logo_saborMed320

Atún en escabeche

Ingredientes

Tiempo de realización 20 minutos

Preparación

1. El atún limpio, sin piel ni espinas, se sazona con sal, se enharina ligeramente y se frie ligeramente en una sartén (vuelta y vuelta) para que adquiera un poco de color. Se reserva colocándolo en una cazuela.

2. En otra cazuela se pone el aceite a calentar con los dientes de ajo sin pelar, la cebolla cortada en rodajas, una hoja de laurel, un poco de tomillo y romero, el vinagre y se sazona con un poco de sal.

3. Cuando esté la cebolla tierna, se echa el escabechado en la cazuela que hemos reservado el atún. Este debe quedar cubierto o casi cubierto. La cazuela con el atún no se lleva al fuego, ya que al echar el escabechado caliente, el atún terminará de hacerse.

4. Si se va a consumir ese mismo día, se dejará enfriar un par de horas y se servirá tibio. Si se va a guardar (puede guardarse muy bien entre 5 y 6 días en el frigorífico) no se tapará hasta que no se enfríe y una vez frío se introducirá en el frigorífico y se servirá también tibio o a temperatura ambiente.

Le recomendamos

cordero

Pierna de cordero al horno

Espalda de cordero al horno

Caldereta de cordero

Costillar de cordero asado al horno con agua, sal y aceite

Costillar de Lechazo de Castilla y León con queso curado y pera de agua

Costillar de Cordero Manchego con setas y cebolla caramelizada

Mas recetas

1. Escalivada 2. Coca de naranja y bonito3. Conejo con berenjenas y picada de almendras y avellanas 4. Suprema de salmón al jengibre5. Caponata, estofado siciliano de berenjenas 6. Esparrágos blancos con vinagreta de huevo duro7. Habas con butifarra8. Ensalada de pasta de bacalao al alioli 9. Ensalada de cecina de buey con mango y rúcula 10. Rosquillas al horno

Favoritos

1. La cocina del cordero y sus distintas preparaciones2. La tradición y simbología de los huevos de Pascua3. La dieta el mejor cosmético. Los alimentos que mejor le sientan a su piel 4. Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto5. Plantas aromáticas, el arte de condimentar 6. Cómo preparar torrijas sin complicaciones7. Propiedades de la carne de conejo. Rica en vitamina B, con poca grasa y pocas calorías8. Los 13 de vinos que han conseguido 99 puntos en Gourmets 9. Patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más conocidos 10. Premios del Ministerio a los mejores quesos españoles 2013