CALLOS EN SALSA


Ingredientes
1 kg de callos con pata y morro, 2 cabezas de ajo, 2 cebollas, 2 cebolletas, 2 puerros, 1 pimiento verde, 4 zanahorias pequeñas y 3 tomates maduros. Sal, pimienta, orégano, tomillo y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Introducimos los callos cortados en trozos en agua hirviendo durante 10 minutos. Se retiran, se escurren y se reservan. Se pican todas las verduras y se pochan a fuego lento en una cacerola con aceite de oliva, durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se añaden los callos. Se salpimienta, se aromatiza todo con un poco de orégano y tomillo. Cubrimos con agua y cocemos a fuego lento durante 2 horas y media.

Si utilizamos la olla express acortamos considerablemnte el tiempo.

En la foto, brocheta de hígado con verduras de temporada
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