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Carrilleras de Ternera
de Extremadura con jugo de Oporto
Restaurante Eustaquio
Blanco, Cáceres
Ingredientes
500 gr. de carrilleras
de Ternera de Extremadura
2 dientes de ajo
2 cebollas
2 zanahorias
1 tomate
½ litro de vino dulce de oporto
½ litro de caldo de carne
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Harina
Elaboración
En primer lugar limpiamos
bien las carrilleras de nervios y las salpimentamos, posteriormente las
pasamos por harina y las marcamos en el aceite de oliva.
Retiramos un poco de aceite y en la misma sartén pochamos toda la
verdura, y cuando este doradita, le añadimos el oporto y el caldo
de carne.
Cuando el fondo comienza a hervir, le añadimos las carrilleras y
bajamos el fuego, las tendremos cociendo por espacio de 1 hora y 50 minutos.
Para presentarlas colaremos todo el jugo y le podremos añadir unos
boletus edulis y unas patatas panaderas.
Ver también :
Cata carne Ternera de Extremadura : "Sabor intenso, terneza, jugosidad
y un persistente aroma".
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