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Los mejores cortes de carne para barbacoa

Con la llegada del buen tiempo comienza la época de barbacoas al aire libre. Esta tradición tan veraniega se puede convertir en una buena ocasión para degustar carnes gourmets que a la brasa potencian su sabor.

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Gambas y langostinos de nuestras costas. La escasez de ejemplares, la sutileza de su sabor y la posibilidad de ser consumidos nada más ser capturados justifican su precio

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Receta Asociada

Tomate, de planta ornamental a estar en todas las salsas

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Los sicilianos fueron quienes intuyeron la utilidad del tomate en la cocina. Aquellos pequeños tomates procedentes de Perú y de Chile encontraron en Sicilia un hábitat particularmente propicio que permitió a través de injertos y otras técnicas cultivar variedades de mayor tamaño.

Artículo Asociado

Zumo de limón, un excelente limpiador del organismo

limon

Lo que hace único al limón es su capacidad de neutralizar y eliminar las toxinas de nuestro organismo. Es, por tanto, un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo.

Horchata, la bebida del verano nutritiva y deliciosa

La horchata de chufa es un bebida nutritiva, energética y rica en elementos minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. Además de ser un delicioso refresco, posee excelentes propiedades nutricionales.

Los arroces en el mediterráneo : paellas y risottos

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El arroz, base alimentaria de buena parte del mundo, tiene en el Mediterráneo su propia forma de expresarse. Italia con los risottos y España con las paellas han desarrollado su propia cultura del arroz

La cocina del cordero y sus distintas preparaciones: asados, parrillas, adobos

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El cordero, cuyo consumo se asocia más a las fechas navideñas, tiene en primavera su segundo momento cumbre. Gracias a los pastos tiernos y abundantes de esta época, su carne tiene un sabor exquisito y es más aromática.

Verduras de acompañantes a protagonistas

Los vegetales y hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales.

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Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

plancha

Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

vida saludable

Té frio para el verano y con todos sus beneficios antioxidantes

En verano, el te frio es una buena alternativa para mitigar los efectos del calor. Una bebida que puede preparar a su entero gusto, porque no hay un te, hay miles de tes. Verde, negro, solo o dulce, a la menta, con limon, con esencias florales... siempre hay donde elegir.

La extracción en frío o cómo no destruir los aromas de un aceite de oliva virgen extra  AOVE Premium

Los aoves de alta calidad se obtienen entre 20 y 24º C. Mientras que con temperaturas entre  35º y 40º C se pierden todos los aromas; una práctica común cuando la aceituna es de baja calidad y se quiere extraer una gran cantidad de aceite.

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Atún y bonito, conozca sus diferencias

La familia de los túnidos es numerosa y no todas las especies gozan del mismo prestigio gastronómico

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Sopas frías, ese clásico de verano recomendado por diéteticos y nutricionistas

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Recetas

¿La pasta engorda?

La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina y que no es otra cosa que almidón. Sin embargo, las pastas alimenticias de calidad superior se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales). 100 grs de pasta aportan unas 350 calorías, 74 grs de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más conocidos

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Un estudio revela que el 50% de los españoles no bebe suficiente agua

Una de las principales conclusiones del informe es que el agua es la principal bebida consumida. Si bien, en muchos casos no se alcanza el nivel de ingesta de agua recomendada, frente a la elevada ingesta de otro tipo de bebidas. El estudio ha sido realizado por la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Zaragoza

Aprendiendo a comer

¿En qué consiste "una alimentación equilibrada"?

Hay consenso sobre qué conviene comer y qué no. Siguiendo una alimentación equilibrada, se ha demostrado que podemos alargar la vida y estar libre de enfermedades. Emilio Martínez, experto nutricionista y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada nos ha indicado en qué consiste "una alimentación equilibrada"

La mejor receta de sangría: fruta en su punto de maduración y un buen vino joven

Es una de las bebidas frías más populares y más demandadas por los turistas que visitan España. Las hay excelentes y también mediocres. No es cuestión de la receta, sino de los ingredientes. La utilización para su elaboración de vinos de muy poca calidad y frutas demasiado maduras, va en su contra y la sangría se resiente.

¿Es usted un cocinero/a saludable?

Comer sabroso, variado, en su justa medida y saludable depende de la persona que compra y prepara la comida en un hogar. De él/ ella depende la dieta de toda la familia, en función de los alimentos que  escoge y compra,  cómo los cocina y combina a lo largo del tiempo.  

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Mallorca, gastronomía de disfrute pausado

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Mallorca muestra diversos rostros. Está la sofisticada, en la que se mezclan famosos y extranjeros, las zonas bulliciosas, la capital ajetreada y la de la calma, en donde la vida funciona "poc a poc".

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Las salsas del mediterráneo

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Los helados cremosos son los preferidos

En verano, el 60% de los españoles elige el helado como ‘snack’ favorito para picar entre horas

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El 54% de los encuestados consume helado dos o más veces a la semana durante la temporada estival, mientras un 29% lo hace casi a diario. El 17% de los encuestados se fija en las calorías, azúcares y grasas saturadas, que lleva el helado a la hora de comprar.

del 18 al 19 septiembre

El Barrio de la Estación de Haro acogerá la mayor cata de su historia de la mano de sus 7 bodegas míticas

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Museo del Ferrocaril de Madrid

Las 7 bodegas del Barrio de la Estación de la riojana  localidad de Haro, - Bodegas Bilbaínas, Gómez Cruzado, La Rioja Alta S.A., López de Heredia, Muga, Roda y CVNE-, se unen por primera vez para organizar un gran evento los próximos 18 y 19 de septiembre en Haro al que se espera acudan más de 5000 personas.

La DO Cava presenta en Madrid el salón Cava Premium que reúne a los Reserva y Gran Reserva, el segmento de más del valor añadido en una clara apuesta de futuro

Al Salón acudieron más de 750 profesionales para conocer las más de 150 marcas de Cavas Reserva y Gran Reserva de 35 empresas elaboradoras. En el marco del Salón se celebró una mesa redonda sobre "Las armonías del cava" y se dieron a conocer los últimos datos de expedición de los cavas "premium".

El mundo del virgen extra

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