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El mundo del virgen extra, capítulo a capítulo

Premios Ministerio Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles 2014-2015

La Reja, Casas de Hualdo, Oleostepa y Olivarera La Purísima, mejores aceites de oliva virgen extra 2014-15 por el Ministerio de Agricultura

Por tercer año consecutivo el aove ecológico La Reja (Antequera, Málaga) consigue el galardón Premio Alimentos de España, al ser el aove que mayor puntuación ha obtenido. Los aceites ganadores y los finalistas en la categoría de oliva virgen extra de producción convencional y ecológica proceden de Sevilla, Córdoba, Málaga, Jaén, Tarragona, Toledo y Cáceres. Entre los ganadores marcas tan premiadas como Oleostepa, Casas de Hualdo y Olivarera La Purísima.

Premios MAPA Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles desde 2001

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La extracción en frío o cómo no destruir los aromas de un aceite de oliva virgen extra  AOVE Premium

La normativa recoge que un AOVE puede tener en su etiqueta la mención “extracción en frío” si se puede demostrar que en todo el proceso de elaboración no ha superado en ningún momento 27º C de temperatura.

Aceite de oliva, la mejor opción para frituras y tempuras a altas temperaturas

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Solo el aceite de oliva es capaz de soportar una temperatura de hasta 180ºC sin descomponerse y sin perder sus propiedades. Además, protege los alimentos con una película crujiente que impide que se empapen en grasa y potencia el sabor de los alimentos.