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Los nuevos gazpachos conviven con la receta tradicional

En los últimos años, nuevos sabores, texturas e ingredientes han cambiado el concepto que tenemos del gazpacho de toda la vida. Alguien podría preguntar, ¿que ha sido de la receta tradicional? Ese clásico recomendado por diéteticos y nutricionistas por sus principios saludables, sigue de absoluta actualidad.

El consumo recomendado de fibra es de 30 gr/día

La falta de fibra en la dieta puede aumentar el colesterol y la glucosa en sangre

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El consumo actual de fibra dietética total en España se sitúa en 18,3 gramos por persona y día, lejos de las recomendaciones dietéticas de 30 gramos por persona y día. La buena noticia es que consumimos sobre todo fibra soluble procedente de frutas y verduras.

Los imprescindibles para cocinar pasta al estilo italiano

pasta

Cocción al dente, guardar un poco del agua de hervir la pasta para añadir a la salsa y no enfriarla con agua fría después de escurrirla son sencillas pautas que nos acercan al modo en que los italianos preparan la pasta.

Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud

Recientes estudios científicos han demostrado su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Ver también

Guisantes, la legumbre de huerta

guisantes

Esta legumbre tiene miles de años de historia, pero sólo hace unos cientos que se consume fresca y es la leguminosa más popular y consumida. Algunos la llaman la perla verde por el valor de sus nutrientes, al ser rica en proteínas vegetales y vitaminas.

¿Cuál es la paella valenciana "auténtica" y "tradicional" ?

paella

El plato nacional valenciano nació en las huertas cercanas a la ciudad a finales del s.XIX. Inicialmente eran los campesinos quienes a mediodía se reunían en el campo y encendían un fuego para cocer el arroz en la paella. Hoy la paella es una de nuestras recetas más populares e internacionales.

Recetas

ejercicio, calcio y vitamina D

A más movimiento, huesos más fuertes

Los huesos son importantes porque nos ayudan a movernos, caminar y mantenernos de pie. Cuando se estimulan a través del ejercicio físico, responden asimilando más calcio y acelerando la formación de nuevos tejidos óseos.

Los de abril para mí, los de mayo para mi amo, los de junio para ninguno

La cocina de los espárragos: características, pautas de cocción y mucho más

esparragos

Su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta para poder disfrutar de su peculiar sabor y textura.

Pimientos de Padrón, un sano picoteo

A diferencia de otras variedades de pimientos, éstos se sirven como picoteo y comparten mesa con el mejor jamón, el pincho de tortilla o el montadito de diseño. Para que sean un capricho hay que tomarlos fritos en un aceite virgen extra y aliñados con un poco de sal gruesa

Tostas y aperitivos para antes de sentarse a la mesa

tosta

Ya sea en una fecha señalada o en cualquier otra ocasión, un pequeño aperitivo antes de sentarse a la mesa ayuda a la conversación, mientras llegan todos los comensales. Estas son 7 propuestas fáciles, rápidas y vistosas.

Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

plancha

Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

Plantas aromáticas, usos y propiedades. El arte de condimentar

romero

El romero es preferible utilizarlo seco y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Los italianos lo utilizan también mucho en el arroz. Está indicado para las afecciones hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel de romero

Receta Asociada

El aroma de los quesos de leche cruda marca la calidad

queso

Aunque los expertos defienden que todos los quesos están buenos, -también los de producción industrial-, la leche pasteurizada no ofrece sabores tan rotundos.

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Este diccionario le pemitirá acercarse al mundo de la cocina y conocer mejor la gastronomía mediterránea. Más de 400 palabras clasificadas por orden alfabético

Aprendiendo a comer

Tablas de calorías y nutrientes

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

Efecto de la Dieta Mediterránea sobre la salud del corazón, la diabetes, el colesterol y cáncer

Disfrutar de una buena salud es cuestión de genes. Sin embargo, la dieta puede ayudarnos a mantenerla y también a mejorarla. Hoy, la dieta mediterránea se ha impuesto como patrón dietético por sus efectos positivos en la salud en general y concretamente por su papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Sin aceite de oliva no hay dieta mediterránea aceite

El aceite de oliva es el producto por excelencia que se asocia a la dieta mediterranea. Los expertos afirman que el problema de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol, diabetes, obesidad … no estriba tanto en la cantidad de grasa que se consume, sino en el tipo de grasa.

Las salsas del mediterráneo

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Quesos premiados por el Ministerio de Agricultura en Alimentaria

El Queso Otatza, de la Quesería Joseba Insausti, de Ordizia (Guipúzcoa) ha obtenido el premio “Alimentos de España al Mejor Queso 2015”

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Los otros premiados son Don Crisanto de Vilalba (Lugo), El Acehucheño, de Acehuche (Cáceres), La Abadesa de Valladolid y Los Mazos de Tielves-Cabrales (Asturias)

Feria de la Anchoa y Conserva de Cantabria |Santoña | 28 de abril- 1 de mayo de 2016

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Anchoa en aceite de oliva, artesanía gourmet "made in" Cantabria. Elaboración y características

La Feria de la Anchoa de Cantabria es un gran escaparate para los magníficos productos elaborados por los fabricantes cántabros. Además de las degustaciones que los expositores ofrecen de sus mejores marcas; se desarrollan conferencias y actos culturales diversos. 

Los mejores vinos rosados de España con medalla en el Mondial du Rosé desde 2012

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A finales de abril se ha celebrado este concurso en Cannes. España ha conseguido 8 medallas de oro. Los vinos de Navarra y de Castilla León, concretamente de la DO Cigales han sido los grandes protagonistas.

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