RECETAS DE SORBETES Y MOUSSES FRIAS
· Mousse de fresas
· Mousse de naranja
· Sorbete de albaricoques
· Mousse de café

MOUSSE DE FRESAS

Ingredientes 4 para personas

400 gr de fresas, 3 claras de huevo, 110 gr de azúcar, 350 gr de nata

Tiempo de realización 15 minutos más el tiempo de refrigeración

Preparación

1. Lavar las fresas, limpiarlas y triturarlas hasta obtener un puré. Reservar unas 10 fresas para decorar.

2. Batir las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar.

3. En un recipiente mezclar las claras montadas con el azúcar y el puré de fresas.

4. Dejar enfriar la mezcla en el congelador hasta que empiece a cuajar.

5. Disponer en copas o en una fuente de cristal y servir recubriéndolas de nata y de las fresas enteras que teníamos reservadas. Subir

Ingredientes 4 para personas

medio vaso de agua, 125 gr de azúcar en terrones, 4 yemas de huevo, 5 dl de nata, corteza de naranja. Opcional : un chorrito de Cointreau

Tiempo de realización 15 minutos más tiempo de refrigeración

1. En un cazo hervir el agua con el azúcar hasta obtener un jarabe espeso.

2. Batir las yemas de huevo y verter encima el jarabe. Seguir batiendo hasta que se enfríe la mezcla.

3. Cuando se haya obtenido una crema espesa y espumosa, agregar la nata, la corteza de naranja y el cointreau.

4. Introducir la mezcla en el congelador hasta que quede totalmente helado.

5. Desmoldar y servir en copas, adornándolas con las cortezas, cortadas en juliana. Subir

SORBETE DE ALBARICOQUES

Ingredientes 4 para personas

medio kilo de albaricoques, 3 claras de huevo, azúcar al gusto

Tiempo de realización 15 minutos, más refrigeración

Preparación

1. Se limpian los albaricoques, se les quita el hueso y la piel y se pasan por la batidora. Se agrega azúcar al gusto. Se introduce la mezcla en el congelador hasta que esté medio cuajada.

2. Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan a mezcla cuando se haya alcanzado un punto de media congelación. Se bate bien todo el conjunto para que quede perfectamente mezclado.

3. Se vuelve a meter en el congelador, pero cuidando que no se cuaje del todo.Se sirve muy frío en copas y si se desea se puede acompañar de unos barquillos. Subir

MOUSSE DE CAFE

Ingredientes 4 para personas