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EL
AJO, UNA BUENA MEDICINA PARA MUCHOS PROBLEMAS DE SALUD
En la
cocina y dieta mediterránea, el ajo es un ingrediente fundamental
desde hace miles de años. Sus virtudes ya eran conocidas en la antiguedad.
Ahora la ciencia confirma sus benéficas virtudes.
Parece ser que durante la construcción de las pirámides los
trabajadores seguían una dieta que consistía sobre todo en
cebolla y ajo, del que se decía que proporcionaba vigor para resistir
la dura faena. Plinio escribió sobre la capacidad del ajo para curar
la tisis; Virgilio comentó que el ajo realzaba y mantenía
la fuerza de los trabajadores agrícolas; Celsio recomendó
el ajo como curación para la fiebre; Hipócrates pensó
que era una buena medicina para muchos problemas de salud y Mahoma, el profeta,
proclamó que si el ajo era aplicado directamente a una picadura o
una mordedura facilitaría la curación de estas heridas.
LA CIENCIA CONFIRMA
Las virtudes medicinales atribuidas al ajo son comprobadas y verificadas
a finales del siglo XIX, cuando Louis Pasteur demuestra que es un antibiótico
natural. Posteriormente, el doctor Arthur Stoll, un médico suizo
ganador del Premio Nobel, da a conocer uno de los componentes básicos
del ajo: una sustancia llamada Aliina. La Aliina es el componente "madre"
-farmacológicamente inactivo e inodoro- del que deriva la sustancia
activa, la Alicina, cuyo poder bactericida fue descubierto en 1944.
Actualmente, científicos japoneses prueban sus efectos sobre pacientes
con lumbago y artritis, mientras en la India, se están desarrollando
estudios que demuestran que el ajo tiene un efecto preventivo en el desarrollo
de la arteriosclerosis y de la tensión arterial alta (hipertensión).
| LOS
BENEFICIOS DEL AJO |
1.
Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta
a virus y bacterias.
2. Es antiinflamatorio.
3. Es anticoagulante, vasodilatador
y depurador
4. En uso tópico, su jugo
es un estupendo antiséptico. (Por esta razón, en la
cocina cuando la carne de un ave o de un cordero empieza a oler se
frota con ajo al ser un magnífico bactericida)
5. Ayuda en la hipertensión
protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles
mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos
de colesterol.
6. Ayuda a incrementar el nivel
de insulina, reduciendo así los niveles de azúcar en
la sangre.
7. Algunos estudios parecen demostrar
que ayuda a incrementar el nivel de serotonina en el cerebro, ayudando
a combatir el estrés y la depresión. |
AJO COCIDO, AJO
PERDIDO
Las virtudes medicinales del ajo sólo tienen efecto si se consume
crudo. Lo dice el refrán "ajo cocido, ajo perdido".
Ideas para comerlo
crudo :
Cortado muy fino y mezclado en ensaladas, con judía verde y patatas
al vapor, sobre anchoas o sardinas y un chorrito de aceite de oliva, triturado
en el gazpacho .... sobre pimientos asados, champiñones y setas,
.... frotado sobre pan tostado, con escalivada, como componente de salsas
alioli, pesto .... y sobre todo con lo que a usted más le guste
y le apetezca
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