En la cocina se usa a menudo para conjuntar los aromas de hierbas y especias en las salsas. También sirve de base a batidos y bebidas, como la famosa bebida persa de la foto y a numerosas recetas de postres.
Es una de las grandes huertas de España, cuyas verduras y hortalizas son famosas por su calidad. En mayo, Tudela celebra las XV jornadas de Exaltación de la Verdura, una buena ocasión para poner en nuestra mesa algunas de estas verduras primorosas.
El Ministerio de Agricultura ha comunicado a sector y comunidades autónomas el proyecto de modificación de la norma de calidad del ibérico que busca garantizar la defensa del consumidor y la conservación de la raza ibérica y la dehesa y mantener los diferentes modelos productivos existentes.
Otros aceites también premiados en las distintas modalidades han sido los de Almazara de Muela, de Priego de Córdoba; Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba); y Cooperativa Agrícola i Caixa Agraria de Cambrils
La Denominación de Origen Montsant, independizada de la DO Tarragona- subzona Falset en el 2001, muestra una personalidad distinta a la de sus vecinos del Priorato, cuyos vinos han supuesto una revolución en el panorama vitivinícola. Aún siendo otro estilo, Montsant está destinada a estar entre los grandes, a pesar de seguir siendo una gran desconocida en España
El boquerón en salazón, -la anchoa-, es una exquisitez y más cuando está conservada en aceite de oliva. Se utilizan sobre todo en ensaladas, en salsas y en minibocadillos con el pan bien empapado en aceite, pero las de alta calidad son perfectas para tomar solas y disfrutar de su sabor intenso.
El boquerón ayuda, pero no hace la anchoa. Lo importante es el proceso de elaboración
Aromatizar las brasas, preparar el fuego, escoger un buen corte de carne, tener la parrilla bien caliente, preparar las salsas y no salar hasta el final ... son cuestiones que consiguen que la barbacoa o parrilla, sea todo un éxito
La base es un bizcocho al aceite de oliva virgen extra, relleno de nata y decorado con frambuesas que sin ser temporada se pueden comprar congeladas. Con las batidoras eléctricas, un bizcocho casero resulta facilísimo de preparar y es algo que en casi ninguna pastelería se puede encontrar.
Aprender en talleres y cursos algo más que recetas ayuda a descubrir técnicas que pueden servir de gran ayuda en multitud de preparaciones.
Una de las reglas de oro es hacerlo con su caparazón, rápida y brevemente, para no perder el jugo de sus cabezas, que son un sabrosísimo concentrado de aromas y sabores marinos.
Los frutos secos están presentes en la salsa al pesto, en la picada, imprescindible en la cocina catalana para espesar guisos y fortalecer el sabor y en la salsa romesco, en donde las almendras y las avellanas se mezclan con el tomate y los pimientos, para acompañar numerosos platos de carne y pescado.
Aceite a la albahaca para ensaladas, aceite a los 5 aromas, para ensaladas, carnes y pasta, aceite al hinojo para pescados y aceite al orégano para cordero
El problema es que muchas veces no se come por hambre sino por ansiedad y estrés
La temporada de espárragos es de abril a junio y su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta para poder disfrutar de su peculiar sabor y textura.
