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L´ARROSEJAT
DE CALAFELL
Receta facilitada
por el Patronat Municipal de Turisme de Calafell
Ingredientes para 4 personas
1 kg de patatas
250 gr de arroz o fideos (del núm.2)
1 kg de rape
Pescado de roca
1 o 2 pimientos secos choriceros
1 cabeza de ajos
1 rebanada grande de pan
aceite y sal
Tiempo de elaboración:
1 hora
Preparación:
1. Haremos
un litro de caldo con el pescado de roca. Una vez hervido, se cuela y
se guarda.
2. En una cazuela se frie el pimiento y la mitad de la cabeza de
ajos. Cuando el pimiento y los ajos estén dorados se añade
la rebanada de pan. Cuando el pan esté frito, pimientos, ajos y
pan se introducen en el mortero y se trabaja con el mazo. Se disuelve
con un poco de caldo.
3. Volvemos a
poner la cazuela al fuego con aceite y se echa la picada. Introducimos las
patatas cortadas a dados en la cazuela. Cuando falten pocos minutos para
la cocción total de las patatas añadiremos el rape. (Las
patatas tardan más en hacerse que el rape)
4. Cuando todo esté cocido se retira del fuego. Se prepara
un alioli, el cual se puede ligar ayudánose con un poco de caldo
y se echa por encima de las patatas y el pescado. Hecho esto, ya se puede
servir.
5. En otra cazuela se calienta el aceite y se tira el arroz o los
fideos, donde se freirán a fuego lento, removiendo hasta que queden
tostados ( hay quien sofríe la cebolla en el aceite). Cuando se considera
suficiente dorado se añade el caldo de pescado que se había
reservado y se deja a fuego medio con el fin que el arroz o los fideos estén
cocidos y secos. |
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