Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320
Vino y Salud

El consumo moderado de vino, unido a una dieta mediterránea, aumenta los ácidos grasos omega 3

Esta nueva propiedad saludable asociada al consumo moderado de vino ha demostrado que la comida sana (tipo mediterránea) y el vino se complementan, potenciándose los efectos saludable de ambos.

Redacción, Sabormediterraneo.com

A los ya conocidos efectos protectores del vino, se añade ahora la elevación de los ácidos grasos omega-3, ácidos grasos esenciales indispensables para el buen funcionamiento cardiovascular. Así lo confirma la reciente investigación realizada en el marco del Proyecto "Ciencia, Vino y Salud", iniciado en 1997 en la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Pontificia de Chile.

El estudio demuestra que el consumo de vino, unido a la dieta mediterránea, conlleva un aumento de los ácidos grasos omega-3 en sangre. Aunque el vino no contiene estos ácidos grasos esenciales, sus antioxidantes actúan protegiendo los ácidos grasos presentes en el tubo digestivo y en los tejidos, (debido a que los ácidos grasos omega-3 tienden a oxidarse con facilidad).

El ácido alfa-linolénico (omega-3) es un ácido graso esencial que ha de ser aportado por la dieta, puesto que el organismo no puede sintetizarlo por sí mismo. De ahí la importancia de las recomendaciones orientadas a seguir una dieta equilibrada y cardiosaludable, con el vino como parte integrante de dicha dieta.

Diversos estudios científicos han demostrado que consumiendo ácidos grasos omega-3 en cantidades adecuadas se disminuye el número de muertes por infarto de miocardio en prevención secundaria. La ingesta de ácidos grasos omega-3 tiene, por tanto, efectos cardioprotectores. Disminuye la agregación plaquetaria y la coagulación de sangre, regula los niveles sanguíneos de triglicéridos y colesterol, aumenta la respuesta vasodilatadora de las arterias, reduce el riesgo de trombosis y tiene acción antiinflamatoria, antialérgica y anticancerígena. Asimismo, también se han constatado muchos de estos efectos beneficiosos asociados al consumo moderado de vino.

Para investigar el efecto de la dieta mediterránea y la dieta occidental (propia de EE.UU. y algunos países del norte y centro de Europa) con el consumo moderado de vino sobre la enfermedad cardiovascular y otras enfermedades crónicas, se realizó un estudio de intervención en dos grupos de 21 hombres jóvenes de entre 20 y 27 años. A un grupo se le proporcionó dieta tipo occidental (240 g diarios de frutas y verduras -2 raciones- y 32 ml de aceite de maravilla (soja y maíz). Al segundo grupo se le proporcionó una dieta tipo mediterránea, rica en frutas y verduras (5 porciones diarias, 32 ml de aceite de oliva), con un mayor consumo de pescado y pollo y menor de carnes rojas.

El estudio duró tres meses. El primer mes los voluntarios consumieron la dieta que se les había asignado por sorteo, mediterránea u occidental. Durante el segundo mes, ambos grupos consumieron vino con su dieta (2 copas diarias -240 ml-). En el último mes se suprimió el vino y se continuó con la misma dieta.

Al comparar el grupo que consumió dieta mediterránea con el de dieta occidental, se encontró un perfil de ácidos grasos plasmáticos (en sangre) que se asocia a menor riesgo cardiovascular, principalmente por su mayor proporción en ácidos grasos poliinsaturados omega-3. El consumo de vino tinto mejoró aún más este perfil de ácidos grasos en el grupo con dieta mediterránea, aumentando significativamente la proporción de ácidos grasos omega-3 (un 27,7%) y disminuyendo la de ácidos grasos saturados (un 6%).

Los resultados derivados del presente estudio han demostrado que la comida sana (tipo mediterránea) y el vino se complementan, potenciándose los efectos saludable de ambos.

Sobre el Proyecto "Ciencia, Vino y Salud"

El proyecto "Ciencia, Vino y Salud" se puso en marcha en la Universidad Pontificia de Chile en mayo de 1997, dentro del programa "Bases Moleculares de las Enfermedades Crónicas". Los objetivos del proyecto se basan en realizar investigación científica que permita evaluar los efectos beneficiosos para la salud humana, asociados al consumo moderado de vino, y desarrollar actividades que contribuyan a aumentar el conocimiento de la población respecto a estos efectos.

FUENTE:

LABORATORIO DE NUTRICIÓN MOLECULAR : Facultad de Ciencias Biológicas,Pontificia Universidad Católica de Chile

FIVIN: Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición

Le recomendamos

uva
1. Uva y salud : sus granos contienen sustancias que estimulan el sistema inmunitario 2. Por qué se escoge a la uva para hacer dieta depurativa en otoño 3. Vitaminas del grupo B para combatir la astenia otoñal 4. Caminar 30 minutos al día, una rutina económica y muy terapeútica 5. ¿Cuántas proteinas hay que comer al dia? Depende según la edad y actividad 6. El consumo moderado de vino, unido a una dieta mediterránea, aumenta los ácidos grasos omega 3

Más salud

1. Consumir sal yodada evita problemas de tiroides y se vende en todos los supermercados 2. Las diferentes maneras de cocinar la patata pueden modificar de manera significativa su valor nutricional 3. Diabetes, obesidad y adolescentes 4. ¿Le falla la memoria? Puede que esté bajo de ácido fólico 5. A más movimiento, huesos más fuertes 6. ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir en la dieta y cómo hay que combinarlas? 7. Consumir sal yodada evita problemas de tiroides y se vende en todos los supermercados 8. La importancia nutricional de desayunar bien en una vida activa 9. Motivos por los que se recomienda consumir carnes rojas con moderación 10. Valor Nutricional del Yogur: Calcio y vitamina B12

Favoritos

1. Dorada en escabeche de azafrán 2. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 3. Brandada de bacalao 4. Pollo al chilindron 5. Perdiz escabechada en ensalada con judías verdes y boletus 6. La mejor fruta, la que madura en el árbol 7. Receta de pan de higos con almendras 8. Ribera del Duero: grandes vinos y bodegas espectaculares 9. La extracción en frío o cómo no destruir los aromas de un aceite de oliva virgen extra  AOVE Premium 10. Efecto de la Dieta Mediterránea sobre la salud del corazón, la diabetes, el colesterol y cáncer

+ Contenido