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El aceite
de oliva virgen, eficaz contra las patologías asociadas al envejecimiento
El
aceite de oliva retrasa la aparición de enfermedades crónicas y
aumenta la calidad de vida en la vejez por su riqueza en grasa monoinsaturada,
en antioxidantes y micronutrientes, según señaló el doctor
Francisco Pérez Jiménez, durante el II Congreso Internacional sobre
Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), celebrado en Córdoba y Jaén
del 20 al 22 de noviembre de 2008.
El
envejecimiento es un proceso que se desarrolla a lo largo de la vida y cuyas manifestaciones
principales están favorecidas por la presencia de un fenómeno oxidativo.
"Y es aquí donde entra el aceite de oliva, que como parte de la dieta
mediterránea puede amortiguar dicha inflamación y retrasar la aparición
de dichas enfermedades", apuntó Pérez Jiménez.
A
diferencia de otros aceites como el de maíz, almendra o soja, el aceite
de oliva previene el envejecimiento por su riqueza en grasa monoinsaturada, que
cuando se incorpora al organismo ejerce efectos más beneficiosos que otras
grasas, en cuanto a la tasa de colesterol, la tensión arterial y la prevención
de la oxidación.
Por
otro lado, su riqueza en antioxidantes y micronutrientes,"una característica
específica de los aceites virgen y virgen extra", destaca Pérez
Jiménez, puesto que el resto de los aceites han de ser refinados para su
consumo con lo que pierden dichos componentes.
"Tanto el efecto de
la grasa, disminuyendo los factores de riesgo y la oxidación, como sus
micronutrientes, son favorables para la salud al reducir los mecanismos que favorecen
el desarrollo de las enfermedades crónicas", explica.
Mejor
calildad de vida
Por otra parte, como parte de la dieta mediterránea,
mejora la calidad de vida ya que favorece la longevidad. "Este fenómeno
se ha localizado con dietas sanas, aunque no hubiera aceite de oliva presente
en la dieta. Pero sin duda la dieta mediterránea, que incluye al aceite
de oliva como grasa fundamental, es uno de los mejores modelos. La mayor calidad
de vida en la vejez se atribuiría al hecho de que dicha dieta disminuye
las enfermedades crónicas, como las cardiacas, el cáncer y las neurodegenerativas".
"Cada día hay más información relativa a los
efectos saludables que supone la presencia de microcomponentes y antioxidantes
en el aceite de oliva, por lo que la producción debería orientarse
a conseguir aceites ricos en dichos productos, de lo que son un ejemplo los aceites
virgen y virgen extra de mayor calidad", advirtió.
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