Para Sánchez de Puerta, Presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-Alimentarias de España la medida pone en valor uno de nuestros productos agroalimentarios más valorados.
Adiós a las aceiteras rellenables en bares y restaurantes
Los nuevos envases irrellenables, que sustituirán a las tradicionales aceiteras, irán debidamente etiquetados para que el consumidor pueda saber qué tipo de aceite está consumiendo. Una vez consumido el aceite, se desecharán para su reciclado tal como sucede con el 100% de los productos líquidos embotellados.
A partir del 28 de enero de 2014, la hostelería y restauración tienen la obligación de dispensar el aceite de oliva que se sirve en sala en aceiteras no rellenables.
Aceite de oliva virgen extra Oleostepa
La aceitera de la que nos servíamos en la mesa del bar, restaurante, etc que se rellenaba por el camarero a medida que se iba consumiendo y que no llevaba ninguna etiqueta sobre el tipo de aceite de oliva ha quedado prohibida con la nueva norma.
Con la nueva norma, el cliente podrá conocer a qué categoría comercial corresponde ese aceite (virgen extra, virgen o aceite de oliva), el nombre del envasador que garantiza el producto, asi como su variedad o si está amparado por una Denominación de Origen, cuando se trate de un virgen extra.
Saber qué tipo de aceite de oliva se está uno poniendo encima de la tostada será ahora mucho más fácil
Para Sánchez de Puerta, Presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-Alimentarias de España la medida pone en valor uno de nuestros productos agroalimentarios estrella. Pone como ejemplo, la situación en la que uno prueba un aceite que le gusta y del que le gustaría conocer su naturaleza y composición. ¿No es preferible, entonces, un aceite de oliva debidamente envasado y etiquetado, que nos aporte información sobre el producto y su origen, así como tranquilidad sobre lo que consumimos, frente a un aceite de calidad y origen desconocido, presentado en una aceitera que no se somete a ningún tipo de norma o control?
Mayor higiene y más garantías para un producto que no mejora con el paso del tiempo
Otro aspecto es el de la higiene… ¿Cuántas veces no hemos visto aceiteras manchadas, que son reiteradamente rellenadas sin un lavado adecuado, que acumulan posos en su interior y que incluso dan problemas de mal olor? O lo que es aún peor, se pregunta Sánchez Puerta ¿en cuántos sitios vemos botellas con etiquetas grasientas que, una vez agotado su contenido, fueron rellenadas con otro tipo de aceite que en absoluto tiene nada que ver con el que indica la etiqueta?
La medida ha causado cierto revuelo en el canal Horeca, alegando que les supondrá un mayor coste. A este respecto, Rafael Sánchez de Puerta, Presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-Alimentarias de España aclara que la medida sólo afecta al aceite ofrecido en sala y puesto a disposición de los consumidores, por lo que en absoluto influye en el aceite utilizado en las cocinas, que es el que representa mayor gasto en los costes de bares, restaurantes y hoteles. Por tanto, y para cocinar, los establecimientos podrán seguir adquiriendo el aceite de oliva en el formato que deseen o más les convenga, como puede ser la garrafa de plástico de 5 litros.