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roastbeef

Asados gourmets casi listos para servir : una alternativa para la cocina de celebración

En los últimos años varias firmas están triunfando en este segmento, con platos asados de pavo, capón, cordero, roast beef ... Son Cascajares, La Finca de Jiménez Barbero, Cooperativa Pastores o Hermanos Masa

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Cocidos y potajes a lo largo y ancho de España

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Recorremos la geografía española para descubrir cómo se preparan estos platos y cómo en cada zona resultan diferentes.

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La cocina de las setas. A cada seta su receta

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A la hora de comprar setas o decidirse por una variedad, hay que pensar en la finalidad que le vamos a dar. Aquí van unos pequeños trucos para sacarle el mayor partido a esta delicia otoñal.

Recetas

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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El consumidor español no conoce los distintos tipos de aceites de oliva, a pesar de vivir en el país primer productor del mundo

El nivel de conocimiento que tienen los consumidores sobre el aceite de oliva es bajo, en cuanto a sus cualidades, categorías y calidad sensorial se refiere. El 70 por ciento de los consumidores no conocen los tipos de aceite de oliva, ni tan siquiera el 90 por ciento sabe identificar sus categorías por su calidad sensorial.

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La casquería vuelve: recetas de callos, carrilladas y pies de cerdo

pies de cerdo gallo san pedro

los caldos y sopas sientan mejor

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar. Los caldos de ave basta con desgrasarlos y los caldos de pescado es convenientes espumarlos al inicio.

Cocina saludable

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

cardo

Es muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras. Su sabor presenta un pequeño regusto amargo.

Historia y elaboración del turrón de Jijona, Alicante y Agramunt

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Recetas de postre con chocolate

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Tal como reza el dicho, a nadie le amarga un dulce y si es de chocolate más. La excusa San Valentín y con niños en casa estas recetas les encantarán.

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Cocina saludable

El papillote, una técnica muy sana y digestiva que mantienes todos los jugos de los alimentos

Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores.

Si cuida su boca, cuida su salud

Una buena salud bucal puede mejorar la salud general. En los últimos años, estudios internacionales han demostrado una posible relación entre la enfermedad periodontal y otras patologías muy graves, como enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades respiratorias, etc.

Estos son algunos de los alimentos que su boca agradecerá.

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Aprendiendo a comer

¿Conviene terminar la comida con una pieza de fruta?

fruta-ensalada

Como norma general, es preferible tomar las frutas antes de las comidas, como entrante y no como postre. Si se toman después de una comida rica en carbohidratos complejos y rica en proteínas, deben aguardar su turno, en el proceso digestivo. Salvo contadas excepciones.

Foie mi cuit, entier, bloc, parfait ... diferencias y sugerencias de presentación

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El foie se ha puesto de moda y hay una terminología que hay que conocer. Además le ofrecemos tres sugerencias para conseguir un plato diferente, a partir de conservas selectas.

Otoño y platos de caza : Adobos y marinados, preparación previa a una cocción lenta

Ya no es necesario salir de caza. En las tiendas de alimentación es relativamente fácil encontrar envasadas al vacío piezas de caza mayor como el ciervo o el corzo en donde se nos ofrece los cortes más jugosos como el lomo.

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Cómo vestir y decorar la mesa en Navidad. Los 6 imprescindibles para triunfar

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A la hora de vestir la mesa se recomienda huir de la profusión de elementos decorativos y de los complementos excesivamente voluminosos

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En los últimos 15 años, Toro ha retomado su histórico pasado, para entrar por la puerta grande del escenario vinícola.

tintos españoles por menos de 12 euros

Selección de 15 vinos tintos con una excelente calidad/precio

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Esta selección de 15 vinos pretende ser un recorrido por gran parte de la geografía española con vinos de diferentes características y con el nexo común de un precio moderado y una relación calidad/precio excelente. De hecho ninguno supera los 12 euros de precio medio.

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Más de 3000 quesos se enfrentan en San Sebastián al concurso más prestigioso del mundo, el World Cheese Awards