Receta Perdices con Chocolate

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PERDICES CON CHOCOLATE

Ingredientes
4 perdices limpias y listas para cocinar, 2 dl de vino rancio, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, tomillo, orégano, 20 gr de harina, 40 gr de chocolate rallado, una pizca de canela en polvo, patatitas cocidas enteras, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Bridar las perdices y colocarlas en una cazuela con aceite de oliva, añadir las cebollas, los ajos picados y las hierbas aromáticas, espolvorear con la harina y saltearlas. Cuando empiecen a estar doradas, agregar el vino rancio. Tapar la cazuela y cocer lentamente. En caso que fuera necesario añadir un poco de agua. Al cabo de 30 minutos añadir el chocolate y la canela. Tapar y cocer unos 30 minutos más. Servir acompañado de las patatitas cocidas enteras.

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