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CONEJO AL VINO BLANCO CON VERDURAS Ingredientes para 4 personas 4 trozos de conejo de unos 100 gr cada uno3 tomates frescos 1/2 vaso de vino blanco 6 zanahorias medianas 4 cebollas pequeñas sal, aceite de oliva, pimienta, romero y tomillo Tiempo de realización 40 minutos. Preparación 1. Aderezamos el conejo con romero y tomillo, lo salamos y lo enharinamos. En una sartén con aceite de oliva, doramos los trozos de conejo por ambos lados, a fuego vivo durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego. 2. En una cazuela con aceite de oliva, sofreimos las zanahorias cortadas en rodajas y las cebollas en cuartos. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el conejo que tenemos en la sartén. Mezclamos, añadimos el vino y lo dejamos evaporar. Lo dejamos cocer todo durante unos 20 minutos. Lo abrimos y añadimos el tomate pelado, salpimentado y cortado en lonchas muy finas. Echamos un poquito más de romero y tomillo. Lo dejamos cocer todo unos 10 minutos manteniendo el fuego lento. 3. Si lo deseamos podemos acompañarlo con un poco de arroz blanco o tallarines. Ver también: Conejo con berenjenas y picada de almendras y avellanas |
NUTRICION
CONEJO · La grasa de la carne de conejo es más saludable porque contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. Estos son más beneficiosos para la salud que las grasas saturadas que abundan en la carne de vacuno. · Su aporte calórico es de 100 a 140 calorías según la pieza · 100 grs de carne aportan unos 21 grs de proteínas · Contiene cantidades apreciables de vitaminas del grupo B y 0,79 mgrs de vitamina E, que es superior al de otras carnes. · La alimentación del conejo está rigurosamente controlada. Se alimenta de alfalfa, girasol, salvado, remolacha y aceites de cereales y vegetales |
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