Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

El ajo, una buena medicina para muchos problemas de salud

En la cocina y dieta mediterránea, el ajo es un ingrediente fundamental desde hace miles de años. Sus virtudes ya eran conocidas en la antiguedad. Ahora la ciencia confirma sus benéficas virtudes.

María Val, Sabormediterraneo.com

Parece ser que durante la construcción de las pirámides los trabajadores seguían una dieta que consistía sobre todo en cebolla y ajo, del que se decía que proporcionaba vigor para resistir la dura faena.

Plinio escribió sobre la capacidad del ajo para curar la tisis; Virgilio comentó que el ajo realzaba y mantenía la fuerza de los trabajadores agrícolas; Celsio recomendó el ajo como curación para la fiebre; Hipócrates pensó que era una buena medicina para muchos problemas de salud y Mahoma, el profeta, proclamó que si el ajo era aplicado directamente a una picadura o una mordedura facilitaría la curación de estas heridas.

La ciencia confirma

Las virtudes medicinales atribuidas al ajo son comprobadas y verificadas a finales del siglo XIX, cuando Louis Pasteur demuestra que es un antibiótico natural. Posteriormente, el doctor Arthur Stoll, un médico suizo ganador del Premio Nobel, da a conocer uno de los componentes básicos del ajo: una sustancia llamada Aliina.

ajos

La Aliina es el componente "madre" -farmacológicamente inactivo e inodoro- del que deriva la sustancia activa, la Alicina, cuyo poder bactericida fue descubierto en 1944.

Actualmente, científicos japoneses prueban sus efectos sobre pacientes con lumbago y artritis, mientras en la India, se están desarrollando estudios que demuestran que el ajo tiene un efecto preventivo en el desarrollo de la arteriosclerosis y de la tensión arterial alta (hipertensión).

Los beneficios del ajo

  1. Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias.
  2. Es antiinflamatorio.
  3. Es anticoagulante, vasodilatador y depurador.
  4. En uso tópico, su jugo es un estupendo antiséptico. (Por esta razón, en la cocina cuando la carne de un ave o de un cordero empieza a oler se frota con ajo al ser un magnífico bactericida).
  5. Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos de colesterol.
  6. Ayuda a incrementar el nivel de insulina, reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre.
  7. Algunos estudios parecen demostrar que ayuda a incrementar el nivel de serotonina en el cerebro, ayudando a combatir el estrés y la depresión.

Ajo cocido, ajo perdido

Las virtudes medicinales del ajo sólo tienen efecto si se consume crudo. Lo dice el refrán "ajo cocido, ajo perdido". Lo cual no quita que en los días de invierno, se prepare una sopa de ajo que le entonará el cuerpo y le sabrá a gloria.

Ideas para comerlo crudo :

Cortado muy fino y mezclado en ensaladas, con judía verde y patatas al vapor, sobre anchoas o sardinas y un chorrito de aceite de oliva, triturado en el gazpacho .... sobre pimientos asados, champiñones y setas, .... frotado sobre pan tostado, con escalivada, como componente de salsas alioli, pesto .... y sobre todo con lo que a usted más le guste y le apetezca.

Le recomendamos

cerezas 1. Cerezas, pequeñas delicias que combaten el insomio 2. El color es la manera más rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes. 3. Cómo picar entre horas y hacerlo de forma saludable 4. Cerveza, espuma de nutrientes con poco sodio y mucho potasio

Favoritos

Ideas para disfrutar de la sobrasada, el embutido nacional balear que se unta Pechuga de pintada extremeña con salsa de miel de las Villuercas Cómo preparar la barbacoa perfecta Las tapas sobre pan de los chefs que triunfan en los gastrobares Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platosBizcocho relleno de frutas (cerezas o frambuesas) ¿Cuántas proteínas hay que consumir al día? Depende de ..Menos engaño con la nueva norma de calidad del pan

Más salud

Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir en la dieta y cómo hay que combinarlas? Las crudités o vegetales crudos, imprescindibles para mejorar la salud del organismo Yogur, un alimento con 100 millones de bacterias vivas dispuestas a ayudarnos La importancia nutricional de desayunar bien en una vida activa Las conservas de calidad mantienen intactas las propiedades nutricionales de los alimentosTabla nutricional: calorías, proteínas, lípidos e hidratos de verduras, hortalizas y legumbres

+ Contenido