Letra D
A | B | C | D | E | F | G | H | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | TTérminos listados por orden alfabético
Definición
- DADOS Pequeñas porciones en forma de dado. Generalmente se aplica a la forma de cortar las puntas de jamón, el queso o distintas verduras, como las berenjenas, calabaciones o tomates.
- DECANTAR Cambiar un liquido de vasija sin que se mezclen los posos o sin que salga el poso. Además de los vinos, también se decantan las salsas.
- DEGUSTAR Probar o catar alimentos o bebidas analizando sus cualidades gustativas, aromáticas, etc
- DELICATESSEN Preparaciones y productos alimentarios de alta gastronomía.
- DESBARBAR Cortar las aletas a los pescados mientras se están limpiando.
- DESCAMAR Quitar las escamas de los pescados
- DESMIGAR Deshacer el pan y el bacalao salado u otros alimentos para obtener migas.
- DESOLLAR Quitar la piel a una pieza de caza.
- DOLMAS Plato turco elaborado con hojas de parra rellenas de carne de cordero, arroz cocido y especias.
- DORAR Cocinar a horno fuerte o a fuego vivo en sartén con poco aceite un alimento hasta que adquiera un bonito color dorado.