BROCHETA
DE HÍGADO DE TERNERA Y VERDURAS DE TEMPORADA
Receta publicada en el folleto Productos de Casquería, editado por el
Ministerio de Agricultura, MERCASA y ANECAS
Ingredientes
1 kg de hígado de ternera en un trozo, 1 pimiento
rojo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 2 zanahorias, 12 tomates cherry, 12
cebollitas en vinagre, 2 patatas y jugo de carne
Elaboración
Cortamos el hígado en tacos de 1 cm y ensartamos en palillos de brocheta
alternando todas las verduras con cuatro trozos de hígado en cada brocheta
y salpimentamos. Hacemos las brochetas a la plancha por los cuatro lados y emplatamos.
Se recomienda acompañar de un puré de patata batido con un poco
de aceite de oliva virgen extra.
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