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| | PAELLA
DE MARISCO Ingredientes
4 personas 600
gr. de arroz 600 gr. de cigalas 300 gr. de gambas 300 gr. de langostinos
600 gr. de rape en trozos pequeños 2 tomates madurados triturados
3 litros de caldo de pescado 2 dientes de ajo picado 1 cucharadita de
pimentón azafrán en hebras aceite de oliva virgen
sal Elaboración
1. Poner la
paella al fuego y añadir el aceite de oliva. Cuando esté caliente,
introducir las cigalas, las gambas y los langostinos. Sofreír todo un poco
y sacar de la paella, dejándolo aparte. Reservar. 2. Añadir
el ajo, el pimentón y el tomate triturado. Poner después el rape
y sofreír un poco. Añadir el arroz y freír durante dos minutos,
antes de incorporar el caldo de pescado y unas hebras de azafrán. Dejar
hervir a fuego no muy lento durante 10/12 minutos. Comprobar el punto de sal.
3. Decorar con todo el marisco y terminar de cocinar durante 5 minutos
más (aproximadamente). Dejar reposar otros 5 minutos más antes de
servir. |
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