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VARIEDADES DE UVA
Una de las
grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las uvas con las
que se han elaborado ya que en las pieles de las uvas se generan la mayoría
de los aromas y sabores de un vino. A continuación encontrará
información sobre las principales variedades de uvas.
| UVAS
TINTAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA |
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UVAS
por orden alfabético
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ZONAS
CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA
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CARACTERISTICAS
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| Cabernet
Sauvignon |
Casi
todas las zonas que elaboran vinos tintos |
>
La uva más internacional, por su adaptación a toda clase
de climas.
> Los más famosos crus del Médoc se producen a partir
de la cabernet sauvignon.
> En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en
España y la planta en la Rioja. Años más tarde
Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y en
los años 1960 Jean León y Miguel Torres la extienden
por Cataluña. Hoy se cultiva en toda España.
>Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café,
pimiento verde, cassis.
>Son famosos los reservas 100% Cabernet Sauvignon de Jean León,
Miguel Torres, Enate, Marqués de Griñón ..
> Sola o asociada con las uvas locales (especialmente tempranillo)
es perfecta para los vinos de crianza. |
| Merlot |
Cataluña,
Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia |
>
Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso Petrus.
> Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas diferentes.
> Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón,
tabaco...
> Menor intensidad tánica que la cabernet sauvignon.
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| Pinot
Noir |
Cataluña
|
>
Uva de Borgoña y Champagne
> En España se puede utilizar para la elaboración
de cavas rosados.
> En climas cálidos pierde complejidad y elegancia. Tiene
díficil aclimatación fuera de la Borgoña. |
| Shyrah/Shiraz |
Castilla
La Mancha, Murcia |
>
Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia.
> Ideal en climas cálidos.
> Aromas a violetas y frutos negros muy maduros
> En España, el primero en introducirla es el Marqués
de Griñón (1982) a través del enológo
Emile Peynaud. Su vino es actualmente el mejor representante de esta
variedad.
> En Murcia, combina muy bien con la monastrell. |
| UVAS
TINTAS AUTOCTONAS DE ESPAÑA volver |
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UVAS
por orden alfabético
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ZONAS
CON MAYOR PRESENCIA
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CARACTERISTICAS
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| Bobal |
Valencia |
. |
| Cariñena
/ Mazuelo |
Cataluña,
La Rioja, Navarra |
> En Cataluña puede ser uva predominante.
> Pero, generalmente, es utilizada para complementar otras variedades
(garnacha) aportando lo que a ésta le falta : acidez y bajo
nivel de oxidación. |
| Garnacha
tinta/ Aragonés/ Tinto Aragón |
La
Rioja, Madrid, Navarra, Toledo, Zaragoza, Cataluña |
>
La variedad tinta más plantada en España.
> Requiere un clima mediterráneo más bien cálido.
>
Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un porcentaje
pequeño de Cariñena, Cabernet Sauvignon, etc.
> Da vinos de gran cuerpo, frutosidad y carnosidad.
> Es muy utilizada en rosados.
> Los vinos del Priorato le han devuelto su merecida fama.
|
| Graciano |
Navarra,
La Rioja |
>
Se cultiva a pequeña escala
> En la Rioja, complementa a la tempranillo y mazuelo.
> Da vinos de gran estructura y color
> A destacar el 100% graciano de Contino
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| Mencía |
Asturias,
Santander, León, Galicia |
. |
| Monastrell/
Mourvèdre (Francia) |
Levante,
Cataluña, Albacete |
>
Vinos de mucho extracto, color y graduación alcohólica.
> Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con una acidez media-
alta.
> Para poder envejecer bien, necesita unirse a otras variedades. |
| Tempranillo |
La
Rioja, Castilla La Mancha, Castilla León, Cataluña,
Navarra, Madrid |
Ver Reportaje : Tempranillo:
una uva, mil vinos |
| UVAS
BLANCAS AUTOCTONAS DE ESPAÑA volver |
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UVAS
por orden alfabético
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ZONAS
CON MAYOR PRESENCIA
|
CARACTERISTICAS
|
| Airén |
Castilla
La Mancha, Murcia, Córdoba |
. |
| Albariño
/ Alvarinho (Portugal) |
Galicia |
>Responsable
de los famosos blancos del mismo nombre en Rias Baixas (Galicia).
> Adaptada al microclima marítimo húmedo y templado
de las rías.
> Cultivo por tradición en emparrado.
>Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana,
con notas florales.
> Está demostrando su capacidad para la fermentación
y crianza en madera.
|
| Godello
|
Galicia,
León |
. |
| Macabeo
/ Viura |
Cataluña,
Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha |
>Variedad
básica de los blancos riojanos.
>Se emplea sobre todo en la producción de cavas junto a
la parellada y a la xare-lo.
> El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes. |
| Malvasía
o Subirat |
Cataluña,
Aragón, Navarra, Canarias, La Rioja, Valencia, |
. |
| Moscatel
de Alejandría |
Málaga,
Valencia |
. |
| Moscatel
Menudo / Muscat |
Navarra,
Cataluña |
. |
| Palomino
Fino/ Jerez/ Listán |
Cádiz,
Canarias, Galicia, León, Valladolid, Zamora, Huelva |
>Responsable
de los grandes manzanillas, finos, amontillados y olorosos de Jerez.
> Perfectamente adaptada a los suelos calizos y al húmedo
y cálido clima atlántico.
> Sabor fresco, con matices de almendras amargas.
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| Parellada |
Cataluña |
. |
| Pedro
Ximénez |
Córdoba,
Málaga, Cadiz |
>Produce
uno de los mejores vinos de postre españoles.
>Es muy apropiada para los vinos generosos secos y dulces, por
su rápida evolución. A veces, se combina con la moscatel.
>Vinos de color café y muy dulces.
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| Treixadura |
Galicia |
. |
| Verdejo |
Valladolid |
>Uva
casi exclusiva de la DO Rueda.
>Produce vinos blancos muy afrutados, de color amarillo verdoso,
con aromas citrícos, herbáceos, hinojo y un agrablable
amargor.
>Su estructura permite la fermentación y crianza en madera
con excelentes resultados. |
| Viura/
Macabeo |
Cataluña,
Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha |
. |
| Xare-lo |
Cataluña |
>Mayor
estructura que la Parellada y Macabeo.
>Produce vinos más complejos y puede envejecer mejor por
su mayor grado alcohólico y acidez.
>Sabor mas intenso, notas claras de manzana, cítricos
y cuando envejece platano maduro.
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| UVAS
BLANCAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA volver |
|
UVAS
por orden alfabético
|
ZONAS
CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA
|
CARACTERISTICAS
|
| Chardonnay |
Cataluña,
Navarra, Huesca |
>
Origen Borgoñés.
> Magnífica capacidad de adaptación a climas y
suelos muy diversos, excepto los climas más fríos
como el Rin y el Mosela. Fuerte implantación en California
y Australia.
> Gran frutosidad y cuerpo. Ideal para la fermentación
y crianza en barricas de roble.
> Se utiliza para vinos jovenes, con crianza y para cavas.
|
| Gewürztraminer |
Cataluña,
Huesca |
>
Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.
> Más introducida en Huesca (DO Somontano). Las bodegas
Enate y Viñas del Vero elaboran excelentes vinos. |
| Riesling
|
Cataluña,
Huesca |
>
Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.
> En España da vinos secos, afrutados, frescos y florales. |
| Sauvignon
Blanc |
Cataluña,
Castilla León |
>
Originaria del Alto Loira y de Burdeos.
> En España, se cultiva fundamentalmente en Castilla León
(DO Rueda) donde fue introducida en 1960. Combina muy bien con la
local Verdejo y Viura.
> Aromas y sabores a frutas tropicales y un toque ligeramente floral.
> La crianza en barrica aumenta su complejidad. |
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