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PANQUEMADO A LA MONA DE CHOCOLATE
La
mona de Pascua es una tradición que indica que la Cuaresma y sus abstinencias
se han terminado, y el huevo que llevan simboliza el principio de la vida. Se
elaboran en Semana Santa y aunque hoy en día podemos encontrar "Monas
de Pascua" en casi todo los lugares de la geografía española,
su origen se encuentra en la Comunidad Valenciana y Cataluña, quienes han
mantenido viva está tradición. Actualmente hay verdadera competencia
entre los pasteleros más prestigiosos por realizar la "mona"
más grande o la más original.
Mona
es una palabra que proviene del vocablo árabe "munna" y significa
obsequio. Por ello, la tradición dice que la "mona" la regala
el padrino a su ahijado hasta que éste celebra la primera comunión
el lunes de Pascua. Los huevos de Pascua de chocolate también constituyen
una de las ilusiones de los niños en esta época del año que,
al igual que la "mona", reciben como obsequio.
Originalmente,
en la Comunidad Valenciana, la mona consiste en un bollo que se llama "panquemado"
, al que se le añaden uno o más huevos dependiendo del tamaño
con la cáscara pintada. Estos huevos son introducidos como elemento decorativo
aunque también ayudan a dar forma al dulce. La masa de este bollo lleva
como ingredientes harina, azúcar, huevos y sal. Una ves amasados, requiere
una hora de reposo previa a su cocción.
En Cataluña, sin
embargo, la mona presenta una evolución que la hace totalmente diferente.
Su apariencia es más cercana a la de una tarta. Empezó sustituyéndose
el huevo de gallina por uno de chocolate. Posteriormente el huevo de chocolate
adquirió otras formas como un enanito, una casita ... que se colocaba encima
de la tarta. Pero la pasión por el chocolate acabó siendo la base
de la mona haciendo los pasteleros auténticas filigranas arquitectónicas
con el chocolate.
Desde el año 1904, año en que se celebró
una exposición de figuras de chocolate en el parque de la Ciudadela de
Barcelona, importantes exposiciones se han ido sucediendo, consolidando así
el interés por las esculturas de chocolate, que en muchos casos convierten
el chocolate en arte. | |
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