ATUN EN ESCABECHE

Ingredientes para 6 personas

1 kg de atún
1 cebolla
2, 5 d
l de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vinagre
laurel, tomillo y romero
3 dientes de ajo y sal

Tiempo de realización 20 minutos.

Preparación

1. El atún limpio, sin piel ni espinas, se sazona con sal, se enharina ligeramente y se frie ligeramente en una sartén (vuelta y vuelta) para que adquiera un poco de color. Se reserva colocándolo en una cazuela.

2.
En otra cazuela se pone el aceite a calentar con los dientes de ajo sin pelar, la cebolla cortada en rodajas, una hoja de laurel, un poco de tomillo y romero, el vinagre y se sazona con un poco de sal.

3. Cuando esté la cebolla tierna, se echa el escabechado en la cazuela que hemos reservado el atún. Este debe quedar cubierto o casi cubierto. La cazuela con el atún no se lleva al fuego, ya que al echar el escabechado caliente, el atún terminará de hacerse.

4. Si se va a consumir ese mismo día, se dejará enfriar un par de horas y se servirá tibio. Si se va a guardar (puede guardarse muy bien entre 5 y 6 días en el frigorífico) no se tapará hasta que no se enfríe y una vez frío se introducirá en el frigorífico y se servirá también tibio o a temperatura ambiente.

Otras Recetas con escabeche
Atún en escabeche

Caballa en escabeche

Ensalada de perdiz en escabeche

Hongos en escabeche con membrillo
Ver también
Reportaje Asociado
El escabeche, una técnica para alargar la vida de los alimentos que da finura a los platos
 
TRANSLATE
. VER + RECETAS
Favoritos
Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls

Los cocidos y sus modalidades a lo largo y ancho de España

Alcachofa, mucho más que dieta depurativa

Premios Sabor del Año 2012 a los alimentos de gran consumo

España, genuino paraíso de la trufa negra

Chacinería, embutidos de lujo

Sopes Mallorquines

Carrilleras de ternera al jugo de oporto

Propiedades y beneficios de las legumbres

Olla de la Plana
Naranjas, el cóctel perfecto contra las defensas bajas

Los frutos secos y las comidas festivas

Los mejores vinos tintos de garnacha de la DO Cariñena

Albet i Noya, Aroa, Uncastellum, entre las medallas de oro de vinos ecológicos Ciudad de Estella

Cardo, verdura de invierno muy apreciada en Navarra, Aragón y Soria



 
AVISO.- Está expresamente prohibido la reproducción y redistribución de todo o parte de los contenidos escritos de este sitio sin citar la fuente y sin previo consentimiento del titular de Sabormediterraneo.com.