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Los imprescindibles para cocinar pasta al estilo italiano

Cocción al dente, guardar un poco del agua de hervir la pasta para añadir a la salsa y no enfriarla con agua fría después de escurrirla son sencillas pautas que nos acercan al modo en que los italianos preparan la pasta.

Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud

Recientes estudios científicos han demostrado su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

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Cocina saludable

Las propiedades saludables del tomate. ¿Sabías que el efecto antioxidante del licopeno se aprovecha al cocinarlo?

tomate

El licopeno, al ser un antioxidante liposoluble se aprovecha mejor cuando lo tomamos con algún tipo de grasa. Por ello, las salsas de tomate, los sofritos o el gazpacho que llevan aceite de oliva aprovechan al 100% el licopeno del tomate.

2016, el año de Toledo. Saboreando su gastronomía, patrimonio y cultura.

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2016 es el año de Toledo. No sólo ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía; también conmemora el 30 aniversario de la declaración por la UNESCO de Ciudad Patrimonio de la Humanidad y el 400 aniversario de la muerte de Miguel de Cervantes quien durante temporadas residió en Toledo.

Guisantes, la legumbre de huerta

guisantes

Esta legumbre tiene miles de años de historia, pero sólo hace unos cientos que se consume fresca y es la leguminosa más popular y consumida. Algunos la llaman la perla verde por el valor de sus nutrientes, al ser rica en proteínas vegetales y vitaminas.

¿Cuál es la paella valenciana "auténtica" y "tradicional" ?

paella

El plato nacional valenciano nació en las huertas cercanas a la ciudad a finales del s.XIX. Inicialmente eran los campesinos quienes a mediodía se reunían en el campo y encendían un fuego para cocer el arroz en la paella. Hoy la paella es una de nuestras recetas más populares e internacionales.

Recetas

Tecnicas de cocina saludable

Cocina en Papillote: una técnica muy sana y digestiva

Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores. El alimento se cuece en su propio jugo, -envuelto en un papel de horno o de aluminio- y aderezado solo con sal, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas.

Los de abril para mí, los de mayo para mi amo, los de junio para ninguno

La cocina de los espárragos: características, pautas de cocción y mucho más

esparragos

Su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta para poder disfrutar de su peculiar sabor y textura.

Cecina, mucha proteína, poca grasa y apenas calorías

La cecina -la misma que estuvo presente en el descubrimiento de América- no destaca en absoluto por su contenido en grasa. Por cada cien gramos, 232,5 kilocalorías y una porción todavía mucho mayor de proteínas.

Las mejores recetas de ensaladas

ensalada-pato

Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

plancha

Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

Plantas aromáticas, usos y propiedades. El arte de condimentar

romero

El romero es preferible utilizarlo seco y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Los italianos lo utilizan también mucho en el arroz. Está indicado para las afecciones hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel de romero

Receta Asociada

El aroma de los quesos de leche cruda marca la calidad

queso

Aunque los expertos defienden que todos los quesos están buenos, -también los de producción industrial-, la leche pasteurizada no ofrece sabores tan rotundos.

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¿Lo sabe sobre todo sobre términos culinarios?

Este diccionario le pemitirá acercarse al mundo de la cocina y conocer mejor la gastronomía mediterránea. Más de 400 palabras clasificadas por orden alfabético

Aprendiendo a comer

Tablas de calorías y nutrientes

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

Efecto de la Dieta Mediterránea sobre la salud del corazón, la diabetes, el colesterol y cáncer

Disfrutar de una buena salud es cuestión de genes. Sin embargo, la dieta puede ayudarnos a mantenerla y también a mejorarla. Hoy, la dieta mediterránea se ha impuesto como patrón dietético por sus efectos positivos en la salud en general y concretamente por su papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Sin aceite de oliva no hay dieta mediterránea aceite

El aceite de oliva es el producto por excelencia que se asocia a la dieta mediterranea. Los expertos afirman que el problema de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol, diabetes, obesidad … no estriba tanto en la cantidad de grasa que se consume, sino en el tipo de grasa.

Las salsas del mediterráneo

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Quesos premiados por el Ministerio de Agricultura en Alimentaria

El Queso Otatza, de la Quesería Joseba Insausti, de Ordizia (Guipúzcoa) ha obtenido el premio “Alimentos de España al Mejor Queso 2015”

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Los otros premiados son Don Crisanto de Vilalba (Lugo), El Acehucheño, de Acehuche (Cáceres), La Abadesa de Valladolid y Los Mazos de Tielves-Cabrales (Asturias)

Feria de la Anchoa y Conserva de Cantabria |Santoña | 28 de abril- 1 de mayo de 2016

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Anchoa en aceite de oliva, artesanía gourmet "made in" Cantabria. Elaboración y características

La Feria de la Anchoa de Cantabria es un gran escaparate para los magníficos productos elaborados por los fabricantes cántabros. Además de las degustaciones que los expositores ofrecen de sus mejores marcas; se desarrollan conferencias y actos culturales diversos. 

Los mejores vinos rosados de España con medalla en el Mondial du Rosé desde 2012

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A finales de abril se ha celebrado este concurso en Cannes. España ha conseguido 8 medallas de oro. Los vinos de Navarra y de Castilla León, concretamente de la DO Cigales han sido los grandes protagonistas.

El mundo del virgen extra

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