SORBETE DE ALBARICOQUES

Ingredientes 4 para personas

medio kilo de albaricoques, 3 claras de huevo, azúcar al gusto

Tiempo de realización 15 minutos, más refrigeración

Preparación

1. Se limpian los albaricoques, se les quita el hueso y la piel y se pasan por la batidora. Se agrega azúcar al gusto. Se introduce la mezcla en el congelador hasta que esté medio cuajada.

2. Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan a la mezcla cuando se haya alcanzado un punto de media congelación. Se bate bien todo el conjunto para que quede perfectamente mezclado.

3. Se vuelve a meter en el congelador, pero cuidando que no se cuaje del todo.Se sirve muy frío en copas y si se desea se puede acompañar de unos barquillos