-manzana

El consumo actual de fibra dietética total en España se sitúa en 18,3 gramos por persona y día, lejos de las recomendaciones dietéticas de 30 gramos por persona y día. La buena noticia es que consumimos sobre todo fibra soluble procedente de frutas y verduras.

Los imprescindibles para cocinar pasta al estilo italiano

pasta

Cocción al dente, guardar un poco del agua de hervir la pasta para añadir a la salsa y no enfriarla con agua fría después de escurrirla son sencillas pautas que nos acercan al modo en que los italianos preparan la pasta.

Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud

Recientes estudios científicos han demostrado su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Ver también

Dieta y nutricion

Por qué hay personas capaces de mantener el peso. Estas son algunas de sus pautas

Hay personas que se mantienen en su peso, aunque pasen los años. Pueden ganar un par de kilos, en un momento determinado, pero los bajarán con bastante facilidad. Mediante el ejercicio conservan un cuerpo ágil y flexible. Estas personas no tienen un metabolismo especial, pero si disciplina y orden en las comidas.

Cocina saludable

El aguacate y el aceite de oliva son ricos en ácido oleico y contribuyen a mantener el equilibrio del peso corporal

aguacate

Hoy en día, los expertos abogan por una mejora en la calidad de las grasas consumidas en lugar de una reducción de la cantidad.

¿Es usted un cocinero/a saludable?

Comer sabroso, variado, en su justa medida y saludable depende de la persona que compra y prepara la comida en un hogar. De él/ ella depende la dieta de toda la familia, en función de los alimentos que  escoge y compra,  cómo los cocina y combina a lo largo del tiempo.  

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Tostas y aperitivos para antes de sentarse a la mesa

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Ya sea en una fecha señalada o en cualquier otra ocasión, un pequeño aperitivo antes de sentarse a la mesa ayuda a la conversación, mientras llegan todos los comensales. Estas son 7 propuestas fáciles, rápidas y vistosas.

Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

plancha

Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

Atún y bonito, conozca sus diferencias

La familia de los túnidos es numerosa y no todas las especies gozan del mismo prestigio gastronómico

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Articulos

El aroma de los quesos de leche cruda marca la calidad

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Aunque los expertos defienden que todos los quesos están buenos, -también los de producción industrial-, la leche pasteurizada no ofrece sabores tan rotundos.

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Este diccionario le pemitirá acercarse al mundo de la cocina y conocer mejor la gastronomía mediterránea. Más de 400 palabras clasificadas por orden alfabético

Aprendiendo a comer

Tablas de calorías y nutrientes

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

Efecto de la Dieta Mediterránea sobre la salud del corazón, la diabetes, el colesterol y cáncer

Disfrutar de una buena salud es cuestión de genes. Sin embargo, la dieta puede ayudarnos a mantenerla y también a mejorarla. Hoy, la dieta mediterránea se ha impuesto como patrón dietético por sus efectos positivos en la salud en general y concretamente por su papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Sin aceite de oliva no hay dieta mediterránea aceite

El aceite de oliva es el producto por excelencia que se asocia a la dieta mediterranea. Los expertos afirman que el problema de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol, diabetes, obesidad … no estriba tanto en la cantidad de grasa que se consume, sino en el tipo de grasa.

Las salsas del mediterráneo

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Receta de helado de picotas y/o cerezas y aceite de oliva, variedad de manzanilla cacereña

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Los helados pueden parecer un capricho; pero los helados de corte italiano, con fruta, no demasiada azúcar, ni muchas grasas saturadas son más nutritivos de lo que parecen. Este es el caso de este helado de cerezas.

Receta de Arrosejat de Calafell

La receta de hoy son dos platos que comparten el sabor de un buen caldo de pescado de roca. Por una parte, está el guiso de patatas y rape y en otra cazuela el arrosejat, que puede ser de fídeos o arroz.

Los mejores vinos rosados de España con medalla en el Mondial du Rosé desde 2012

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A finales de abril se ha celebrado este concurso en Cannes. España ha conseguido 8 medallas de oro. Los vinos de Navarra y de Castilla León, concretamente de la DO Cigales han sido los grandes protagonistas.

El mundo del virgen extra

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