Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320
Numerosos estudios nos confirman sus propiedades y beneficios para la salud

Las propiedades saludables del tomate. El efecto antioxidante del licopeno se aprovecha al cocinarlo

Entre los antioxidantes del tomate, se encuentra el licopeno, una sustancia que se libera sobre todo al cocinarse, al ser un antioxidante liposoluble. Por esta razón quien practica la cocina mediterránea, en donde abundan las salsas de tomate y los sofritos se está asegurando un mejor aprovechamiento del licopeno.

Mdg, Sabormediterraneo.com

Cuando llegó a España desde América, se cultivó como planta ornamental. Era considerada tóxica y no apta para la alimentación. Poco a poco esta idea se fue disipando y en el siglo XVIII aparece por primera vez como ingrediente de un plato de cocina tal como se recoge en un escrito de la época.

Los recientes estudios sobre el tomate han descubierto que contiene licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo y que es el máximo responsable de su beneficiosa influencia en nuestro organismo. Otras frutas como la sandía, la zanahoria, el albaricoque, ..también contienen licopeno, pero el tomate es el que más cantidad tiene. Una de sus funciones es retrasar la oxidación de las células, por lo que es un gran antioxidante.

tomate

Cocinados, los antioxidantes liposolubles del tomate, se aprovechan mejor

Entre los antioxidantes del tomate, se encuentra el licopeno, una sustancia se libera sobre todo al cocinarse, al tratarse de un antioxidante liposoluble. Se aprovecha cuando entra en contacto con algún tipo de aceite o grasa. Por esta razón, quien practica la cocina mediterránea, en donde abundan las salsas de tomate y los sofritos se está asegurando un mejor aprovechamiento del licopeno.

Por esta razón, también, se aconseja tomar las ensaladas de tomate con aceite, preferentemente de oliva, que sin aliñar.

El tomate es además un alimento rico en vitaminas C y A. Posee minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio. Por todo ello, es un conocido mineralizante y desintoxicante, eliminando gracias a su efecto diurético el ácido úrico.

Otro de sus componentes estrella son los flavonoides pigmentos que se encargan de mantener la integridad de la pared celular, haciéndola menos frágil y más permeable.

Contiene 20 calorías por 100 gramos lo que le convierte en un gran aliado de dietas y regímenes. Al igual que otras muchas verduras y frutas, el tomate es un antioxidante, rico en vitaminas y minerales que debe estar presente en una dieta sana y equilibrada.

También le puede interesar : Las causas de la pérdida del sabor en el tomate

Le recomendamos

antioxidantes

Antioxidantes en frutas y verduras. Aprende a distinguir sus propiedades por su color Cuidado con las bebidas azucaradas y las calorías líquidas de gaseosas, colas y refrescos Consumir sal yodada evita problemas de tiroides y se vende en todos los supermercadosLas crudités o vegetales crudos, imprescindibles para mejorar el sistema inmunitario

REcetas

1. Gazpacho andaluz 2. Cazuela de chipirones al vino blanco 3. Ensalada de pasta de verano 4. Cóctel de piña al cava

favoritos

1. Tomate de planta ornamental a estar en todas las salsas2. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas3. Dieta para una piel sana e hidratada. Los alimentos que mejor le sientan a su piel4. La mejor receta de sangría, fruta en su punto de maduración y un buen vino joven 5. Horchata la bebida del verano: nutritiva, energética y rica en fósforo

+ Contenido