1. Cortar los cogollos de lechugas y colocarlos en una ensaladera. Corte los tomates en rodajas pequeñas y los higos encuatro partes. Combine todos los ingredientes en una ensaladera grande, sazone con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de Jerez.
2. Termine el plato con las lascas de Parmigiano Reggiano y las semillas de calabaza.
Sopa de espárragos verdes con caballa y habitas frescas
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Gazpacho de espárragos blancos
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