| RISOTTO
VERDE
Ingredientes
para 4 / 6 personas
300 gr de arroz tipo arborio
500 gr de verduras verdes del tiempo
1 vasito de vino blanco seco
60 gr de queso parmesano recién rallado
1 cebolla pequeña picada
20 gr de mantequilla
1 litro de caldo de ave
sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 25 minutos
Preparación
1. Limpiar bien las verduras y cortarlas a dados o en juliana.
Cortar la cebolla y dorarla en aceite y mantequilla en una cazuela o puchero
grande.
2. Añadir el arroz junto a todas las verduras. Dejar tostar
durante unos instantes, añadir el vaso de vino blanco y dejar que
se evapore. Añadir un cazo del caldo caliente, llevarlo a ebullición
e ir agregando cazos de caldo poco a poco y removiendo de vez en cuando.
Comprobar el punto de sal.
3. Cuando el
arroz esté listo, añadir el queso parmesano, un poco de mantequilla
y servir muy caliente.
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