Helado de picotas y/o cerezas y aceite de oliva, variedad de manzanilla cacereña
Receta facilitada por el Programa de Promoción de los aceites de oliva en EuropaIngredientes para 6 personas
Preparación
1. Triturar y tamizar la carne de las picotas o en su caso licuar.
2. Cocer la pulpa con el azúcar
3. Incorporar el huevo y las yemas
4. Dejar templar y fuera del fuego añadir el aceite de oliva emulsionando con una batidora
5. Colocar en el molde y meter en el congelador
6. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
7. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.
¿Por qué este aceite de oliva?
Es un aceite de oliva muy apreciado por sus características organolépticas de frutados, dulces, almendrados, muy semejantes a los aceites de oliva producidos con aceitunas del tipo “Arberquina”
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