Judías blancas a la vinagreta
Ingredientes
Preparación
1. Poner a cocer a fuego suave las judías en agua fría con una cucharada de aceite, la hoja de laurel y 2/3 ajos sin pelar ni cortar.
2. Cuando estén hechas, enfriar en su propio caldo y escurrir.
2. Picar en dados muy pequeños todas las hortalizas y reservar.
3. Hacer una vinagreta con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre. La proporción de la vinagreta siempre es de una parte de vinagre por tres de aceite. La sal y la pimienta se disuelven en el vinagre. Finalmente se añade el aceite hasta lograr una buena emulsión.
4. Poner en una fuente las judías escurridas, agregar las hortalizas picadas y aderezar con la vinagreta. Mexclarlo todo y en el momento de servir adornar con un huevo duto picado y un poco de perejil.
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