Receta Arrosejat de Calafell

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L´ARROSEJAT DE CALAFELL

Receta facilitada por el Patronat Municipal de Turisme de Calafell

Ingredientes para 4 personas

1 kg de patatas
250 gr de arroz o fideos (del núm.2)
1 kg de rape
Pescado de roca
1 o 2 pimientos secos choriceros
1 cabeza de ajos
1 rebanada grande de pan
aceite y sal

Tiempo de elaboración: 1 hora

Preparación:

1. Haremos un litro de caldo con el pescado de roca. Una vez hervido, se cuela y se guarda.

2. En una cazuela se frie el pimiento y la mitad de la cabeza de ajos. Cuando el pimiento y los ajos estén dorados se añade la rebanada de pan. Cuando el pan esté frito, pimientos, ajos y pan se introducen en el mortero y se trabaja con el mazo. Se disuelve con un poco de caldo.

3. Volvemos a poner la cazuela al fuego con aceite y se echa la picada. Introducimos las patatas cortadas a dados en la cazuela. Cuando falten pocos minutos para la cocción total de las patatas añadiremos el rape. (Las patatas tardan más en hacerse que el rape)

4. Cuando todo esté cocido se retira del fuego. Se prepara un alioli, el cual se puede ligar ayudánose con un poco de caldo y se echa por encima de las patatas y el pescado. Hecho esto, ya se puede servir.

5. En otra cazuela se calienta el aceite y se tira el arroz o los fideos, donde se freirán a fuego lento, removiendo hasta que queden tostados ( hay quien sofríe la cebolla en el aceite). Cuando se considera suficiente dorado se añade el caldo de pescado que se había reservado y se deja a fuego medio con el fin que el arroz o los fideos estén cocidos y secos.

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