Casqueria: Brocheta de hígado con verduras

BROCHETA DE HÍGADO DE TERNERA Y VERDURAS DE TEMPORADA
Receta publicada en el folleto Productos de Casquería, editado por el Ministerio de Agricultura, MERCASA y ANECAS

Ingredientes
1 kg de hígado de ternera en un trozo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 2 zanahorias, 12 tomates cherry, 12 cebollitas en vinagre, 2 patatas y jugo de carne

Elaboración
Cortamos el hígado en tacos de 1 cm y ensartamos en palillos de brocheta alternando todas las verduras con cuatro trozos de hígado en cada brocheta y salpimentamos. Hacemos las brochetas a la plancha por los cuatro lados y emplatamos. Se recomienda acompañar de un puré de patata batido con un poco de aceite de oliva virgen extra.

En la foto, brocheta de hígado con verduras de temporada

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