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Crema tibia de espárragos blancos de conserva con guarnición

Ingredientes

Preparación

1. Poner una patata a cocer con su piel. Una vez cocida quitar la piel y reservar.

2. Preparar un poco de caldo de ave, -puede ver la receta- o simplemente utilizar pastillas de caldo preparado. Cuando se opta por pastillas de caldo preparado es muy importante, verificar el contenido en sal y siempre que sea posible comprar el que menos sal tenga.

3. Triturar los espárragos con su agua del bote/lata de los espárragos en una minipimer, con la patata cocida y agregar el caldo de ave poco a poco. Añadir más o menos caldo en función de lo espeso o claro que lo queramos. Pero con medio litro tendrá suficiente.

Comprobar el punto de sal y tenga en cuenta que los espárragos en conserva llevan ya sal.

4. Poner la sopa-crema de los espárragos en un puchero a calentar. Servir caliente.

Opcional :

Adornar con las puntas de espárragos verdes hervidos y pasados por la plancha para que tengan un toque un poco más crujiente.

Esta crema también admite otras guarniciones como, por ejemplo, setas shiitake salteadas.

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