Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320
El yogur y las defensas

Yogur, un alimento esencial, con 100 millones de bacterias vivas dispuestas a ayudarnos

Plinio el viejo, lo llamó alimento divino y milagroso. ¿Su secreto? En su interior hay más de 100 millones de bacterias vivas dispuestas a ayudarnos contra las infecciones. Ayuda a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de micoorganismos que pueblan el sistema digestivo. Favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiento, facilita la asimilación de nutrientes, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos.

María Val, Sabormediterraneo.com

El origen del yogur

El origen del yogur se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura.

yogur

Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semi sólida y coagulada.

Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes. El yogur se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación.

Definicion de yogur

Según la Organización Mundial de la Salud el yogur es: "una leche coagulada que se obtiene por la fermentación láctica ácida, debida al lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus, que contiene un mínimo de 100 millones de microorganismos vivos por gramo de yogur". No son yogur ni el bifidus activo ni el L casei immunitass, aunque también aumenten la capacidad del sistema defensivo o la resistencia contra la acidez

El Nobel Metchnikoff demuestra en 1908 que el yogur impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino

Metchnikoff, premio Nobel en 1908, fue el primer científico en intuir los efectos del yogur en la flora intestinal, unido a una dieta rica en hortalizas y verduras, demostrando científicamente lo que Galeno ya había intuido.

Demostró que el yogur contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche -lactosa- en ácido láctico y que este ácido hacía imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que contiene el yogur.

yogur desayuno

Al ayudar a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de micoorganismos que pueblan el sistema digestivo, el yogur favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiemto, facilita la asimilación de nutrientes, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos.

El yogur es uno de los pocos alimentos que pueden incluirse en cualquier régimen. Está indicado para todas las edades y especialmente para los niños que no toleran la leche. Si está pensando en perder esos kilos de más, el yogur, que posee 61 kcal por 100 gr, no hace milagros, pero regula la absorción de grasas de los demás ingredientes. Se trata de sustituir por yogur otros alimentos ricos en calorías.

Cuando es mejor

Como usted prefiera. El yogur es ideal para el desayuno, porque ayuda a preparar el intestino para recibir los alimentos del resto del día. Pero también es válido como merienda, entre comidas o como postre.

Si lo utiliza como guarnición es ideal para acompañar unas patatas o manzanas asadas. Liga bien con salsas como la de champiñones y con sopas y en las ensaladas se utiliza como sustitutivo del aceite.

Translate

Le recomendamos

1. Dieta post-navidad para perder 2 kilos con un plan de comidas 2. ¿Quiere saber cuántas calorías, proteínas, hidratos y grasas tiene la carne, el pescado y los huevos? 3. Caminar 30 minutos al día, una rutina económica y muy terapeútica 4. Dietas milagro, un mal negocio para la salud 5. Legumbres, energía saludable con múltiples propiedades nutricionales para todas las edades

Más salud

1. Diez pautas para comer cardiosaludable 2. La canela controla el azúcar y reduce el estres oxidativo con sus antioxidantes 3. El color es la manera más rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes. 4. ¿Le falla la memoria? Puede que esté bajo de ácido fólico 5. Atún, pez espada y emperador bajo el detector de metales 6. La salud a través de la fruta. Propiedades y nutrientes 7. Cerveza, espuma de nutrientes con poco sodio y mucho potasio 8. El papel de las frutas, verduras e hidratos de carbono complejos para mantener un peso saludable 9. ¿Conviene terminar la comida con una pieza de fruta? 10. La falta de fibra en la dieta puede aumentar el colesterol y la glucosa en sangre11. La importancia nutricional de desayunar bien en una vida activa

Favoritos

1. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 2. Variedades de almendra: la marcona la más cara y más demandada 3. El ajo, una buena medicina para muchos problemas de salud 4. Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar 5. Receta de pollo al chilindron 6. Verdura y aceite de oliva para prevenir la artritis 7. Lentejas, gastronomía y propiedades nutricionales 8. Los mejores cortes de carne para barbacoa9. Espinacas, un legado de la cocina andalusí con las que preparar muy distintos platos10. ¿En qué consiste "una alimentación equilibrada"?11. La alcachofa, valores nutricionales y mucho más que "dieta depurativa"