atun

La costa de Cádiz celebra en mayo la llegada del atún rojo

Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con ferias y fiestas la llegada del atún salvaje y tras el despiece, - que en el argot se denomina ronqueo- los cocineros de bares y restaurantes son capaces de prepararlo de mil maneras.

Articulos

La cocina de los espárragos: características, pautas de cocción y mucho más

esparragos

Su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta para poder disfrutar de su peculiar sabor y textura.

Los arroces en el mediterráneo : paellas y risottos

arroz-paella

El arroz, base alimentaria de buena parte del mundo, tiene en el Mediterráneo su propia forma de expresarse. Italia con los risottos y España con las paellas han desarrollado su propia cultura del arroz

La cocina del cordero y sus distintas preparaciones: asados, parrillas, adobos

cordero

El cordero, cuyo consumo se asocia más a las fechas navideñas, tiene en primavera su segundo momento cumbre. Gracias a los pastos tiernos y abundantes de esta época, su carne tiene un sabor exquisito y es más aromática.

Verduras de acompañantes a protagonistas

Los vegetales y hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales.

Artículos relacionados

El queso en la cocina

Un poco de queso, puede cambiar un plato

queso

El queso es tan versátil que puede indistintamente incorporarse a recetas dulces y saladas, realzar ensaladas y sopas y perfeccionar un amplio elenco de combinaciones culinarias. Le mostramos como utilizarlo en sopas, ensaladas, verduras y salsas.

Receta Asociada

Dieta y nutricion

Aciertos y errores en las dietas de adelgazamiento

Hay personas que se pasan media vida a dieta. Bajan peso, suben peso. Y seguramente lo hacen con gran esfuerzo físico y emocional. Bajar dos kilos es sencillo, son kilos superficiales, el problema aparece cuando hay que bajar 5 ó 10 kilos y se pretende hacerlo en un mes.

Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

plancha

Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

Cocina saludable

El aguacate y el aceite de oliva son ricos en ácido oleico y contribuyen a mantener el equilibrio del peso corporal

aguacate

Hoy en día, los expertos abogan por una mejora en la calidad de las grasas consumidas en lugar de una reducción de la cantidad.

La clochina de Valencia se distingue como mejillón autóctono de Valencia con una marca de calidad

Clochina de Valencia, desde mayo a finales de agosto

clochina

Los valencianos prefieren la clochina al mejillón, porque es más pequeña, tiene un sabor más intenso y su caldo da muy buen sabor en las paellas. También es cocinada al vapor. Su época de consumo es desde mayo a finales de agosto.

Artículo Asociado

Vino tinto, taninos y buena salud

Hoy sabemos que el tanino de los vinos tintos, - cuando se practica un consumo moderado- ayuda a mantener más limpias nuestras arterias, contribuyendo a evitar enfermedades cardiovasculares.

imagen-articulo

Artículos relacionados

Recetas de pasta, siempre bienvenidas

pasta

Recetas de pasta

¿La pasta engorda?

La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina y que no es otra cosa que almidón. Sin embargo, las pastas alimenticias de calidad superior se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales). 100 grs de pasta aportan unas 350 calorías, 74 grs de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más conocidos

quesos-españa

Artículos relacionados

Dieta y nutricion

Por qué hay personas capaces de mantener el peso. Estas son algunas de sus pautas

Hay personas que se mantienen en su peso, aunque pasen los años. Pueden ganar un par de kilos, en un momento determinado, pero los bajarán con bastante facilidad. Mediante el ejercicio conservan un cuerpo ágil y flexible. Estas personas no tienen un metabolismo especial, pero si disciplina y orden en las comidas.

Aprendiendo a comer

¿En qué consiste "una alimentación equilibrada"?

Hay consenso sobre qué conviene comer y qué no. Siguiendo una alimentación equilibrada, se ha demostrado que podemos alargar la vida y estar libre de enfermedades. Emilio Martínez, experto nutricionista y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada nos ha indicado en qué consiste "una alimentación equilibrada"

¿Es usted un cocinero/a saludable?

Comer sabroso, variado, en su justa medida y saludable depende de la persona que compra y prepara la comida en un hogar. De él/ ella depende la dieta de toda la familia, en función de los alimentos que  escoge y compra,  cómo los cocina y combina a lo largo del tiempo.  

Articulos relacionados

Los platos más representativos de la cocina manchega

ajos

Es una cocina de platos sencillos, elaborados con ingredientes elementales, como el pan y la carne, productos de la huerta, aderezados con ajos, azafrán y aceite de oliva.

Entre su repertorio, encontramos el pisto manchego, el popular ajoarriero y el tiznao, las migas de pastor, los galianos o gazpachos manchegos (que no hay que confundir con el andaluz). También destaca por sus platos de caza.

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

Recetas relacionadas

Las salsas del mediterráneo

salsas

Próximo brunch temático: La cocina libanesa con "Du Liban"

520 domingos de brunch en el Intercontinental de Madrid

tabuleh-brunchIntercontienenta-DuLiban

A sus afamados brunch, hay que sumar la expectación de sus brunch temáticos. Junto al restaurante Du Liban, el próximo domingo 31 de mayo se disfrutará de la cocina más afamada de Oriente Medio.

palmares vinos blancos españoles elaborados con chardonnay

copa-vino-blanco

Descrubre los mejores vinos blancos españoles de la variedad chardonnay con medalla en el concurso internacional "Chardonnay du monde"

En la edición de 2015 dos vinos La Mancha han conseguido una medalla de oro: Tomillar Chardonnay 2015 de la Bodega Virgen de las Viñas y Blas Munoz Chardonnay - Fermentado en Barrica 2013 de la Bodega Spanish Fine Wines.

El yogur en la cocina : ligando sabores

bebida persa de yogur

En la cocina se usa a menudo para conjuntar los aromas de hierbas y especias en las salsas. También sirve de base a batidos y bebidas, como la famosa bebida persa de la foto y a numerosas recetas de postres.

Sin aceite de oliva no hay dieta mediterránea ni muchos de sus benecificios

bodegon aceites

Si hay un producto que todo el mundo asocia a la dieta mediterránea, ese es el aceite de oliva. Los expertos afirman que el problema de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol, diabetes, obesidad … no estriba tanto en la cantidad de grasa que se consume, sino en el tipo de grasa.

El mundo del virgen extra

aove

Artículos