La mezcla de vino, frutas, azúcar y agua se remonta a la Grecia y Roma clásicas
La mejor receta de sangría, fruta en su punto de maduración y un buen vino joven
Es una de las bebidas frías más populares y más demandadas por los turistas que visitan España. Su calidad no depende de la receta, sino de los ingredientes. Vinos de muy poca calidad y frutas demasiado maduras, va en su contra y la sangría se resiente.
La mezcla de vino, frutas, azúcar y agua se remonta a la Grecia y Roma clásicas, donde el vino generalmente de alta graduación y sabor potente, se rebajaba con agua, se perfumaba con frutas y se enfriaba con nieve.
Siguiendo con esta tradición, la sangría es una bebida que se prepara con el vino del lugar, generalmente un tinto joven del año, fruta del tiempo, -cítricos, melocotones, peras...-, azúcar a discreción y agua fría más o menos abundante, a la que se añade alguna especia como canela, clavo, nuez moscada .. y un poco de licor o brandy.
Cuando se cuida la calidad de sus ingredientes, el resultado es una bebida referescante, sabrosa y excelente para reponer fuerzas.
Vino, fruta, azúcar, especias y agua muy fría. Receta básica
Para preparar una sangría hay que utilizar un recipiente de boca ancha, por lo general una jarra grande. Se abre una botella de vino tinto (750ml) y se echa en la jarra, junto con las frutas.
Las frutas que no pueden faltar en una sangría son los citrícos : limón y naranja. Ambas frutas, se cortan en gajos finos con su piel y se agregan al vino. La segunda fruta que más se añade a la sangría es el melocotón cortado en dados. También se puede utilizar peras y piña. Si se opta por esta opción, quedarían fuera los melocotones. Sea cual sea la combinación de frutas siempre se corta en cubos o dados.
A continuación se añade el licor o el brandy (1/4 de copa), el azúcar (3 cucharadas) y alguna especia como canela en rama, clavo, nuez moscada o corteza de vainilla, dejando que macere todo unas horas en la nevera. Antes de consumirla se rebaja con agua con gas o soda muy fría.
El que la fruta esté en su punto óptimo de maduración es importante. La fruta verde no aportará el sabor ni los aromas necesarios y si está demasiado madura, posiblemente esté tocada.
El vino el ingrediente más importante de la sangría
Junto con la fruta el ingrediente más importante es el vino. España produce vinos jóvenes de gran calidad a unos precios fantásticos. En el mercado hay una amplia gama de tintos monovarietales elaborados con uvas como la tempranillo, la garnacha, la monastrell, bobal o shiraz ... cada uno con sus aromas y sabores característicos que permiten combinaciones para todos los gustos.
Estos vinos cuya calidad está certificada por los Consejos Reguladores de las Denominaciónde Origen a los que pertenecen y cuyos precios son totalmente asequibles, resultan magníficos solos y lo son todavía más a la hora de elaborar una sangría.