Ideas para cocinar con uvas y dar un toque diferente a los platos

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Escarchadas, como salsa dulce, en platos de ave, en gelatina, como acompañante de tablas de queso .... o como zumo antioxidante, unos granos de uva pueden dar mucho juego y dar un toque ácido dulce a los platos muy agradable.

Tortilla de patatas, la joya de la cocina popular, pero no la única

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La mejor tortilla de patatas, la de mi madre. Lo hemos oído mil veces. El caso es que hacer una buena tortilla no es tan fácil. Es lo que tienen las recetas sencillas. La tortilla de calabacín, bacalao, pimientos y cebolla ... son otras de las opciones

¿Conviene terminar la comida con una pieza de fruta?

Como norma general, es preferible tomar las frutas antes de las comidas, como entrante y no como postre. Si se toman después de una comida rica en carbohidratos complejos y rica en proteínas, deben aguardar su turno, en el proceso digestivo. Salvo contadas excepciones.

Articulos

Alubias ¿frescas o secas? Las pochas son un ejemplo de que también se pueden consumir frescas

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Todo empezó con la pocha, una variedad de alubia, típica de Navarra que se consume fresca a finales de agosto y principio de septiembre.

Artículo Asociado

Gambas y langostinos de nuestras costas. La escasez de ejemplares, la sutileza de su sabor y la posibilidad de ser consumidos nada más ser capturados justifican su precio

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Receta Asociada

Ensaladas de pasta, rápidas y fáciles

Ensaladas de pasta, poco esfuerzo y un gran resultado

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Seguir tomando platos de pasta con la llegada del buen tiempo es una sana costumbre, que le aportará interesantes nutrientes. Y si no quiere echar mano de su imaginación, aquí encontrará ideas y recetas de ensaladas de pasta.

Los arroces en el mediterráneo : paellas y risottos

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El arroz, base alimentaria de buena parte del mundo, tiene en el Mediterráneo su propia forma de expresarse. Italia con los risottos y España con las paellas han desarrollado su propia cultura del arroz

Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

plancha

Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

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Sin conservantes ni colorantes : ¿por qué la opinión publica considera peligrosos los aditivos alimentarios ?

A pesar de que la opinión pública los considera como uno de los mayores peligros asociados a los alimentos, están sometidos a un estricto control legal en todos los países y las reacciones adversas son mínimas. Hemos recogido información sobre las reacciones más frecuentes y qué tipo de aditivos las causan. 

Recetas dulces para dar punto final al verano

pan de higos

Recetas

La extracción en frío o cómo no destruir los aromas de un aceite de oliva virgen extra  AOVE Premium

Los aoves de alta calidad se obtienen entre 20 y 24º C. Mientras que con temperaturas entre  35º y 40º C se pierden todos los aromas; una práctica común cuando la aceituna es de baja calidad y se quiere extraer una gran cantidad de aceite.

Artículo Asociado

¿Conoce todas las variedades de pimientos?

pimientos

Existen multitud de variedades de pimientos, que se pueden agrupar en dulces y picantes y en cada zona, hay cierta predilección por unas variedades u otras.

Articulos

Las tapas sobre pan de los chefs que triunfan en los gastrobares

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"El pan es fundamental en las tapas", asegura el chef Pedro Larumbe, cuyo plato estrella en EL 38 es la Tosta de sardina y Guacamole o la Tosta Láminas de pintada. Los panes que más éxito tienen, por este orden, para Larumbe, son el de multicereales, el pan blanco y el pan candeal.

Artículo Asociado

La cocina de las berenjenas

berenjenas

Articulos

hidratacion en verano

Un estudio revela que el 50% de los españoles no bebe suficiente agua

Una de las principales conclusiones del informe es que el agua es la principal bebida consumida. Si bien, en muchos casos no se alcanza el nivel de ingesta de agua recomendada, frente a la elevada ingesta de otro tipo de bebidas. El estudio ha sido realizado por la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Zaragoza

Aprendiendo a comer

¿En qué consiste "una alimentación equilibrada"?

Hay consenso sobre qué conviene comer y qué no. Siguiendo una alimentación equilibrada, se ha demostrado que podemos alargar la vida y estar libre de enfermedades. Emilio Martínez, experto nutricionista y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada nos ha indicado en qué consiste "una alimentación equilibrada"

La mejor receta de sangría: fruta en su punto de maduración y un buen vino joven

Es una de las bebidas frías más populares y más demandadas por los turistas que visitan España. Las hay excelentes y también mediocres. No es cuestión de la receta, sino de los ingredientes. La utilización para su elaboración de vinos de muy poca calidad y frutas demasiado maduras, va en su contra y la sangría se resiente.

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Sardinas, un sabroso y humilde manjar

Si quiere comer bien, lleve sardinas a su mesa. Son ricas en vitamina A y su carne es una de las más sabrosas y aromáticas. El único secreto es que estén ultrafrescas. El truco, que siempre le queden jugosas ...

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Las salsas del mediterráneo

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Los mejores rosados 2015-2014-2013

Los mejores rosados españoles premiados en el concurso Mondial du Rosé

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En el 2015, nueve vinos españoles han conseguido medalla de oro y 26 medalla de plata. Entre los ganadores, Valdelosfrailes, Urbezo, Marqués de Cáceres, Arzuaga ...

Algunos restaurantes donde disfrutar los mejores arroces que se sirven en la Comunidad Valenciana

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En ningún lugar del mundo se cocina el arroz de una forma tan variada como en la Comunidad Valenciana. Los hay en paella, caldosos, al horno, melosos, arrosejats ... Tan variados como los restaurantes, chiringuitos, merenderos que los preparan

Ideas para cócteles y combinados con fruta

coctel mai tai

Los zumos envasados o la fruta fresca triturada son una parte esencial en estas mezclas al aportar variedad de sabores más naturales y rebajar el grado de alcohol. Aunque ello no es excusa para abusar. Estas son algunas ideas elaboradas por Asozumos y The Coctail Room

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El mundo del virgen extra

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