A continuación encontrará información sobre
las principales variedades de uvas.
| UVAS | CARACTERISTICAS | ZONAS CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA |
| Cabernet Sauvignon |
- La uva más internacional, por su adaptación a
toda clase de climas.
- Los más famosos crus del Médoc se producen
a partir de la cabernet sauvignon.
- En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce
en España y la planta en la Rioja. Años más
tarde Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del
Duero y en los años 1960 Jean León y Miguel Torres
la extienden por Cataluña. Hoy se cultiva en toda España.
- Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa,
café, pimiento verde, cassis.
- Son famosos los reservas 100% Cabernet Sauvignon de Jean
León, Miguel Torres, Enate, Marqués de Griñón
..
- Sola o asociada con las uvas locales (especialmente tempranillo)
es perfecta para los vinos de crianza.
- Tiene presencia en casi todas las zonas que elaboran vinos tintos
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| Merlot |
- Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso Petrus.
- Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas diferentes.
- Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón,
tabaco...
- Menor intensidad tánica que la cabernet sauvignon.
- Presente en Cataluña,
Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia
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| Pinot Noir |
- Uva de Borgoña y Champagne
- En España se puede utilizar para la elaboración
de cavas rosados.
- En climas cálidos pierde complejidad y elegancia.
Tiene díficil aclimatación fuera de la Borgoña.
- Está presente sobre todo en Cataluña
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| Shyrah/Shiraz |
- Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia.
- Ideal en climas cálidos.
- Aromas a violetas y frutos negros muy maduros
- En España, el primero en introducirla es el Marqués
de Griñón (1982) a través del enológo
Emile Peynaud. Su vino es actualmente el mejor representante
de esta variedad.
- En Murcia, combina muy bien con la monastrell.
- Actualmente está ampliamente extendida por toda España. Ver artículo La uva shiraz en España
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| UVAS | CARACTERISTICAS | ZONAS CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA |
| Bobal |
- Se cultiva fundamentalmente en Valencia y es muy utilizada para la elaboración de tintos
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| Cariñena - Mazuelo |
- En Cataluña puede ser uva predominante.
- Pero, generalmente, es utilizada para complementar otras
variedades (garnacha) aportando lo que a ésta le falta
: acidez y bajo nivel de oxidación.
- Sus zonas de influencia son Cataluña,
La Rioja, Navarra
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| Garnacha
tinta/ Aragonés/ Tinto Aragón |
-
La variedad tinta más plantada en España.
- Requiere un clima mediterráneo más bien
cálido.
- Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un
porcentaje pequeño de Cariñena, Cabernet Sauvignon,
etc.
- Da vinos de gran cuerpo, frutosidad y carnosidad.
- Es muy utilizada en rosados.
- Los vinos del Priorato le han devuelto su merecida fama.
- Las zonas con mayor presencia de garnacha son La
Rioja, Madrid, Navarra, Toledo, Zaragoza, Cataluña
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| Graciano |
- Se cultiva a pequeña escala
- En la Rioja, complementa a la tempranillo y mazuelo.
- Da vinos de gran estructura y color
- A destacar el 100% graciano de Contino
- Se cultiva en Navarra y La Rioja
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| Mencía |
- Su zona de influencia se encuentra en Asturias,
Santander, León y Galicia
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| Monastrell/
Mourvèdre (Francia) |
- Vinos de mucho extracto, color y graduación alcohólica.
- Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con una acidez
media- alta.
- Para poder envejecer bien, necesita unirse a otras variedades.
- Está presente en Levante,
Cataluña, Albacete
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| Tempranillo |
- Es la variedad tinta española de más calidad, aunque de producción moderada.
- Recibe hasta 18 nombres diferentes: los más conocidos son Cencibel en Castilla La Mancha y Ull de Lebre en Cataluña.
- Da vinos de colores rojo-rubi intensos, muy afrutados con aromas a frutas rojas y de gran finura por su equilibrio entre el cuerpo y la acidez.
- Es la uva española con mayor capacidad de evolución positiva en botella, soportando largos procesos de envejecimiento.
- Está presente en las principales denominaciones de Origen.
- Ver Reportaje :
Tempranillo: una uva, mil vinos
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| UVAS | CARACTERISTICAS | ZONAS CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA |
| Albariño |
- Responsable de los famosos blancos del mismo nombre en
Rias Baixas (Galicia).
- Adaptada al microclima marítimo húmedo
y templado de las rías.
- Cultivo por tradición en emparrado.
- Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana,
con notas florales.
- Está demostrando su capacidad para la fermentación
y crianza en madera.
- Es una uva gallega y su cultivo se encuentra principalmente en Galicia y en la Do Rias Baixas
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| Macabeo Viura |
- Variedad básica de los blancos riojanos.
- Se emplea sobre todo en la producción de cavas junto
a la parellada y a la xare-lo.
- El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos
verdes
- Es una variedad muy extendida, pero principalmente en Cataluña,
Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha.
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| Palomino
Fino/ Jerez/ Listán |
- Responsable
de los grandes manzanillas, finos, amontillados y olorosos
de Jerez.
- Perfectamente adaptada a los suelos calizos y al húmedo
y cálido clima atlántico.
- Sabor fresco, con matices de almendras amargas.
- Se localiza en Cádiz,
Canarias, Galicia, León, Valladolid, Zamora, Huelva
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| Pedro
Ximénez |
- Produce
uno de los mejores vinos de postre españoles.
- Es muy apropiada para los vinos generosos secos y dulces,
por su rápida evolución. A veces, se combina
con la moscatel.
- Vinos de color café y muy dulces.
- Se cultiva en Córdoba,
Málaga, Cadiz
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| Verdejo |
- Uva
casi exclusiva de la DO Rueda.
- Produce vinos blancos muy afrutados, de color amarillo verdoso,
con aromas citrícos, herbáceos, hinojo y un agrablable
amargor.
- Su estructura permite la fermentación y crianza en
madera con excelentes resultados.
- Se la encuentra en Castilla León y sobre todo en Valladolid
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| Xare lo |
- Mayor
estructura que la Parellada y Macabeo.
- Se emplea sobre todo en la producción de cavas junto
a la parellada y a la macabeo.
- Produce vinos más complejos y puede envejecer mejor
por su mayor grado alcohólico y acidez.
- Sabor mas intenso, notas claras de manzana, cítricos
y cuando envejece platano maduro.
- Uva de Cataluña
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| Otras uvas blancas y su zona de influencia |
- Airén, (Castilla
La Mancha, Murcia, Córdoba)
- Godello, (Galicia, León)
- Malvasía o Subirat, (Cataluña,
Aragón, Navarra, Canarias, La Rioja, Valencia)
- Moscatel de Alejandría, (Málaga,
Valencia)
- Parellada, (Cataluña)
- Treixadura, (Galicia)
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| UVAS | CARACTERISTICAS | ZONAS CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA |
| Chardonnay |
- Origen Borgoñés.
- Magnífica capacidad de adaptación a climas
y suelos muy diversos, excepto los climas más fríos
como el Rin y el Mosela. Fuerte implantación en California
y Australia.
- Gran frutosidad y cuerpo. Ideal para la fermentación
y crianza en barricas de roble.
- Se utiliza para vinos jovenes, con crianza y para cavas.
- Inicialmente se implantó en Cataluña,
Navarra, Huesca y hoy está por toda España
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| Gewürztraminer |
- Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.
- Más introducida en Huesca (DO Somontano). Las bodegas
Enate y Viñas del Vero elaboran excelentes vinos.
- Se encuentra en Cataluña y Huesca
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| Riesling |
- Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.
- En España da vinos secos, afrutados, frescos y florales.
- Su zona de influencia es Cataluña y Huesca.
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| Sauvignon Blanc |
- Originaria del Alto Loira y de Burdeos.
- En España, se cultiva fundamentalmente en Castilla
León (DO Rueda) donde fue introducida en 1960.
- Combina
muy bien con la local Verdejo y Viura.
- Aromas y sabores a frutas tropicales y un toque ligeramente
floral.
- La crianza en barrica aumenta su complejidad.
- Cataluña y
Castilla León son las zonas donde más fácilmente se la puede encontrar.
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