PAELLA DE MARISCO

Ingredientes 4 personas

600 gr. de arroz
600 gr. de cigalas
300 gr. de gambas
300 gr. de langostinos
600 gr. de rape en trozos pequeños
2 tomates madurados triturados
3 litros de caldo de pescado
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de pimentón
azafrán en hebras
aceite de oliva virgen
sal

Elaboración

1. Poner la paella al fuego y añadir el aceite de oliva. Cuando esté caliente, introducir las cigalas, las gambas y los langostinos. Sofreír todo un poco y sacar de la paella, dejándolo aparte. Reservar.

2. Añadir el ajo, el pimentón y el tomate triturado. Poner después el rape y sofreír un poco. Añadir el arroz y freír durante dos minutos, antes de incorporar el caldo de pescado y unas hebras de azafrán. Dejar hervir a fuego no muy lento durante 10/12 minutos. Comprobar el punto de sal.

3. Decorar con todo el marisco y terminar de cocinar durante 5 minutos más (aproximadamente). Dejar reposar otros 5 minutos más antes de servir.