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EL YOGUR
AYUDA A MANTENER UN PESO SALUDABLE
Recientes estudios han demostrado
que la inclusión del yogur en las dietas de adelgazamiento consigue una
mayor pérdida de peso y grasa corporal que la dieta hipocalórica
sola. Asimismo, las leches fermentadas, como el yogur, tienen un mayor efecto
reductor sobre la grasa localizada en la zona abdominal, que es la que presenta
más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Calcio:
efecto antiobesidad
El
calcio, especialmente si está contenido en productos lácteos, como
el yogur, interfiere en la forma de absorber las grasas, favoreciendo la pérdida
de peso.
Como en tantas otras ocasiones, la influencia del calcio en la
reducción de peso se descubrió de forma casual. Se investigaba el
efecto antihipertensivo de los productos lácteos en obesos afroamericanos,
para lo cual se incrementó su ingesta de calcio de 400 a 1000 mg al día,
gracias al consumo de 2 raciones diarias de yogur durante un año. Pasado
este tiempo, se observó con sorpresa que el predecible descenso en la presión
sanguínea se acompañaba de una inesperada reducción de la
grasa corporal.
Posteriores y sucesivos estudios han ido confirmando este
efecto, encontrándose un mecanismo teórico que explicaría
estas observaciones. Así, según los resultados de las investigaciones
dirigidas por el profesor Dr. Michael Zemel, del Departamento de Nutrición
de la Universidad de Tennessee en Knoxville (USA), el calcio interfiere en la
forma de absorber las grasas, favoreciendo la pérdida de peso.
El
calcio, pues, parece tener un efecto antiobesidad, que aún es mayor si
está contenido en productos lácteos, como el yogur.
Pérdida
de grasa en la región abdominal
La ingesta diaria de
yogur produce también una pérdida mayor de la grasa localizada en
la región abdominal, disminuyendo así el riesgo de padecer graves
enfermedades crónicas, como las que afectan al corazón.
En
todos los estudios clínicos en humanos se observa la misma relación
inversa entre el incremento en la ingesta de calcio y la reducción de los
índices de adiposidad (peso y grasa corporal).
Una de las investigaciones
desarrolladas por el doctor Zemel y sus colaboradores demostró que la pérdida
de peso es mayor cuando se ingieren productos lácteos frente a suplementos
de calcio aislado.
Para ello dividió a los participantes de su
estudio - adultos con sobrepeso - en tres grupos, siguiendo todos ellos una dieta
del mismo valor hipocalórico: el primero seguía la dieta pero con
una baja ingesta de calcio y de productos lácteos; el segundo además
de la dieta tomaba suplementos de calcio y pocos productos lácteos; y el
tercero, dieta y abundantes productos lácteos (3-4 raciones diarias). Después
de 24 semanas, quienes tuvieron un alto consumo de productos lácteos perdieron
mayor porcentaje de peso. Pero, además, en este mismo grupo se observó
una pérdida mayor de la grasa localizada en la región abdominal,
disminuyendo así el riesgo de padecer graves enfermedades crónicas,
como las que afectan al corazón.
En definitiva, la utilización
de productos lácteos, como el yogur, para conseguir una ingesta óptima
de calcio durante periodos de restricción energética puede determinar
una mayor pérdida de peso, de grasa corporal - especialmente la abdominal
- y una relativa preservación de la masa magra, comparado con la misma
restricción calórica de una dieta con escasa presencia de lácteos.
Ventajas
del yogur con 0% materia grasa
La
leche es uno de los alimentos más rico en calcio. Sin embargo, el 70% de
la población, no puede tomarla en cantidades suficientes ya que presenta
algún tipo de intolerancia a la lactosa. Por ello, el yogur presenta la
ventaja de contener el mismo valor nutritivo que la leche y el mismo aporte de
calcio, pero al mismo tiempo es más fácil de digerir, incluso por
los que no toleran bien la leche.
Otros derivados lácteos, como
el queso, pueden ser demasiado ricos en sal y grasa. Para cubrir los requerimientos
de calcio en las personas que siguen una dieta de adelgazamiento, es preferible
el yogur 0%.
En las etapas de pérdida de peso se puede producir
un debilitamiento óseo que puede evitarse con la ingesta diaria de yogur,
por su alto contenido en calcio y proteínas lácteas fáciles
de asimilar.
El yogur presenta muchos beneficios, no sólo para las
personas que deben seguir una dieta para adelgazar sino también en el mantenimiento
de un peso saludable.
La gran variedad de tipos de yogur que existe actualmente
en el mercado (0%, sin azúcar, con edulcorantes, de distintos sabores…)
con un alto contenido en calcio todos ellos, los hacen especialmente recomendables
en el mantenimiento de un peso saludable, pudiendo tomarse no sólo como
postre, desayuno o merienda, sino también en ensaladas, salsas, aderezos…
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