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PARA ARMONIZAR FRUTAS Y VINO

El tinto con sus aromas frescos a frutas maduras es muy adecuado para cocer peras, melocotones, higos, así como para preparar toda clase de compotas.
Sus aromas a finas especias casan estupendamente con la canela, siempre presente en estos preparados. También se utiliza en la maceración, por ejemplo, de fresas. Aquí su efecto antihistamínico atenuará la reacción del posible alérgico.

El cava suele añadirse a muchos helados y postres fríos.

El vino blanco semidulce hace buena pareja con el melón o la sandía, siempre que se sirva muy frío y que la preparación permita la fusión de los azúcares y agua de la fruta y el vino.

El jerez dulce es un magnífico acompañante de la manzana asada y al igual que el oporto, su presencia sofistica las recetas más sencillas. Y en la repostería, el anís y los licores conforman la personalidad última de multitud de preparados


RECETAS DE FRUTAS AL VINO
 · Melocotones al vino tinto
· Peras al vino tinto
· Cóctel de piña al cava
· Crema de melón al vino blanco

MELOCOTONES AL VINO TINTO

Ingredientes 4 para personas

1 kg de melocotones, 1 botella de vino tinto joven última cosecha, 250 gr de azúcar, 1 naranja, 1 palito de canela.

Tiempo de realización 45 minutos

Preparación

1. Pelar los melocotones, partirlos por la mitad y retirarles los huesos.

2. Pelar la naranja y conservar la piel.

3. Poner sobre el fuego una cazuela con el vino, la piel de naranja, el azúcar y la canela. transcurridos 10 minutos, añadir los melocotones y llevar a fuego normal unos 20 minutos.

4. Dejar enfriar los melocotones, disponerlos en un recipiente hondo de cristal y rociarlos con su jugo.

5. Introducir el recipiente en el refrigerador. Antes de servir los melocotones, retirar la piel de naranja y el palito de canela. Subir

PERAS AL VINO TINTO

Ingredientes 6 para personas

2 kg de peras blanquilla , 1 botella de vino tinto joven última cosecha, 250 gr de azúcar, 1 corteza de limón , 1 palito de canela. Opcional : nata montada para adornar

Tiempo de realización 45 minutos


Preparación

1. En una cazuela se ponen las peras enteras peladas, el vino, la canela y la corteza de limón. Se tapa la cazuela y se deja hervir 10 minutos.

2. Se añade el azúcar y se revuelve de vez en cuando. Se deja cocer hasta que las peras estén tiernas.

3. Se sirven a temperatura ambiente en un bol o en un plato, añadiéndoles el vino previamente colado y si se desea se adorna con un poco de nata montada. Subir

COCTEL DE PIÑA

Ingredientes 6 para personas

1 piña, 1 botella de cava semidulce. Opcional : azúcar al gusto

Tiempo de realización 10 minutos.Es necesario licuadora.


Preparación

1. Se pela la piña y se trocea, recogiendo el jugo que suelte en una jarra. Los trozos de piña se pasan por la licuadora y el zumo resultante se pasa a la jarra.

2. Se mide el zumo obtenido y se mezcla con la misma cantidad de cava. Es opcional añadir un poco de azúcar al gusto.

3. Se añaden cubitos de hielo y se remueve bien con una cuchara de madera. Se sirve muy frío. Subir

CREMA DE MELON AL VINO BLANCO

Ingredientes 6 para personas

1 melón maduro, 200 ml de vino blanco joven, medio limón, 1 cucharada de miel o de azúcar . Opcional: virutas de jamón serrrano para adornar si quiere utilizarlo como entrante/ o bien unas hojas de menta si quiere servirlo como postre.

Tiempo de realización 10 minutos

Preparación
 1. Triturar la pulpa de melón con el vino blanco, la miel y el zumo de limón. Tiene que quedar una crema muy fina.

2. Introduzca la crema en la nevera durante una hora.

3. Servir en boles muy fríos y adornar con la opción seleccionada. Subir

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