APRENDA A RECONOCERLOS
TIGRE, MARFIL, VANNAMEI. HABLAMOS DE LANGOSTINOS

Las gambas y langostinos son los mariscos más comunes en todo el mundo. Su predominancia se debe a su delicioso sabor, su tamaño convenientemente pequeño, su rápida reproducción tanto en la naturaleza como en criaderos y la tolerancia de su carne a la congelación.

El grueso de la comercialización de gambas y langostinos es bajo la presentación de producto congelado. Al congelarse en el propio barco, a nuestros mercados llegan especímenes de todas partes del mundo. Uno de los langostinos más consumidos es el Langostino Tigre Gigante o Jumbo Penaeus Monodom que procede de Asia y del sur de Africa. Otro de los más consumidos, aún sin ser langostino, es el Gambón Mozambiqueño, Metapenaeus Monoceros, debido al desarrollo de su cría controlada en espacios costeros.

Como es natural, sus precios no tienen nada que ver con los langostinos y gambas de nuestras costas. Son especies similares pero no iguales a la nuestra, y se suelen agrupar en dos grupos según tengan o no bandas transversales en su cuerpo. Son los llamados langostinos tigres y langostinos blancos. Los más característicos de cada grupo son:

" Langostino Tigre Gigante o Jumbo Penaeus monodom
Es de gran tamaño y posee unas típicas bandas transversales en su cuerpo. Procede de Asia y del sur de Africa.

" Langostino Tigre Marrón Penaeus esculentus
Posee un cuerpo muy atigrado en tonos marrones y procede del Indico.

" Langostino Tigre Verde Penaeus semisulcatus
Su cuerpo atigrado presenta un tono más verdoso. Procede de las costas del este de Africa, norte de Australia, Japón y la India.

" Langostino Ecuatorial Penaeus vannamei
Es de color uniforme sin bandas transversales. Sus patas son de colr blanquecino y su cuerpo rosado. Proceden de los cultivos de la costa este del Pacífico.

" Langostino Marfil Panaeus latisulcatus
Su nombre le viene por el color de su cuerpo, parecido al marfil. Proceden de las costas del oeste de Africa.

" Además de las anteriores especies de langostinos a nuestro mercado también llegan otras especies que aunque no son langostinos ni pertenecen a su género tienen un aspecto exterior muy parecido:

" Gambón Argentino Hymenopenaeus muelleri
Es muy parecido al langostino pero su color es rojizo. Procede de las costas del Atlántico Sudoccidental.

" Gambón Mozambiqueño Metapenaeus monoceros
Esta especie se diferencia fácilmente por tener el cuerpo cubierto de motas o pequeñas manchas. Procede en su mayoría de la costa Este de África. Este crustáceo es en la actualidad una de las especies de mayor consumo debido al desarrollo de su cría controlada en espacios costeros y a la posibilidad de comprarlo congelado.


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