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La simbología de los huevos de Pascua

La tradición de las tortas adornadas con huevos fue eclipsada a mediados del siglo XX por los huevos de chocolate.

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En primavera, el cordero ofrece una carne más aromática gracias a los pastos abundantes

La cocina del cordero y sus distintas preparaciones: asados, parrillas, adobos

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El cordero, cuyo consumo se asocia más a las fechas navideñas, tiene en primavera su segundo momento cumbre. Gracias a los pastos tiernos y abundantes de esta época, su carne tiene un sabor exquisito y es más aromática.

Clasificación del cordero por cortes y edades

Verduras de acompañantes a protagonistas

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Desalar el bacalao es tan importante como saber cocinarlo

bacalao

Antesd e cocinarlo hay que rehidratarlo, sumergiéndolo en agua durante varios días, según el grosor y cambiando varias veces el agua, para impedir el crecimiento de bacterias y con el fín de ir aligerando la sal con cada cambio.

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Las 3 setas de primavera

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Las tres setas de primavera más conocidas son las colmenillas, las setas de San Jorge, - perretxikos en el País Vasco y moixernons en Cataluña-, y las senderuelas. Con la seta de San Jorge y las senderuelas, hay cierta confusión debido fundamentalmente a que las senderuelas secas se venden bajo el nombre de setas de San Jorge

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Los vinos se podrán probar en el espacio Vinorum de la Feria Alimentaria, 31 mar 2014 - 03 abr 2014, Barcelona

Vinorum identifica los 50 vinos más rompedores, de menos de 10 euros, para un público moderno y joven

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Se trata de caldos innovadores, frescos, alternativos y asequibles -con un precio de venta al público inferior a 10 euros-, pensados para conectar con nuevos consumidores y despertar el interés de los jóvenes hacia esta bebida. Se han seleccionado 19 vinos blancos, 23 tintos, 3 rosados y 5 vinos espumosos.

Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas

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En los recetarios de la gastronomía mediterránea hay ingredientes comunes que cada cocina interpreta, haciéndolos genuinamente suyos. Por esta razón, encontramos sabores que aún siendo distintos, siempre resultan familiares.

Esto es lo que sucede con los piñones, un producto que da un toque a los platos salados, pero que es consumido prácticamente en todos los países mediterráneos de las dos orillas, creando platos muy distintos, aunque comparten el espíritu mediterráneo.

Cecina, mucha proteína, poca grasa y apenas calorías

La cecina -la misma que estuvo presente en el descubrimiento de América- no destaca en absoluto por su contenido en grasa. Por cada cien gramos, 232,5 kilocalorías y una porción todavía mucho mayor de proteínas.

receta de temporada

Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Para la salsa picar muy finamente la cebolleta, el pimiento verde y el rojo, asi como los pimientos del piquillo en conserva, mezclarlo con el aceite y el vinagre y en el momento de servir añadir el huevo duro.

Cuaresma

La época de Cuaresma comienza 40 días antes de Pascua. La tradición dice que esos días no se debe comer carne roja y ésta se sustituye por pescado. Por ello, lo que más se cocina son platos de pescado, bacalao, y legumbres

bacalao

Recetas de cuaresma

El mejor cosmético, una buena dieta

Los alimentos que mejor le sientan a su piel

La piel es el mayor órgano del cuerpo y reflejo de la salud. Si quiere mimar su piel hay que seguir una dieta equilibrada, comer suficiente fruta y verdura y mantenerse hidratado. En estos 10 consejos, descubrirá los alimentos que mejor le sientan a su piel.

Dieta y nutricion

Por qué hay personas capaces de mantener el peso. Estas son algunas de sus pautas

Hay personas que se mantienen en su peso, aunque pasen los años. Pueden ganar un par de kilos, en un momento determinado, pero los bajarán con bastante facilidad. Mediante el ejercicio conservan un cuerpo ágil y flexible. Estas personas no tienen un metabolismo especial, pero si disciplina y orden en las comidas.

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

Valor nutricional del pan integral frenta al pan blanco. Conozca sus diferencias

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La acción protectora de la fibra vegetal frente a las enfermedades cardiovasculares no debe subestimarse. Sólo por este motivo es preferible consumir pan integral cuyo porcentaje de fibra es muy superior al pan blanco procedente de harinas refinadas

Las salsas del mediterráneo

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Le preocupan los aditivos alimentarios: Las reacciones adversas son mínimas

La opinión pública considera a los aditivos como uno de los mayores peligros asociados a los alimentos. Sin embargo, están sometidos a un estricto control legal en todos los países y las reacciones adversas son mínimas. Hemos recogido información sobre las reacciones más frecuentes y qué tipo de aditivos las causan. 

Vino tinto, taninos y buena salud

Hoy sabemos que el tanino de los vinos tintos, - cuando se practica un consumo moderado- ayuda a mantener más limpias nuestras arterias, contribuyendo a evitar enfermedades cardiovasculares.

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La cocción de gambas y langostinos y/o su preparación a la plancha

langostinos

Una de las reglas de oro es hacerlo con su caparazón, rápida y brevemente, para no perder el jugo de sus cabezas, que son un sabrosísimo concentrado de aromas y sabores marinos.

calçots en temporada

Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls

calçots

Su temporada es de febrero a marzo y se puede degustar en numerosos restaurantes que ofrecen un menú especial a base de calçots, butifarras, carnes a la brasa, vino y postres.

Cómo clarificar y desgrasar los caldos

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar. Los caldos de ave basta con desgrasarlos y los caldos de pescado es conveniente espumarlos al inicio.

Diferencias entre cava y champagne

La utilización de las tres variedades autóctonas, -xarelo, parellada y macabeo-, le da al cava una personalidad específica. Sin embargo, hoy hay cavas que se elaboran exclusivamente con chardonnay y pinot noir, y si no fuera porque crecen en el mediterráneo catalán se parecerían más a un champagne que a un cava.

Comer bien, rápido y sano

Objetivo preparar una comida en 20"

Hace falta una despensa bien surtida, cocciones cortas, alimentos cortados en trozos pequeños, un esquema mental previo de lo que se va a preparar ... y ceñirse a preparaciones básicas.

El queso en la cocina

Un poco de queso, puede cambiar un plato

queso

El queso es tan versátil que puede indistintamente incorporarse a recetas dulces y saladas, realzar ensaladas y sopas y perfeccionar un amplio elenco de combinaciones culinarias. Le mostramos como utilizarlo en sopas, ensaladas, verduras y salsas.

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Actividades Sherry Festival - Madrid - del 3 al 13 de abril

Más de un centenar de actividades en Madrid en torno al vino de Jerez con motivo del Sherry Festival

Coincidiendo con la capitalidad del vino de Jerez de la Frontera, el universo de los vinos jerezanos inunda Madrid a través de un amplio programa de actividades del 3 al 13 de abril. Entre todos los actos destaca el showroom para profesionales que tendrá el 8 de abril.

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Alimentaria:  la mayor feria de la industria agroalimentaria de España pone en marcha su edición más internacional, innovadora y gastronómica

Para el director general de Alimentaria Exhibitions y del salón, J. Antonio Valls, "la dieta mediterránea, el reconocimiento internacional de nuestra cocina y el carácter innovador de la industria agroalimentaria son bazas para exportar más".

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del 25 al 27 de marzo | estocolmo| sueccia

“Cómete España” arranca en Estocolmo para degustar la cocina de Cádiz y Canarias

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Las reinas de la respostería de Semana Santa

Cómo preparar torrijas sin complicaciones

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Para preparar torrijas se puede utilizar pan tipo hogaza o pan candeal. Lo importante es que sea un pan con mucha miga y mejor si es pan del día anterior.

investigaciones en torno al aceite de oliva y sus efectos sobre la salud

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El aceite de oliva virgen, eficaz contra las patologías asociadas al envejecimiento

El aceite de oliva retrasa la aparición de enfermedades crónicas y aumenta la calidad de vida en la vejez por su riqueza en grasa monoinsaturada, en antioxidantes y micronutrientes,

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