LAS
SOPAS DE AJO
en la literatura Las
sopas de ajo, que muchos llaman también sopas castellanas, han sido desde
tiempo inmemorial, la sopa más básica jamás inventada.
Se elabora con el pan sobrante del día anterior, además de agua,
sal, aceite y ajos.
POEMA DE VENTURA DE LA VEGA
Ventura
de la Vega, político, académico de la Lengua y apasionado de las
sopas de ajo, compuso un poema dedicado a este tradicional plato.
Dice
así : "
Ancho y profundo cuenco, fabricado de barro, -como yo-, coloco al fuego; de agua
lo lleno; un pan despedazado en menudos fragmentos le echo luego en sal y pimentón
espolvoreado; de puro aceite tímido lo riego; y del ajo español
dos cachos mondo y en la masa esponjada los escondo.
Todo el calor del
fuego hierve junto y en un brevísimo rato se condensa, mientras que áquel
suavísimo conjunto lanza una parte en gas la llama intensa; parda corteza
cuando está en su punto se advierte en torno y los sopones prensa, y colocado
el cuenco en una fuente se sirve así para que esté caliente" |
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Cádiz,
la mesa del carnaval
Tortillas de camarones, piriñaca, langostinos, erizos, ostiones y galeras
y, sobre todo, papas aliñás... Para beber cerveza o manzanilla de
Sanlúcar, que sabe a gloria escuchando a las chirigotas
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Alubias,
judías, frijoles, mongetes ....
Es de los pocos productos que puede presumir de tener distintos nombres, sin que
ninguno de ellos se imponga sobre los otros. Las judías secas o alubias
están presentes en la gastronomía popular del viejo y nuevo continente. |
 Alcachofa
Blanca de Tudela, verdes y apretadas
La
alcachofa se cultiva en regiones templadas. De hecho, países del Mediterráneo
como Francia, España o Italia aglutinan el 80% de la producción
y el consumo mundial. No puede faltar en invierno y es muy depurativa |
Calçots,
hasta Semana Santa
Las
fiestas gastronómicas populares en torno a esta cebolla tierna, asada a
la brasa y acompañada de salsa romesco,
atrae en Tarrragona y especialmente en Valls a millares de aficionados. Se pueden
degustar hasta entrada la Semana Santa | | |
 España,
paraíso de la genuina trufa negra
Hay
que buscarla en pleno invierno. Desde mediados de diciembre hasta mediados de
marzo. La búsqueda y la recolección de la trufa negra silvestre
no es una tarea fácil. Crecen bajo tierra y al no salir a la superficie,
es necesario utilizar perros adiestrados. |
De
la pirámide nutricional a la mesa
Una
alimentación equilibrada no tiene por qué ser poco atractiva: se
puede comer sano y hacer platos apetecibles, según comentó Emilio
Martínez, director del Instituto de Nutrición y Tecnología
de los Alimentos de Granada en la jornada práctica, "De la pirámide
nutricional a la mesa" | |
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