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La tradición y simbología de huevos de Pascua

Ofrecer huevos en Pascua es una tradición que se remonta a varios siglos atrás. Según algunas fuentes la costumbre de regalar huevos en Pascua tiene su origen en el siglo IV.

Los arroces en el mediterráneo : paellas y risottos

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El arroz, base alimentaria de buena parte del mundo, tiene en el Mediterráneo su propia forma de expresarse. Italia con los risottos y España con las paellas han desarrollado su propia cultura del arroz

La cocina del cordero y sus distintas preparaciones: asados, parrillas, adobos

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El cordero, cuyo consumo se asocia más a las fechas navideñas, tiene en primavera su segundo momento cumbre. Gracias a los pastos tiernos y abundantes de esta época, su carne tiene un sabor exquisito y es más aromática.

Verduras de acompañantes a protagonistas

Los vegetales y hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales.

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Desalar el bacalao es tan importante como saber cocinarlo

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Antes de cocinarlo hay que rehidratarlo, sumergiéndolo en agua durante varios días, según el grosor y cambiando varias veces el agua, para impedir el crecimiento de bacterias y con el fín de ir aligerando la sal con cada cambio.

Articulos y recetas

Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud

Recientes estudios científicos han demostrado su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

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¿Qué país del mundo bebe más vino?

España ocupa el puesto dieciséis en el ranking mundial de consumo con 21,3 litros al año por habitante, por detrás de Portugal o Francia, que doblan el consumo de nuestro país.

Cocina saludable

El papillote, una técnica muy sana y digestiva que mantienes todos los jugos de los alimentos

Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores.

Cuaresma y ayuno: ¿Tiene la abstinencia algún beneficio para la salud?

Cada religión tiene su calendario de abstinencia y moderación como camino hacia la espiritualidad. Pero en nuestra sociedad occidental laica,  son los balnearios  los que han retomado esta práctica, como método para perder peso y ganar salud.

La cocina sagrada de las 5 confesiones principales

¿Qué tienen en común las cocinas de las cinco religiones principales? Y, ¿qué tienen de diferente?

Cocina de Cuaresma

La época de Cuaresma comienza 40 días antes de Pascua. La tradición dice que esos días no se debe comer carne roja y ésta se sustituye por pescado. Por ello, lo que más se cocina son platos de pescado, bacalao, y legumbres

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Recetas de cuaresma

Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal

Lo dicen todos los grandes cocineros, si tiene un compromiso y no quiere fallar, eche mano de una buena conserva. Estas son algunas ideas sobre cómo combinar alimentos en conserva o envasados con nuestro toque personal.

Patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más conocidos

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Por qué hay personas capaces de mantener el peso. Estas son algunas de sus pautas

Hay personas que se mantienen en su peso, aunque pasen los años. Pueden ganar un par de kilos, en un momento determinado, pero los bajarán con bastante facilidad. Mediante el ejercicio conservan un cuerpo ágil y flexible. Estas personas no tienen un metabolismo especial, pero si disciplina y orden en las comidas.

¿Es usted un cocinero/a saludable?

Comer sabroso, variado, en su justa medida y saludable depende de la persona que compra y prepara la comida en un hogar. De él/ ella depende la dieta de toda la familia, en función de los alimentos que  escoge y compra,  cómo los cocina y combina a lo largo del tiempo.  

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Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

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Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls

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Las fiestas gastronómicas populares en torno a esta cebolla tierna, asada a la brasa y acompañada de salsa romesco, atrae en Tarrragona y especialmente en Valls a millares de aficionados. Se pueden degustar hasta entrada la Semana Santa

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Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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SaborMediterraneo pone a disposición de sus lectores entradas libres para la feria TUTTOFOOD, que abrirá sus puertas coincidiendo con la inauguración en Milán de la Exposición Universal EXPO2015.

La cocina de los espárragos: características, pautas de cocción y mucho más

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Su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta para poder disfrutar de su peculiar sabor y textura.

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Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato

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