Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Chipirones salteados y aromatizados con cebollino

Esta receta también se puede preparar con calamares no muy grandes

Ingredientes

Preparación

chipirones salteados

1. Se limpian los chipirones, separando primero las aletas y las patitas y quitando la piel externa. Se quitan los ojos y la boca y se vacía su interior. Se cortan en rodajas gordas. Se reserva

2. En una sartén con aceite de oliva se añaden las chalotas y el pimiento picado fino y se deja que se confiten a fuego suave. Se reservan

3. Se pone al fuego, una sartén y hasta que no coja calor, no se pone el aceite de oliva. Se añade de inmediato el ajo muy picadito y los chipirones reservados. Se mantiene el fuego alto, para que los bordes de los chipirones se doren y se dan vueltas o se saltean con cierta energia. Dependiendo del tipo de chipirón en unos minutos estará hecho.

Hay que estar pendientes, porque si se pasa de tiempo quedarán duros y entonces habría que guisarlos.

Los chipirones, como la sepia o el calamar no admiten cocciones intermedias. Quedan tiernos con cocciones muy rápidas o bien con cocciones más largas.

4. Se sirven agregándoles el confitado de cebolla y pimiento y espolvoreados de cebollino.

Le recomendamos

chipirones

Chipirones salteados y aromatizados con cebollino

Cazuela de chipirones al vino blanco

Preparación de chirlas para acompañar pasta

Pulpo a la tunecina

Vieiras a la plancha con patata y cebolla asada

+ recetas

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro Bonito en salsa de pimientos de piquillo Gazpacho andaluz tradicional Judías blancas en vinagretaRape con gambas y mejillonesEscalivada de verdurasEnsalada de sandía, piña y mango con vinagreta de frambuesa Sorbete de albaricoquesSepia con patatasPasta con pesto trapanese (Receta siciliana) Bizcocho relleno de frutas (cerezas o frambuesas)