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Recetas para aromatizar con hierbas sus propios aceites de oliva

Cuando juntamos los aromas y sabores de las hierbas aromáticas con el del aceite de oliva virgen extra estamos creando un nuevo aderezo que encierra la esencia del Mediterráneo. Sus ensaladas, carnes o pescados tendrán un toque muy especial. Es muy fácil con nuestras recetas.

María Val, Sabormediterraneo.com

Imprescindible utilizar aceite de oliva virgen extra.

Según la hierba aromática que hayamos empleado servirá para aderezar un tipo de plato.

ACEITE A LA ALBAHACA para ENSALADAS

ACEITE A LOS CINCO AROMAS para ENSALADAS, CARNES Y PASTA

ACEITE AL HINOJO para PESCADOS COCIDOS

ACEITE AL OREGANO para CORDERO

Artículo asociado : Plantas aromáticas, el arte de condimentar

RECETA BASICA

Preparación

Es preferible utilizar las hierbas frescas, si esto no fuera posible recurra a las secas.

1. Limpiar las hierbas frescas. Si provienen de una maceta será suficiente con pasarles un papel de celulosa o trapo. Si las ha cogido del campo y tuvieran mucha arena, páselas por un poco de agua, pero tendrá que esperar a que estén perfectamente secas.

2. Triture las hierbas y coloquélas en un recipiente de cristal limpio y añada un poco de sal a medida que las va colocando. Algunas de recetas llevan pimienta blanca en grano. Esta se añade sin machacar.

3. Se añade el aceite de oliva virgen extra (usted decide la variedad que más le guste) procurando que el aceite las cubra. Debe estar unos 2-3 cm por encima. Se tapa herméticamente y se deja macerar unos 20 días en un lugar con poca luz y fresco. Nunca en la nevera.

4. Cuando se utilicen se pueden colar o no. Queda muy decorativo colocar una ramita de la hierba que se ha utilizado en su preparación cuando se vayan a utilizar. Sin embargo, la maceración es preferible hacerla con las hierbas machacadas o trituradas.

Proporciones de hierbas aromáticas

ACEITE A LA ALBAHACA para preparar una botella de 1/2 litro

ACEITE A LOS CUATRO AROMAS para preparar una botella de 1/2 litro

ACEITE AL HINOJO para preparar una botella de 1/2 litro

ACEITE AL OREGANO para prepara una botella de 1/2 litro

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