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TEMPRANILLO: UNA UVA, MIL VINOS
La tempranillo es
la variedad más extendida en España. Está presente
en 28 de las 54 Denominaciones de Origen y en 27 de las 49 comarcas productoras
de Vino de la Tierra. También se cultiva en Portugal, Francia,
Argentina y Estados Unidos. Recibe más de 15 nombres diferentes
y produce vinos muy distintos según la tierra y el clima donde
se cultiva.
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La
tempranillo obtiene sus mejores resultados en tierras septentrionales
y elevadas y en suelos arcillocalcáreos
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En la Rioja Alta,
la tempranillo da vinos de poco color por ser una zona más fresca
y húmeda y con una graduación alcohólica entre los
11 y 12,5º. En la Rioja Alavesa, la graduación y pigmentación
es algo más alta, mientras que la acidez es baja por el elevado indice
de potasio de los suelos. De ahí que se mezclen habitualmente uvas
de ambas zonas.
En
la Ribera del Duero, la tempranillo o Tinto Fino (como se denomina
en la región), posee mayor equilibrio. Sus vinos conservan tanto
color como en la Rioja Alta, por la mayor insolación diurna y más
acidez que en la Rioja Alavesa al sufrir temperaturas nocturnas más
frías.
En líneas generales, los mejores vinos de tempranillo se
obtienen en zonas con alta insolación y con temperaturas nocturnas
muy frías. En estas condiciones se alcanzan graduaciones alcohólicas
más altas y una buena acidez, lo que permite obtener vinos de altísima
calidad.
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DISTINTOS
NOMBRES PARA UNA MISMA UVA
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ESPAÑA |
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Escobera
y Chinchillana
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Badajoz |
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Cencibel
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Ciudad
Real, Cuenca, Guadalajara, Madrid |
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Tinto
fino
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Madrid |
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Tinta
de Toro
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Zamora
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Tinto
del País
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Burgos,
Soria y Valladolid |
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Tinto
de Madrid
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Toledo, Santander, Salamanca, Soria, Valladolid |
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Ull
de Llebre
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Barcelona |
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Vid
de Aranda
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Burgos |
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EXTRANJERO |
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Valdepeñas
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Valle
de San Joaquín - California (EEUU) |
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Tinta
Roriz
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Portugal |
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Tinta
Aragonesa
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Alentejo
(Portugal) |
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Arinha
Tinto
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Dao
(Portugal) |
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Tinta
de Santiago
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Sétubal
(Portugal) |
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Tempranillo
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Francia |
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Grenache
de Logroño
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Francia |
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Tempranillo
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Argentina |
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| Los
racimos son largos y estrechos. Las bayas esféricas de
color negro azulado, de hollejo grueso y pulpa carnosa |
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En Cataluña, la cepa (Ull de Llebre) se adapta muy bien en la
zona de Lérida que comprende la DO Costers del Segre al tener un
clima similar al castellano. Fuera de esta zona la tempranillo se acompaña
con Garnacha para aportarle carnosidad y sabrosidad o Cabernet para obtener
una mayor intensidad de aroma y carácter. Los
vinos de Cencibel de La Mancha y Valdepeñas tienen más
estructura , menor acidez y una evolución en crianza más rápida
que los riojanos. También tienen frente a éstos un punto de
rusticidad y "gusto al sol" ya que las uvas son más soleadas.
En el alto Douro portugués se cultiva bajo el nombre de tinta
Roriz. Es la uva destacada del viñedo de la región de Oporto.
Tiene rasgos parecidos a los de la tinta de Toro. Potente y con mucho color
aunque con mayor acidez.
En California
en el valle de San Joaquín
la tempranillo ocupa más de 480 hectáreas con la que se produce
unos tintos relativamente corrientes. El calor de esta zona juega en contra
dando vinos faltos de color, acidez y expresividad. |
TEMPRANILLO
>Etimología
Tempranillo significa uva temprana.
>Historia: Origen borgoñés
Podría tener un origen borgoñón por la similitud
con el proceso vegetativo de la Pinot Noir. Según esta hipótesis,
procedería de los esquejes que los monjes borgoñeses
de Cluny dispersaron por los diferentes monasterios castellanos
de la orden.
>Puntos fuertes
· Largos envejecimientos buena estructura de taninos,
con acidez persistente.
·
Frutosidad
Aromas y sabores a frutas rojas , - grosellas, cerezas, moras,
zarzamoras... con un final de ligero gusto a regaliz.
·Taninos
Excelente estructura de taninos frutosos. Se pulen y redondean
con bastante rapidez
>Puntos
débiles
Variedad relativamente delicada. Fuera de las condiciones más
idóneas, pierde parte de su elegancia y finura. |
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